Подготовка на бифтек Churrasco; Нутриционистички вредности Трамонтина
Бифтек од кураско во бразилски стил
Додека бразилскиот хураскеиро од Маминха, Алкатра или Контра-Филе равува и американскиот готвач со скара ги расипува своите гости со шницли од филе, секако, локалните мајстори на скара скара стекови, исеченици на градоначалникот или високи ребра, на пример. Бидејќи парчињата месо и нивните имиња се разликуваат ширум светот, при што секое сечење го има својот карактеристичен вкус, што е определено, меѓу другото, од соодветната содржина на филе и маснотии. За да откриете кој стек најмногу ви сече, типично кураско е идеална можност, бидејќи бразилската скара традиционално знае како да инспирира со богат избор на месо и парчиња.
Нутритивната содржина на стекови
Колку долго печете стек од кураско?
Ве молиме, не исечете или прободејте го стекот за да видите до која точка на готвење е достигнат. Потоа излегува сок од месо и добриот стек е во опасност да стане сув. Обидете се со тестот со прст ако сакате да откриете дали вашиот стек на скара е редок, среден или веќе добро направен. Ова работи споредувајќи ја цврстината на топчето на палецот со различни позиции на прстите со конзистентноста на стек додека се готви. Ако со опуштена рака ја притиснете топката на палецот, ова одговара приближно на цврстината на сировиот стек. Ако палецот и показалецот се допрат, може да почувствувате дека топчето на палецот станува малку поцврсто кога ќе го притиснете. Оваа состојба е споредлива со ретка
пржен бифтек. Ако палецот и средниот прст се држат едни против други, тоа одговара на стек што се готви средно ретко. Ако прстенот и палецот се допираат, тоа може да се спореди со средно печено месо. И, ако сакате стекот да е браво, ја споредувате неговата цврстина со топчето на палецот кога палецот и малиот прст се држат заедно.
Внимавајте да не го прободете месото при вртење. Внимателно свртете ги стековите со вилушка за скара или, уште подобро, користете штипки за скара или вртење за вртење. Скара на плукање е исто така несоодветна за шницли; подгответе ги вкусните парчиња говедско месо на скара. Ако сепак сакате да испробате шницли на скара, тогаш најдобро е да се одлучите за двојно ражен што е можно тенок за да може да избега што е можно помалку сок од месо и да уживате во сочни шницли.
Но, се разбира, ние исто така имаме совети и алтернативи за вас доколку сакате да скарите вегетаријанец.