Полипо ал суго - рецепт за супа од лигњи

Подготовка:

Прво, лигњите се сечат на парчиња со големина на залак, како и зеленчукот. Потоа ставете го маслото во висока тава и загрејте го на средна топлина за да изгмечете колкови, целер и моркови. Кога зеленчукот е малку зарумен, додадете доматна паста и смачкано чешне лук и соте кратко. Потоа деглазирајте со рибниот фонд и вода.

Сега додадете лигњи, домати, компири и ловоров лист на останатите состојки. Оставете го да врие околу 30 минути на тивок оган додека компирот не омекне. (Ако сакате, можете претходно да ги излупите доматите. За да го направите ова, гребете ги плодовите попречно, потоа ставете ги во врела вода и оставете ги да одморат околу 20 секунди. Извадете го со дупчиња лажица, исплакнете со ладна вода и излупете ја кожата.)

На крај зачинете со сол и бибер и послужете. Ако ви се допаѓа малку потопло, можете да започнете со сецкан пеперони со зеленчук. Наместо 0,5 литри вода, можете да изберете и мешавина од 0,5 литри вода и бело вино во еднакви делови.

Супа од лигњи @ iStockphoto/дарен мудро

Порции: 3-4
Ниво на тешкотија: светло
Време на подготовка: 40 минути

Состојки:
1 кг лигњи
6 домати, исечени на коцки
2 лажици доматна паста
2 кромиди, на коцки
1 морков, исечен на парчиња
2 стебленца целер, исечени
4 компири, исечени на коцки со големина на залак
1 чешне лук
1 ловоров лист
1 куп магдонос
2 лажици растително масло
Малку сол, бибер
0,5 литри вода
0,5 литри рибен фонд

---