Подгответе печено говедско месо - во 3 чекори

Подгответе говедско месо: пржено и запечено! Ние во MAGGI Kochstudio сме на страната на мотивираните готвачи кога станува збор за печено говедско месо. Со советите од студиото за готвење MAGGI, вашето печење дефинитивно ќе има успех!

Содржина

Активирајте ги видеата

Следната функција не е дел од веб-страницата на MAGGI GmbH. Забележете дека со потврдување на дијалогот, податоците од вас може да се пренесат на сите социјални даватели на приклучоци интегрирани во нашата веб-страница (видете го делот Дали се користат социјални приклучоци на нашите веб-страници? Во наши услови за заштита на податоци). Кои податоци за кои цели се користат, можете да дознаете во условите за заштита на податоците на соодветниот провајдер на нивната веб-страница. Со потврдување на дијалогот, вие се согласувате со овој пренос на податоци.

Добро, активирајте ги видеата за оваа веб-страница

Подгответе говедско месо: пржено и запечено! Со нашето видео како да се направи од студиото за готвење MAGGI, вашето печење дефинитивно ќе има успех!

Планирање, купување и подготовка

Ако сакате да подготвите печено говедско месо, прво разликувате печење од тенџере и печено месо. Печено тенџере се готви во течност, додека печено се готви без никаква течност.

Важно е да обрнете внимание на добриот квалитет, а со тоа и на бојата, содржината на маснотии и мермерирањето. Говедското месо треба да биде мат, добро мермерно и темно црвено. Печено говедско месо треба да го нарачате на месарот навремено, бидејќи месото е особено нежно само кога е добро обесено. За печено говедско месо, парче од ногата (на пример, колк, орев и школка) е добро прилагодено.

Класичната подготовка

Чекор 1

Месото се зачинува наоколу по вкус (на пр. Со сол и црн пипер) и потоа се распрснува на кратко во печење (овална, поголема тава со висок раб и капак, што се користи за печење и печење) на највисоко ниво. Ова создава убава кора и наздравени ароми. Ова исто така го спречува печењето да изгуби премногу сок од месо и да стане суво.
Совет: Потопете го месото кратко во врела вода пред да го пржете. Ова ги затвора капиларите, сокот од месо не излегува при печење, месото станува посочно и понежно.

чекор 2

После запекувањето, печеното говедско месо е поставено на решетката над садот за печење, така што ништо не може да капе на рерната. Најдобро работи со горна/долна топлина на 160-180 степени - но исто така е можен топол воздух. Садот за печење со печењето треба да се турка на средната решетка. Месото сега треба да се готви во рерна 2-3 часа.

чекор 3

За време на готвењето, печењето постојано се става со течност (на пример, густин) или сок од месо што излегува. Идеално три пати. Како знаете кога внатрешноста на печењето е совршено сварена? Ако сакате да бидете на безбедна страна, не можете да избегнете купување термометар за месо. Термометарот за месо се вметнува во најгустиот дел од месото и ја мери температурата на јадрото таму. Ова го олеснува гледањето кога печењето го достигнало посакуваното ниво на готвење. За совршено печено говедско месо, тоа е околу 65-75 степени, во зависност од тоа дали сакате месото розово или добро направено.

Подготовка на печено тенџере

Печено тенџере полека се пече во тава за печење со течност. Можете да го направите ова на шпорет или во рерна.

Кога се прави печењето?

Грубо правило вели: приближно 10 минути време на печење на сантиметар. Ако парчето месо е рамно, времето за готвење е пократко отколку со дебело парче месо. На 200 ° C горна/долна топлина (170 ° C циркулирачки воздух) можете да ги користите следниве времиња како водич:

Температура на месо во ° C

На горна/долна топлина од 200 ° C (конвекција од 170 ° C) за готвење се готви околу 1,5-2 часа на пржено печење. Големината на парчето месо е клучна. Меѓутоа, по истекот на времето за braising, дефинитивно треба да ја проверите температурата на јадрото. Кога месото е на посакуваната температура (видете ја табелата погоре), извадете го од рерна, покријте го со алуминиумска фолија и оставете го да одмори 10-20 минути. Сокот се дистрибуира рамномерно во месото.

Веќе знаев?

Ако го оставите печењето да се одмори во алуминиумска фолија околу 10 минути пред режењето, соковите автоматски ќе се дистрибуираат во спојот.
При режење треба да бидете сигурни дека месото се сече преку житото. Да заштедите печено месо кое стана тешко? Нема проблем! Едноставно исечете го месото на парчиња и оставете го да се крчка во сосот уште 20-30 минути.
Сега сè што недостасува е совршен сос! За печено месо, запечениот сток е идеална основа за сос. На крајот на времето за готвење, едноставно отстранете го месото и држете го топло. Потоа, запечениот фонд се вари, се зачинува и се врзува.
Кога печете, лесно можете да ги отстраните печените супстанции од послужавникот со малку течност. Трансфер во тенџере, додадете вода, вино или густин, зачинете по вкус и згуснете. Како и да е, веќе имаме сочен резултат што може да се покаже и што дефинитивно ќе убеди на следната недела на вечера.

MAGGI Kochstudio ви посакува среќа и добар апетит!