Подготовка на јагнешко месо
Подготовката на јагнешко е лесно и некомплицирано
Кога станува збор за јагнешкото месо, германските потрошувачи сепак се претпазливи. Потрошувачите честопати немаат знаење како правилно да подготват јагнешко месо.
Силата треба да се најде во спокојство
Јагнето е природно нежно и брзо и лесно се подготвува. Со цел јагнешкото јадење да биде успешно, треба да се почитуваат само неколку основни правила. На пример, откако ќе го извадите јагнешкото од фрижидерот, треба да мирува на собна температура околу половина час, а поголемите парчиња до еден час, така што температурната разлика не е преголема за време на подготовката. Дури и по подготовката, јагнешкото треба сè уште да се одмори, така што сокот е рамномерно распореден. Како по правило: помали, парчиња месо на скара се потпираат под алуминиумска фолија онолку колку што е времето на печење. На поголемите парчиња, како што е зглобот или рамото, треба да им се дозволи да мируваат околу 15 минути. Месото треба да се преврти еднаш за да се расплетува целиот свој вкус и да добие убава, рамномерна боја. Исто така, се препорачува да не се пржи, скара или да се пече јагнешко месо премногу долго. Инаку го губи својот ароматичен вкус и може да стане сув.
Пржени
Многу парчиња јагнешко месо се идеални за печење. Без разлика дали е јагнешко филе, нога или јагнешко лосос - правилно печено, јагнешкото е убаво ароматично и нежно. Помалку е повеќе: Не пржете го јагнето премногу долго, инаку ќе го изгуби ароматичниот вкус и ќе стане суво. Месото секогаш треба да биде светло розево внатре. Совет: препорачливо е да се готват рифови од јагнешко месо со коска. Месото подобро се држи заедно и полесно се сече.
Сварено
Срдечна јагнешка чорба, ирска чорба или вкусен рагу - јагнешко месо е исто така варено задоволство. Сепак, јагнешкото треба да се готви нежно на тивок оган со цел да се развие неговата целосна арома и да се готви рамномерно. Месото на вратот и вратот се особено погодни за готвење.
Запечена
Печено јагне - без оглед дали е печено или валано печено - е популарно јадење на свечености, празници или други специјални прилики. Нежно запечено во рерна и зачинето со разни зачини, јагнето станува ароматично искуство и вкус за целото семејство. Обрнете внимание на големината и тежината на печењето со цел да го пресметате оптималното време за готвење. Месото од јагнешко месо треба да има малку розова боја за консумирање - на овој начин месото е оптимално сварено и сепак убаво и сочно. Седло од јагнешко месо, месо од врат, трска или јагнешко рамо се добро прилагодени за плетење. Совет: исечете го масниот слој во форма на дијамант. Ова им овозможува на зачините подобро да навлезат во месото и станува поароматично.
Скара
Крцкаво однадвор и нежно розово месо одвнатре - правилно јагнешко скара е деликатес. Исечоците од грбот, ребрата од јагнешките гради или парчиња нога од зглобот се најдобри за забава при скара. Важно е месото да биде рамномерно внесено со маснотии. Така, останува убаво и сочно кога се пече на скара. Совет: натопете го јагнешкото во масло, матеница или маринада од вино неколку часа пред да ја печете на скара. Ова му дава особено зачинет вкус на месото.
Вистинско зачинување
Солта треба да се користи ретко за сите видови подготовки. Препорачуваме солење на јагнешко месо непосредно пред сервирањето. За да останете меко на скара нежно и сочно, препорачуваме да го маринирате неколку часа во масло, матеница или вино. Месото потоа добива особено зачинет вкус. Колку подолго јагне е маринирано, станува понежно и ароматично. Уште подобро е да го киселите месото претходниот ден и да ја мешате марината од време на време. Билки како босилек, мајчина душица, жалфија, рузмарин, тарагон и магдонос со рамни лисја или финолистен коријандер се погодни за марината. Но, марината со ѓумбир, лимон или нане исто така може да му даде совршен вкус на јагнешкото. Нема ограничувања за сортата.
Вкусни пломби и кулинарски придружници
Полнетите се одлични додатоци на јагнешкото месо. Спектарот се движи од пломби со ориз, фстаци и бор ореви до спанаќ со колбаси месо и кромид до пушено месо со млад кромид, печурки и фини билки. Овде вкусовите се различни како кај гарнирските јадења. Додека компири печени во рерна и нежен зеленчук се популарни во оваа земја, другите кулинарски култури исто така комбинираат јагнешко месо со слатки состојки како мед, сливи или кајсии.
Маснотиите ја развиваат аромата
Масниот слој на седлото од јагнешко месо, месо од врат, трска или рамо од јагнешко се сече во форма на дијамант пред подготовката. Ова им овозможува на зачините и вкусот на билките подобро да навлезат во месото и станува поароматично. Важно е да се осигура дека целата маснотија во месото не се отстранува пред да се подготви јагнешкото, бидејќи служи како важен носач на вкус. За да се спречи испакнување на јагнешкото месо во тавата, масниот раб се сече во интервали од два сантиметри.
Издржлив
Свежо јагнешко месо од месар може да се чува во фрижидер 2 - 5 дена. Замрзнатото месо може да се чува до две години на -18 ° C во одделот со 3 везди. Јагнето спакувано во вакуум треба да се чува далеку во замрзнувачот. За одмрзнување, месото треба да се вади од пакувањето преку ноќ и полека да се топи. По одмрзнувањето, јагнешкото треба да се обработи што е можно поскоро.
»31 март 2019 година
КРАЛСКО МЕСО како гостин на гурманскиот фестивал во ЕДЕКА Зурхаиде.