Подгответе зеленчук нежно - вака работи; s Јадете попаметно
Ставете зеленчук во тенџерето, ставете го шпоретот, готово? Само немој! Начинот на подготовка е одлучувачки за вкусот и хранливата содржина на брокула, моркови и копродукции.
Крцкав, вкусен и богат со витамини - така треба да биде свеж зеленчук. Се разбира, ова важи и во случај кога зеленчукот не се консумира суров, туку подготвен. Но, како ги добивате хранливите материи од моркови, брокула и копродукции? Јадете попаметно ве запознава со различни методи на подготовка и ви кажува како Подгответе зеленчук нежно.
Подгответе зеленчук нежно: бланширајте
Ако зеленчукот е бланширан, се задржува бојата, како и најважните витамини и хранливи материи. Зеленчук со кратко време на готвење, како на пр Б. Лисја од спанаќ, грашок од шеќер и лисја од сите видови зелка. Но, морковот и целерот се одлични и за бланширање доколку се сечат на парчиња со иста големина. Вака се одвива бланширањето: Исчистениот зеленчук се потопува во врела солена вода 2-4 минути и потоа веднаш се гасне во ледена вода за да се запре процесот на готвење. Како резултат, исчезнуваат несаканите горчливи и надуени супстанции. Бланширан зеленчук е особено лесен за варење и може добро да се замрзне.
Подгответе зеленчук нежно: пареа
Тоа е најнежниот начин за подготовка на зеленчук: испарување. Зеленчукот се готви во топла пареа во тенџере со вметнување на сито или во специјален пароброд. Бидејќи нема директен контакт со водата, се задржуваат вкусот, обликот, бојата и повеќето витамини и хранливи материи. За повеќе вкус, во водата за готвење може да се додадат билки, зачини или кора од лимон, во зависност од вашиот вкус. Парењето трае од 10 до 15 минути, во зависност од видот на зеленчукот. Брокулата и карфиолот се особено погодни за овој метод на готвење. Парењето има уште една одлучувачка предност: бидејќи не се користи маснотија, заштедувате и многу калории!
Подгответе зеленчук нежно: испарете го на пареа
Потребна е само мала количина на течност за пареа на зеленчук, како што е вода или супа. Заедно со добиената пареа, зеленчукот вари до 8 минути. Проверете дали користите добро прилагоден капак на тенџере за да може да се собере доволно водена пареа. Капакот не треба да се отвора премногу често до крајот на времето за готвење, така што пареата не може да излезе. При парење, здравите состојки во голема мера се задржуваат. Нежниот метод на готвење е прилагоден на фигурите, бидејќи работи без додавање маснотии. Мал совет: Парењето исто така работи прекрасно во рерна со помош на римско тенџере!
Нежно подготвување на зеленчук: скара и печење
Храната на скара е помалку калорична од пржената, се додека храната претходно не била маринирана во масло. За посебна печена арома, зеленчукот може да се пече на скара во алуминиумски сад - тенок премаз со масло. Зеленчукот со кратко време на готвење, како модар патлиџан или тиквички е особено добар. Од друга страна, потешкиот зеленчук, како компирот, треба да се подготви за да се скрати времето на печење. Витамините содржани во компирот главно се задржуваат доколку се подготват брзо и на силен оган. Затоа е препорачливо да пржете компири наместо да ги печете на скара.
Нежно подготвување на зеленчук: врие
Едноставен, но не и навистина оптимален метод: Кога зеленчукот се готви во меурлива топла солена вода, не само што се губи залак - минералите и витамини растворливи во вода мигрираат директно во водата за готвење и често исчезнуваат во мијалникот. Колку помалку вода користите во препаратот, толку помалку витамини и минерали се уништуваат. Сепак, постојат зеленчуци кои бараат готвење. Најдобар пример: моркови. Бета-каротенот што го содржи, претходник на витамин А, најдобро се ослободува од растителните клетки со готвење. Хранливите материи се наоѓаат директно под лушпата, така што морковите треба да ги миете само темелно пред да ги подготвите. Тие се прават по 8-10 минути во вода што врие малку. Ако не сакате без готвење зеленчук, треба да го одржувате времето за готвење што е можно пократко. Точката на готвење се постигнува кога ќе се појават првите ароматични мириси од садот. Совет: Потоа можете да ја користите водата за готвење како основа за супи, сосови или чорби.