Бодликава круша - калории и хранливи вредности на Opuntia ficus-indica
Бодликавите круши содржат едвај маснотии, малку калории и релативно голема количина на растителни влакна.
Ако има едно растение со кое се идентификуваат Мексиканците, тоа е бодликавата круша, позната на латински како опунтија. Бодликавата круша или „ел нопал“, како што ја нарекуваат Мексиканците, е присутна насекаде во Мексико во пејзажот, на пазарите, во кујната, како сточна храна, па дури и во мексиканскиот државен грб, на кој на плодот има орел со змија. на претстави со бодликава круша.
Фотосинтеза за заштеда на вода: Растенијата што се прилагодуваат на сушата се нарекуваат ксерофити. Многу од нив ја намалуваат својата површина, на пример, пролеваат лисја и со тоа помалку испаруваат. Трнливите, месести дискови на опунцијата не се лисја, туку ластари за складирање вода (= сочни). Сепак, тие прават фотосинтеза и со тоа ја преземаат функцијата на лисјата, а истовремено и на гранките и трупот.
Од друга страна, трње се трансформираните лисја на кактусите и не се фотосинтезираат. Пукањата на кактуси користат вода многу поефикасно од лисјата. Згора на тоа, кактусите развија посебен метод за да се избегне потреба од воздух во топлината на денот, така да се каже, за да го задржите здивот додека не стане поладен, па дури и повторно маглив Размената на гас ја прават само ноќе.
Бодливи круши - раст дури и без дожд
Друга посебна карактеристика на Opuntia е тоа што секое никне и исто така млади плодови можат да формираат корени и да растат, дури и без дожд. Штом сушата заврши, корените се подготвени и веднаш можат да го апсорбираат скудниот дожд. Никнето се цица полно, станува повторно дебеличко и може да формира нови никулци.
Вистинската бодликава крушка се разгранува широко, расте како дрво во висина од неколку метри и брзо се шири. Како ограда од жива ограда и природно пасиште, нејзините сочни зеле и исто сочни, слатки плодови - згора на тоа, добитокот има добар вкус, тој беше засаден низ целиот Медитеран и во суви региони и сега се дистрибуира низ целиот свет.
Овалното овошје е со должина од околу 7 до 10 см и, во зависност од степенот на зрелост, има зеленикаво, жолтеникаво или црвеникаво до кафеава боја. Глохидите, распоредени како прамени, седат на кожената надворешна кожа. Внатрешноста на овошјето се конзумира со исто така семе за јадење. Во зависност од сортата, жолто-портокаловата до црвената пулпа има сладок и кисел вкус.
Бодливи круши во кујната
Млади, зелени пука од бодликава круша се јадат во Мексико како нопали во разни препарати, обично исечени на ленти и кисели како салата или зеленчук. Кога се сервира на маса, Нопалес изгледа малку како боранија. Нивното чувство на уста е пријатно, а вкусот е благ, бидејќи бодликавата круша не содржи ниту горчливи материи ниту токсини, ниту какви било други непријатни вкусови или штетни материи.
Ова е извонредно затоа што повеќето други пустински растенија не се јадат. Единствената заштита на бодликавата круша од јадење се нејзините трње - типични за родот Opuntia - со невидливи, но особено вообичаени шишиња.
Покрај видливите подолги трње, опунцијата се засилува и со фини трње во мали безопасни марки, кои не се забораваат. Бодликавите круши се сочни, слатки плодови на бобинки од бодликава круша, чие меко месо има светло жолта, портокалова или црвена боја и вклучува семе за јадење. Вкусот, изгледот и чувството на уста потсетуваат на смокви.
Неверојатно, бодликавите круши се дури и посочни од нивните истоимени и тие се подобри пиперки за жед. Бодликавите круши се исто така популарни надвор од нивната татковина во Централна Америка и се јадат како освежително овошје низ целиот Медитеран. Тие се продаваат сезонски на пазари, па дури и стигнуваат до нашите продавници наесен.
Но, бидете внимателни, бодликавата круша носи и бодликави ситни трње на зрели, зелено-жолти до виолетови плодови. Затоа, достигнување и гризење во бодликава круша не е добра идеја. Треба да се отвори вешто и да се јаде без лушпа.
Со Берберците од Мароко на работ на Сахара, бодликавите круши се готват како џем и на тој начин служат како важен материјал. Нова и елегантна е можноста за уживање во бодликава круша подготвена како овошен сок.
Особено во Мексико, семејства или помали бизниси преработуваат овошје (туна) во сируп, желеа и џемови (мелкоча), суво овошје (пасада), мед (миел де туна), овошни пити или сирење (пиштол туна), вино, ракија, алкохол . Ферментацијата се користи за правење алкохолен пијалок од овошјето уште од времето на Ацтеките, колонот. Индијците од Мексико, исто така, сакаат да додадат овошен сок од кактус во пулкот, опоен пијалок направен од сок од агава, за да го подобрат вкусот.
Калории од бодликава круша, факти за исхрана и состојки
Освежувачката пулпа придонесува и за детоксикација и добро варење. 100 грама бодликава круша содржи 38 калории (kcal), 85 грама вода, 5 грама влакна, 0,8 грама протеини и 0,7 грама маснотии и 7,1 грама јаглехидрати. Исто така, содржи 90 мг калиум, 24 мг калциум, 28 мг фосфор и витамини.
Слободни радикали чистачи против дегенеративни болести. Извонредни се и состојките на бодликавата круша. Силното боење на пулпата е предизвикано од висока содржина на природни средства за боење.
Овие имаат антиоксидативно дејство и се важни како таканаречени радикални чистачи за заштита на клетките и органите, како што се кожата, бубрезите или крвните садови. Боите на бодликавата круша се беталаин, имено жолта до портокалова бетаксантин и црвена до виолетова бетакајанс и бетанин. Антиоксидансниот потенцијал на беталаин од бодликава круша во врска со спречување на дегенеративни процеси и болести детално се испитува научно неколку години.
Бодливи круши за подобрување на перформансите
Бодликавите круши се безрезервно погодни за зголемување на перформансите и подобрување на општата состојба. Тие се брзо достапен извор на енергија, особено за спортистите и за менталниот и физичкиот стрес. Сокот од бодликава круша е корисен и добро се поднесува во закрепнување.
Шеќерите гликоза и фруктоза, изобилството минерали калиум, калциум и магнезиум, високата содржина на витамин Ц и целосниот спектар на есенцијални аминокиселини (АС) придонесуваат за ова.
Покрај есенцијалниот АА, условно есенцијалниот АА пролин е особено изобилен. Пролинот е важен за формирање на колаген, односно за сврзно ткиво и 'рскавица. Opuntia ficus indica содржи и други слободни аминокиселини, така што неговиот сок е погоден како енергетски пијалок за спортистите.
Бодликава круша - употреба
Бидејќи од брадавиците на овошјето излегуваат фини мали боцки со предавнички шипки, кои можат да заглават во кожата и да предизвикаат воспаление, препорачливо е да се носат нараквици при подготовка.
Цветовите играат прилично подредена улога во исхраната, бидејќи производството на овошје е економски поинтересно. Во Баја Калифорнија, каде што опунтиите и другите кактуси доминираат во пејзажот, локалното население и денес цвеќе јаде. Некои индиски племиња ја ценат хранливата вредност за зајакнување на одбраната и невиноста. Мистичното значење на цвеќето, кое цвета само 1 до 2 дена, веројатно потекнува од периодот на Ацтеките.
На Канарските острови, шнапс се дестилира од цвеќето. Во Израел, чаевите направени од цвеќето на Opuntia ficus indica се популарни како чајот од цвеќиња од камилица во нашата земја. Ако јадете голема количина на темно црвени бодливи круши, урината исто така може да ја смени бојата, што не е штетно за вашето здравје.
Потекло на бодликава круша
Долго пред шпанското освојување, бодликавата круша веќе била култивирана фабрика на Ацтеките во денешно Мексико и шпанските морнари ја донеле во медитеранското подрачје во 16 век.
Денес успева како плевел во сите тропски и суптропски клими, но исто така се одгледува како важна корисна билка.
Бодликавата круша, како и повеќето кактуси, успева во екстремна сончева светлина, со суша што трае со години и на почви кои немаат хранливи состојки. Тој се спротивставува на песочните бури и цврсто ја држи земјата со својот широк корен систем.
Како жива ограда од ветрови, таа исто така се спротивставува на ерозијата на почвата, која на многу места сè повеќе се влошува и губи некогаш плодни места.
Бодликавата круша ги штити чувствителните пустински раб и ги прави директно и индиректно употребливи за земјоделството. Азетското име за бодликавата круша беше Нопали. Така настанало шпанското име Нопал, кое - во комбинација со латинскиот збор за „убод“ = пангрее - станало латинско генеричко име Опунција.
Опунција, од кои има скоро 50 повеќе или помалку трнливи видови, се нарекуваат - многу јасно - диск кактуси. Секоја опунција е составена од неколку до голем број на тркалезни до овални, секогаш месести и зелени дискови (научно: плескавици). Opuntia ficus indica е вид со највкусно и најапетитно овошје, западно индиски смокви, кои на некој начин потсетуваат на нашите медитерански смокви.
Својства на бодликава круша
Трнливо однадвор, нежно и слатко одвнатре. Секој што некогаш ги купил примамливите плодови на диско-кактуси кои растат на диво, додека бил на годишен одмор во една од медитеранските земји, можеби го изгубил интересот за нив поради ова многу болно искуство. Тоа би било штета, бидејќи месото под бодликава кожа е нежно, слатко и сочно.