Подгответе и варете брокула - информации; Рецепти - LИВЕЕЕ ВО ДОМ
Брокулата е малку калорична и поблага од другите видови зелка.
И цветовите и дршката и лисјата на брокула или брокула се јадат. Вкусот на цветовите потсетува на карфиол, додека дршката има арома на зелен аспарагус, поради што брокулата порано била позната како „зелка од аспарагус“.
Рецепти со брокула
Експрес: 4 брзи рецепти со брокула
Подгответе брокула
Долго време се шпекулираше дека брокулата е отровна во својата сурова состојба. Брокулата е безбедна за јадење сурова, па дури е и здрава: Ензимот во брокулата, кој е потребен за ослободување на антиоксидантот сулфорафан кој спречува рак, е многу чувствителен на топлина и се распаѓа кога се вари во вода. Сепак, препорачливо е прво да се тестираат само мали количини за нивната сварливост, бидејќи суровата брокула може да предизвика болка во стомакот кај чувствителни луѓе.
Подготвено за кратко време и вкусно: салата со брокула, јаболко и грашок.
Како да се подготви брокула: Прво отсечете ја главата со цветовите од стеблото и потоа поделете ја на рамномерно. Совет: Осигурете се дека сите цвеќиња се приближно со иста големина, така што подоцна ќе се готват во исто време.
Излупете ја дрвената кора од дршката со нож или чистење и исечете ја на парчиња. Сега темелно измијте ги цветовите и деловите од дршката на брокулата. Потоа можете да ја сервирате брокулата на чинија со суров зеленчук со зачинета натопи или да ја бланширате до залак околу две минути во зовриена солена вода. Секако можете да готвите брокула подолго, во зависност од вашиот вкус, таа потоа ќе стане помека, но исто така ќе изгуби повеќе од своите здрави состојки.
Ако сакате да бидете сигурни дека процесот на готвење е прекинат и брокулата повеќе не готви и, пред сè, ја задржува својата убава зелена боја, веднаш ставете ја брокулата во сад со ледена вода. Можете да уживате во бланшираната брокула веднаш.
Купување и чување брокула
Свежата брокула може да ја препознаете по темно зелена до сино-зелена боја на цветовите. Главата на зелка треба да биде прилично компактна, соцветите цврсти, неотворени и, пред сè, сè уште не жолти.
Бидејќи брокулата сè уште може да цвета после тоа, дефинитивно треба да се чува на ладно и темно место. Општо земено, брокулата брзо овенува и ги губи своите вредни хранливи материи. Брокулата е најдобро завиткана во фолија за храна и се чува во фиоката за зеленчук во фрижидерот и се консумира во следните три дена.
Совет: Ако е можно, не чувајте брокула заедно со овошје и зеленчук што произведуваат етилен, како што се јаболка, банани или домати. Ова прави брокулата да се расипе побрзо.
Брокулата исто така лесно се замрзнува, но треба да се бланши три минути претходно. Може да се чува во вреќа за замрзнувач до девет месеци.
Брокулата оди прекрасно во солени пржени компири, како и во супи или салати.
Брокула: сезона и растение
Дури и ако сезоната на брокула во оваа земја трае само од јуни до октомври, можете да купите брокула во супермаркетите цела година. Надвор од летната сезона, брокулата обично ни доаѓа од топли, сончеви земји како што се Италија или Шпанија. Визуелно, тоа не покажува никаква сличност со другите видови зелка, бидејќи брокулата, како карфиолот, е посебна раса. Главата од брокула е поделена на индивидуални цветови. Од ботаничка гледна точка, овие цвеќиња се соцвети кои се собираат пред да се отворат цвеќињата.
Брокула: Состојки
Една од најважните состојки во брокулата е основниот елемент во трагови на хром. Болести како што се дијабетес или висок холестерол се поврзани со недостаток на хром. За хромот се вели дека има позитивно влијание врз метаболизмот и производството на инсулин. Брокулата содржи и индиректен антиоксиданс сулфорафан, за кој се вели дека редовно се конзумира дека го намалува ризикот од рак и ја штити кожата од штетно УВ зрачење.
Брокулата има многу малку калории: 100 грама варена брокула содржи само 22 калории.
Ништо не се троши тука: сè, од брокула, е за јадење и вкусно.