Подготовка на костени; Нутриционистички вредности

Содржина на статијата

Кога есенските лисја полека се претвораат светло на крајот на септември, започнува времето за берба на костените. Печените ореви со нивниот малку сладок вкус се исто така дел од божиќниот пазар за многу луѓе. Спакувани со пријатно миризлива хартија, тие не само што ги загреваат вашите раце, туку се и здрава закуска што го зајакнува имунитетот со вредни состојки во студената сезона. Откриваме сè за подготовка, складирање и хранлива вредност на слатките костени.

Кои се костените?

Како плод на костенот, костените припаѓаат на оревите од ботаничка гледна точка. И покрај некои сличности, тие не се исти со слатки костени. Наместо тоа, обете плодови од ореви се подвид на сладок костен. Костените се малку поголеми и помалку заоблени од класичните костени и имаат поинтензивна арома.

Костенот не треба да се меша со коњскиот костен. Плодовите на ова дрво, кое често расте во паркови или на авенија, се декоративни, но не и за јадење. За разлика од костените, зелената школка од коњски костени има значително груби боцки. Кожите на костените се прекриени со многу фини трње.

Каде растат костените?

Костените (исто така наречени костени во јужна Германија и Австрија) потекнуваат од Кавказ, но Грците веќе ги ширеле низ целиот медитерански регион во античко време. Костените припаѓаат на семејството бука.

Во Германија костените растат главно во блага клима во регионите на лозарството Рениш. Во Пфалц има дури и цели шуми составени од слатки дрвја костен. Но, ако сакате да собирате костени во природа, можете да ги најдете и во Таунус, Оденвалд или Црна шума со малку трпеливост.

Костените треба да се собираат само, а не да се берат. Бидејќи само кога плодовите од ореви паѓаат од дрвото сами по себе, тие навистина зреат.

Дали костените се здрави?

Костените содржат малку калории и многу малку маснотии во споредба со многу други ореви. Значи има само околу 100 грама костени два грама маснотии и 200 килокалории (kcal) соодветно 820 килоџули.

За споредба: иста количина на (непечени) кикирики има скоро 400 килокалории (2.370 килоџули) и 32 грама маснотии и ореви дури и над 650 килокалории (2.900 килоџули) и 62 грама маснотии.

Но, хранливата вредност на костените е исто така многу висока. Оревите содржат многу вредни состојки, на пример:

Алергии на костени се релативно ретки. Меѓутоа, ако сте алергични на латекс, може да имате вкрстена алергија со костени. Ова значи дека алергените - алергени супстанции - од латекс и костени се слични, така што имунолошкиот систем „верува“ дека го препознава алергенот од латекс во костените, поради што може да се појави алергиска реакција.

Здравствени ефекти на оревите

Купете костени - што треба да се земе предвид?

Времето на берба на костените е помеѓу крајот на септември и почетокот на ноември, во зависност од сортата. За тоа време, свежи костени може да се најдат и во германските супермаркети или на неделниот пазар.

Ако костените се свежи, нивната кожа сјае. Ако ова е тапа, тоа може да покаже дека оревите се чуваат подолг временски период. Ова се должи на малата содржина на вода во костените - ако се чуваат подолго, тие се сушат и кожата изгледа збрчкана и досадна. Ако ги земете во рака, тие исто така изгледаат забележително лесно.

Мали пункции во школка може да бидат знак на наезда на црви. Како мерка на претпазливост, костените не треба да се купуваат.

Складирање на костени

Најдобро е да ги чувате костените на еден темно ладно место. Визба или ладни тавани се идеални за складирање. Доколку нема соодветна просторија, костените може да се чуваат и во фрижидер. Спакувани во фолија или пластична кеса со дупки, тие се чуваат свежи тука до четири недели.

Слатките костени може да се чуваат и на собна температура. Потоа треба да ги консумирате во рок од една недела, во спротивно тие брзо се сушат.

Ако сакате да ги чувате костените подолго, тоа е исто така можно да замрзне. За да го направите ова, сепак, оревите прво мора да се исечат во форма на крст, а потоа да се бланшираат и да се излупат. Подготвени на овој начин, тие можат да бидат замрзнати до шест месеци.

Исто така е можно да се исушат костените. За да го направите ова, излупете ги костените и ставете ги на плех со хартија за печење. Слатките костени треба да се чуваат две недели на топло и суво место. Важно е да го вртите секој ден за да не мувлосаат на костенот

Како да се подготват костени?

Костените може да се подготват на многу различни начини. Тие можат или да се печат во рерна, да се варат во солена вода или да се печат во тавата. Без оглед на начинот на подготовка што ќе го изберете: Пред да го направите ова, внимателно ставете ги костените на највисоката точка со остар нож засечени во форма на крст волја. Ова ќе спречи пукање на оревите од топлината.

подготовка во рерна

Ако подготвите костени во рерна, тие се печат на плех за печење на 200 степени горна и долна топлина околу 20 до 25 минути. За да не се исушат костените во рерната, вреди да се постави сад со вода отпорен на топлина на дното на рерната.

Подгответе костени во микробранова печка

Можете исто така да подготвите костени во микробранова печка. Едноставно ставете ги навртките во пластичен сад безбеден за микробранова печка со малку вода. Затворете го садот со капак и загрејте ги слатките костени на 700 вати две минути.

Варете костени во тенџере

Алтернативно, можете да ги готвите костените во тенџере со малку солена вода околу една четвртина од еден час. Потоа можете да исцедите, да лупите и да уживате во костените.

Печете костени во тава

Ако сакате да печете костени, најдобро е да користите тава со капак. Ставете ги костените во тавата без маснотии и пржете ги со затворен капак и на средна топлина околу 20 минути. За да не се горат костените, треба да се вртат од време на време.

Излупете ги костените правилно - вака функционира!

По подготовката, оревите мора да се излупат. За да го направите ова, оставете ги врелите костени малку да се оладат. Ако се уште се топли, најдобро е да ја излупите лушпата - или внимателно со мал нож или со прстите.

Јадете костени сурови

Дали костените се отровни кога се сурови? На ова прашање може да се одговори негативно. Сепак, лушпата исто така треба да се отстрани пред да се јаде сурово. За да се направат суровите костени помалку тешки за варење, тие исто така треба да се чуваат дома неколку дена. За тоа време, скробот се претвора во шеќер, кој организмот може подобро да го свари.

Рецепти со костени

Костените се исклучително разновидни. Не само што задоволството се јаде чисто, туку може да се користи и како вкусно гарнир или полнење за срдечно печено месо, направено пире, пире или брашно, па дури и е погодно како десерт. На пример, костените со нивниот сладок вкус на орев се совршен додаток на јаболката и го заокружуваат есенското мени.

Костените во форма на вкусна супа од крем од костен се идеални како почетнички. Подолу е едноставен рецепт за ова јадење.

Состојки за четири лица:

• 700 грама костени
• 150 грама целер
• 1 кромид
• 250 грама компири
• 4 каранфилче
• 7 лажици маслиново масло
• 1.200 милилитри супа од зеленчук
• 250 милилитри суво бело вино
• 4 лажици павлака
• Мајчина душица, сол, бибер

Подготовка:

Печете ги костените во загреана рерна со изгребана кора околу 20 минути. Нека се излади малку и излупете.

Излупете компири и целер и исечете ги на парчиња со големина на костени. Исечете го кромидот на половина и сало секој со каранфилче. Загрејте лажица маслиново масло во тенџере и испотјте го зеленчукот заедно со костените во него. Деглаз со супа од зеленчук и бело вино. Оставете да врие околу 25 минути.

Потоа отстранете го кромидот и пречистете го преостанатиот зеленчук и костени. Зачинете со сол, бибер, мајчина душица и павлака и послужете.

---