Полента со путер и пармезан, аспарагус и пржени печурки - Мазилика
Одрекување: опсесивно повторување на зборот аспарагус во овој вовед тоа е полунамерен, полу неконтролиран.
Доволно беше да ја видам убав изглед на фотографија и да ја разбудам мојата желба за кремаста палента, да организирам брз ручек од кој произлезе оваа комбинација. Само што не сакавме да го сториме тоа со азиски акценти, туку со молдавски акценти. Мислам, додававме лук каде и да можеме, но се воздржувавме да не го додаваме во палентата.
Па, лук настрана, мислам дека сум јадел најмногу аспарагус во мојот живот оваа година. Почнав со убава курва со аспарагус и жалфија што копнеев една година, продолжував со додавање на неколку парчиња аспарагус на секој појадок, сè додека не ми здосади само што се пржи во путер, па затоа беше потребен нов рецепт за да се комбинира на аспарагус.
Мислам дека бев многу инспирирана да го следам мојот немирен инстинкт добар апетит и ставив палента со многу пармезан, бидејќи тоа беше најдоброто нешто што ми се случи тој ден.
Дури и ако сакате да заштедите време, не гответе зеленчук на куп. Печурките и аспарагусот имаат различно време на готвење, па ризикувате да ја изгубите крцкавата текстура на аспарагусот додека чекате да се готват печурките. Најдобро е да ги пржете едно по едно.
Ако претпочитате сирење Цедар, лесно можете да го замените сирењето пармезан.
СОСТОЈКИ
- 80g пченка
- 100гр пармезан
- 30гр путер
- 357ml млеко
- 375мл вода
- сол
- 250 гр печурки
- 3 жици свежо оригано
- 2 лажици маслиново масло
- 3 чешниња лук дадени преку печатот
- 1/2 лажиче сол
- свежо мелен пипер
- 270гр аспарагус (10 парчиња)
- 2 чешниња лук дадени преку печатот
- 2 лажици маслиново масло
- 4 жици свежа мајчина душица
- 1/2 лажиче сол
- свежо мелен пипер
Во тенџере со средна големина, зовријте ја водата со млекото. Веднаш штом ќе почнат да врие, намалете го огнот на средно ниво и со постојано мешање постепено додавајте пченкарен скроб. Покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината на минимум и мешајте на секои 5-10 минути, сè додека не почне да се зацврстува, но има кремаста текстура. За 25-30 минути е подготвена. Исклучете го огнот и додадете пармезан, путер и сол. Мешајте додека сè не е изедначено, а потоа префрлете го веднаш во чинија.
Загрејте 2 лажици маслиново масло во голема тава и пржете ги печурките на силен оган 4-5 минути или додека не заруменат малку. Кон крајот додадете лук, мајчина душица, сол и бибер. Промешајте и варете уште една минута, а потоа пренесете ги печурките во сад.
Во истата тава, можете да додадете 2 лажици маслиново масло, а кога ќе се загрее, додадете аспарагус, варете 5 минути, а кога е скоро подготвена, додадете мајчина душица, лук, сол и бибер.
Ставете го пржениот зеленчук преку палентата, посипете со малку свежо мелен пипер и, ако сакате, додадете го дополнителното пармезан сирење одозгора.
