Подгответе карфиол правилно - набавете ги цветовите!
Фарина Терхаг
Кујнски акробат
Совршениот ден на Фарина започнува со обилен појадок. Таа паузира со торта од боровинка и чоколадо, еспресо и разговор со колегите од Спринглејн. Врв на денот е зачинет тајландски кари.
опис
Карфиолот можеби не е една од највозбудливите намирници што некогаш ги видел светот - но откако откривте колку опции за подготовка има, сигурно нема да сакате повеќе да ја пропуштате.
Белата зелка има интензивен вкус и е сакана или оставена зад себе со збрчкан нос. Ако презирате карфиол, можеби сè уште не сте ја пронашле вистинската подготовка за вас. Може да го јадете суров, да го пржете, да го гратирате, да го чорбате, да го сварите, да го бланширате, да го пржете длабоко, да го направите пире ... Видете, списокот е долг. Ако не ви се допаѓа зелката, можеби само дајте another уште една шанса.
Можете исто така да го користите како замена за компири и со тоа да заштедите јаглехидрати или едноставно да додадете малку разновидност во чинијата. Што е со пица со подлога направена од карфиол? Или крцкава салата со мали, зачинети бели цветови? Ако прескокнувате месо, овој крцкав стек од карфиол може да биде за вас.
И, ако сакате точно да знаете што е белата зелка, ние исто така имаме рецепти со кои можете да споменете колачи од чоколадо и сочни колачи со малку јаглени хидрати.
Подготовка - треба да го знаете тоа
На некои луѓе им е тешко да ја разградат белата зелка на одделни делови. Што точно можете да јадете од тоа, што треба да отсечете? Може да се распадне на многу мали цвеќиња во само неколку едноставни чекори, без да мора да фрлате многу.
Чекор 1: исечете ја карфиолот
Важно е зелката да ја измиете само откако ќе ја исецкате. Има многу земја и песок скриени меѓу многуте мали цветчиња, на кои навистина не можете да ги добиете однадвор.
Отстранете ги надворешните лисја; не мора да ги фрлате внатрешните, фино зелени лисја - можете да ги подготвите како спанаќ и да ги јадете исто така.
Поставете ја зелката на страна и исечете го дебелото дршка великодушно со голем нож.
Потоа ја четвртина главата. Во средината ќе го најдете централното, бело стебло што ги држи цветовите заедно во секоја четвртина. Ова го исечете директно надолу со мал нож за чистење. Willе видите дека малите цветчиња се распаѓаат сами по себе. Ако некои цвеќиња се премногу големи за вас, можете внимателно да ги разделите повторно со вашите раце. Можете да ги користите деловите од стеблото за да готвите вкусна храна за супа од карфиол. Затоа, најдобро е да не ги фрлате!
Чекор 2: исчистете ја карфиолот
Ако неколку цвеќиња имаат суви или малку кафеави дамки, не мора да ја фрлате целата зелка. Само исечете ги овие точки. Треба да бидете внимателни само со црни точки, бидејќи тие укажуваат на раст на мувла.
Ако сакате да ја зготвите зелката цела, можете да ја ставите наопаку во сад со ладна солена вода 10 минути претходно. Малите инсекти или полжави нема да го сакаат ова и тие ќе излезат на површината на водата.
5-те најдобри методи за готвење
Кога имате свеж карфиол пред вас, имате најмалку 5 различни опции за избор, за да го подготвите. Секој метод на готвење го прави вкусот на зелката малку поинаков.
Пареа
Овој препарат е особено нежен бидејќи зелката губи најмалку хранливи материи. За да го направите ова, исчистете ја главата, исечете ги на цвеќе и темелно измијте. Потоа ставете ги малите цветчиња во тенџере на средна топлина со малку маслиново масло Пржете 1 минута. Потоа наполнете го тенџерето со вода така што зелката е половина покриена со течност. Постојат прибл. 300 мл вода. Покријте тенџере и зелка 8-10 минути Врие. Не вадете го капакот додека го правите ова, во спротивно пареата ќе излезе.
Печете/наздравете
За подготовка во рерна, исечете ја зелката на цвеќе и темелно измијте. Потоа можете и да ги исечете на тенки парчиња. Ставете ги цвеќињата во сад и посипете ги со маслиново масло, сол и црн пипер маринираат. На подмачкан плех во 200 ° С топла рерна 20 минути ферментира, додека не поруменат.
печено месо
Ако сакате да готвите зелка во тавата, најдобро е да ја зготвите мали цветови да се скрши или влезе фини парчиња да се намали. На овој начин се готви побрзо и станува убаво и крцкаво. Потоа ставете ја зелката во една нелеплива тава во топло растително масло или во путер со повремено мешање 8-10 минути да пржат.
Бланш
Со бланширање, карфиолот е особено јасен. Околу 500 гр да бланшира, 4 литри Донесете вода до вриење и покријте ги подготвените цвеќиња во неа 3 минути Готви. Потоа ставете ја врелата зелка во А. Ледена бања даде и нека се излади. Извадете и исцедете.
готви
Важно е да не ја готвите зелката премногу долго, во спротивно нејзиниот вкус и состојки ќе бидат изгубени. Расклопете ја главата во цвеќе, измијте и максимум 4 минути во солена врела вода ферментира. Можете исто така да ја готвите зелката цела. За да го направите ова, извадете ги надворешните лисја од главата, ставете ги во ладна солена вода 10 минути и потоа варете во голем тенџере со врела солена вода 15-20 минути.
6 совети за готвење за вашиот карфиол
- Наместо сол, можете да користите и зрнеста супа за вашата вода за готвење. Значи, карфиолот има по малку пикантен вкус потоа.
- Потребни ви се околу 400 гр зелка за 4 лица.
- Со цвест млеко или лимон во водата за готвење, зелката ќе ја задржи својата боја без да исчезне.
- Наместо вода, можете да користите супа, млеко или бело вино кога испарувате или готвите. Ова му дава на карфиолот малку поинаков вкус.
- Карфиолот и добра нотка на морско оревче се непобедлива комбинација. Ако сакате да пробате нешто ново, можете да го зачините и со кари. Зачинот и дава егзотична нота на вашата зелка и совршено одговара со кокосово млеко и сладок компир.
- Ако сакате да го намалите мирисот на зелка што се шири во вашата кујна при подготовката, додадете малку лимон во карфиолот.
Јадете карфиол суров
Зелката е вистинска сеопфатна и може да се јаде и сирова. За ова го подготвувате како што би подготвиле кога ќе го зготвите и исечете го на неговите цвеќиња, кои потоа можете да ги додадете во салата. Ако овој вкус е малку премногу интензивен за вас, можете да ги исечете и цветовите на тенки парчиња нафора. Додадете малку маслиново масло, лимон, сол и бибер и имате вкусна разновидност на салата. Јадењето сурово е особено здраво бидејќи ги задржува сите свои состојки.
Интересни факти за карфиолот
Што е тоа карфиол точно?
Карфиолот припаѓа на семејството на Растенија од зелка. Тој исто така Карфиол, цветна зелка или сирење зелка наречен. Неговата оригинална форма потекнува од Азија и најпрво се одгледувала во Италија, а потоа низ цела Европа од 16 век. Тука не е само белиот карфиол, кој е многу добро познат во оваа земја, туку и типови карфиол со зелени, портокалови или виолетови цветови. Најпозната варијанта е Романеско, која често се подготвува особено во Италија и Франција.
Кога е сезоната на карфиол?
Можете да користите карфиол цела година лесно можете да го купите во супермаркет или на вашиот неделен пазар. Како и да е, германската варијанта има сезона во која е Октомври започнува и завршува Април завршува. Зелката има најдобар вкус од средината на ноември кога пристигна првиот мраз. Вон сезоната тој доаѓа од Италија и Франција.
Што треба да размислите кога купувате: Како препознавате добар квалитет?
Можете да препознаете свеж карфиол по својата боја. Неговиот Флорети треба брилијантно бело бидејќи кафеавите или жолтеникавите дамки покажуваат дека зелката е малку постара или е погрешно зачувана. Цветовите исто така треба да бидат цврсти. Ако се меки, зелката исто така не е повеќе свежа и содржи помалку хранливи материи. Побарајте зелка, нејзината Главата расте цврсто и нема суви точки.
Исто така заминува околу зелка треба убаво и тесно биде. Ако лисјата се веќе многу исушени и кафеави, најдобро е да се преработи карфиолот во следните 1-2 дена. Патем, белиот карфиол останува безбоен, бидејќи лисјата го штитат од сончева светлина. Затоа, треба да купите зелка со лисја што излегуваат над главата. Ако карфиолот забележува забележливо зелка, ова е јасен знак за преоптоварување.
Како правилно чувате карфиол?
Пред да го чувате карфиолот, треба целосно да ги отстраните надворешните лисја бидејќи тие вадат хранливи материи и вода од цветовите. Ако сакате карфиолот да го чувате уште неколку дена, не го мијте. Ова само го прави влажно и мувлоса многу побрзо. Така може да имате зелка без лисја и неизмиена во едно Пластична или хартиена кеса на дното Фиока за зеленчук во вашиот фрижидер продавница Барем така е тој 1 1/2 недела издржлив. Варениот карфиол може да се чува во фрижидер до 3 дена. Потоа можете лесно да го загреете во микробранова печка.
Можете ли да замрзнете карфиол?
Ако сакате да го замрзнете карфиолот, прво исечете го на цвеќе и бланш ги во врела солена вода 3 минути. Потоа изладете ги цвеќето во ледена бања, исцедете го добро, а потоа во едно Пластична кеса замрзнување - вака се држат цветовите до една година.
Карфиол супер храна? Кои хранливи вредности се во него?
Белата зелка се смета за супер храна и се вели дека го зајакнува имунитетот. Но, што значи тоа? Всушност, ако имате карфиол во планот за јадење, може да ве натера само на десната страна. Има само 25 kcal и 0,28 g маснотии во 100 g. Зелката е 92% вода, но содржи многу Влакна и затоа е особено полнење подолго време. Има и многу Витамини во моќниот зеленчук, така што веќе ги покривте вашите дневни потреби за витамин Ц со порција карфиол. Маслата од синап содржани во карфиолот и природната супстанца хистамин можат да ви помогнат да го зајакнете имунитетот. Двете супстанции, исто така, обезбедуваат зелка со малку горчлив вкус.