Погледнете го светот во оставата, чајната кујна на природата
Ако шетате покрај реката, ладно попладне во близина на село во регионот Амазон, понекогаш може да се слушне шушкање во гранките: Тогаш децата таму горе собираат свежи манго или розови мајмунски плодови. И ако имате среќа, еден од нив се кикоти и испушта зрел плод. Свежата храна не трае долго во тропските горештини, но тоа не е проблем. За домородните семејства во Амазон, цела природа е оставата, чајната кујна. Дури и основната храна, како што е касавата, што се одгледува денес, потекнува од сродни диви растенија. Тропската шума обезбедува овошје, корени, клубени и ореви, но исто така и месо од диви животни и риби. Со потрошувачката, луѓето внесуваат широк спектар на хранливи материи кои придонесуваат за урамнотежена исхрана.
Диетата, која е традиционална илјадници години, сепак е загрозена - од климатските промени, уништувањето на шумите и увозот на преработена храна како тестенини, бисквити и лимонада, кои пристигнуваат во големи пакувања на секој речен брод. „Нашите старешини нè советуваат да се вратиме на традиционалната диета“, вели Јануа Атамаин од Рио Соритор во перуанскиот регион Сан Мартин. „Тие велат дека треба да се грижиме за шумата. Не треба да ја исекуваме целата палма за да можеме да продолжиме да ги береме нејзините плодови и да мора да се грижиме за животните “, додава 33-годишната жена. Таткото на Јануа Атамаин е Шуар, нејзината мајка е Аваџун. „Ако се вратиме на овие традиции, можеме да живееме добро и не мора да се потпираме на надворешни производи што се штетни за нас“, вели таа.
За жетва во шумата
Многу други дрвја во Амазон вроди со плод во текот на годината. Тие се разликуваат од регион до регион, па дури и од една долна река до друга. Бидејќи мажите ловат, ловат риба или собираат градежни материјали во шумата, тие честопати први забележуваат кога зреат одредени плодови. Тогаш целото семејство, дури и малите деца, одат во шумата да берат, вели Атамаин.
Theените во автохтоните села создаваат мали градини на расчистените области во шумата. Една главна храна е банана, друга е касава, која се одгледувала од диви растенија. Може да се готви или пасира како состојка за супа или чорба и да се направи ферментиран пијалок наречен Масато во Перу. Сушен, служи како резерва за сезоната на дождови кога полињата се поплавени. Лисјата од касава се похранливи од скробниот корен, но луѓето денес не ги користат толку често како порано, вели Атамаин.
Автор
Барбара Фрејзер
Некои семејства садат дрвја кои се вредни за нивното дрво. Тие служат како свинче банка; во итен случај нивното дрво може да се продаде. Видови со брз раст, како што е Болаина, чие природно живеалиште е лов, може да се исече по неколку години, додека побавно растечките видови како махагони и кедрови дрвја обезбедуваат заштеди за деца и внуци.
Тропските плодови не се само дел од урамнотежената исхрана, туку придонесуваат и за приходите на семејството. Најпознат е ачаи, плод на палма, кој се продава како „супер храна“ во побогатите земји. Сепак, тврдењата дека акаи помагаат во слабеење и бавно стареење не се докажани научно. Другите плодови од шумите на Амазон навистина можат да имаат својства на „суперхрана“ - но сè уште не се соодветно истражени.
Brazilетвар на ореви Бразил: Приход само за кратко време
Бразилскиот орев, од друга страна, одамна ја најде својата пазарна ниша. Дрвјата од бразилски ореви, родени во Боливија, Бразил и јужен Перу, се едни од најголемите дрвја во шумата, но тие се широко распространети и обидите за нивно одгледување во насадите главно пропаѓаа. Оревите зреат во капсули кои личат на топски топчиња и паѓаат од дрвјата во јануари. Работникот за жетва оди од дрво на дрво во шумата, ги собира капсулите и вешто ги отвора со мачета за да ги отстрани оревите, кои потоа ги сушат и ги лупат за маркетинг. Бидејќи времето на берба трае само до март, оревите обезбедуваат приход само за кратко време. За остатокот од годината, работниците треба да најдат друг извор на приход - понекогаш нелегална сеча или експлоатација на злато. Двете се опасни и штетни за животната средина.
Софија Рубио сака да го промени тоа. Во перуанскиот природен резерват Тамбопати, Рубио работи на областа за која нејзината мајка има концесија за бразилски орев. Таму развила производи како мусли и путер и мешавини од бразилски ореви со билки и зачини од бразилски ореви. Исто така, им нуди на туристите можност сами да ја испробаат бербата на ореви. Таа сака да најде начини да им обезбеди егзистенција на жетварите во Бразил за повеќе од годината. Рубио исто така ги советува домородните заедници кои сакаат да ги пласираат своите бразилски ореви. Постојат некои потешкотии поврзани со ова. „Шумата не произведува количина овошје и ореви што се потребни за комерцијален маркетинг“, вели Рубио. Во природата „различноста има приоритет пред квантитетот“.
Aетва од големи размери може да го загрози снабдувањето со едно овошје, посочува и Денис дел Кастиloо. Агрономот работи во Институтот за истражување на перуанскиот Амазон (Институт за истраги на Амазонија Перуана - IIAP) во Икитос. Со цел да се соберат овошјето агаае, кое е популарно во овој град, палмата обично се сече. Дел Кастиloо и другите заштитници на природата ги охрабруваат луѓето да се искачуваат на дрвјата и да ги исечат големите гроздови овошје - и со тоа да ја обезбедат следната жетва. Оваа практика се шири сè повеќе и повеќе; Но, некои не сакаат затоа што трае подолго и се плашат од отровните змии кои можат да се сокријат помеѓу плодовите.
Во исто време, самите шуми се под притисок. Во 2005 и 2010 година западниот Амазон доживеа тешки периоди на суша. Во врска со климатските промени, ваквите екстремни временски прилики можат да резултираат со дрвја што носат помалку плод или во различно време. Некои семиња се шират од риби кои патуваат на долги растојанија до местата на мрестење во Амазон. Ако рибите пристигнат пред или по дрвјата да вроди со плод, тие ќе бидат лишени од храна и семето нема да се шири. Разновидноста на шумата може да страда како резултат. Исто така е загрозена од уништување на шумите во корист на земјоделството, исцедување на мочуришта со палми од агуае со цел да се создадат насади со африкански нафтени палми и патишта што ги распарчуваат шумите и дозволуваат сушење на рабовите на шумите.
Рој Рикелме е убеден дека колку повеќе луѓето ја разбираат важната улога на шумите во нивната исхрана, толку повеќе тие сакаат да ги користат одржливо. Тој се нарекува себеси „готвач што собира од Амазон“. Неговата организација Кокинандо и Конзервандо (Готвење и конзервација) од Порто Малдонадо во Перу помага да се пронајде патот на производот од шумата до масата. Ако луѓето можат да подготват вкусни, разновидни и хранливи оброци од храна што ќе ја најдат во нивна близина, тие имаат помала веројатност да однесат дома преработена храна од градот. Рикелме верува дека знаењето за подготовката е од суштинско значење. Тој собира и споделува рецепти на своите патувања во домородните заедници. Тој експериментира со палми овошје, печурки, кора и корени. Неговото омилено јадење е сосот направен од овошје и печурки - научник кој проучувал печурки во регионот Амазон, му открил некои тајни. „Шумата ни дава храна, вода, воздух, па дури и лекови“, вели Рикелме - и се согласува со Јануа Атамаин од Рио Соритор: „Најдобар начин да се обезбеди здраво и одржливо снабдување со храна е да се грижиме за нашите шуми“.
Превод од англиски: Елизабет Штајнвег-Флекнер.