Полнети лигњи, италијански стил Over Reader и Digest Романија

Лигњите ќе останат нежни само ако готват полека, на тивок оган. Пријатно е комбиниран со гарнир од домати од цреша и зелена салата

Фото: Здружението за читање на читателот, Inc./GID

  • полнети

Време на подготовка: 24-45 минути
На оган: 30-45 минути
Се добиваат 4 порции

Една порција содржи:
Калории 159
Јаглехидрати 17 гр
Протеин 15 гр
Маснотии 4 g (заситени масти 1 g)

состојки
8 сушени домати
1 цевка од голема лигњи или 8 помали, со вкупна тежина од 300 g, пипалата се чуваат
2 лажици каперси, ситно сецкани
75 гр свежа бела презла
2 лажици свежо зелена боја од разни видови, како што се босилек, оригано, магдонос или жалфија
Сол и црн пипер
1 албум
1/2 лажица маслиново масло
неколку капки балсамичен оцет, сок од лимон и маслиново масло за украсување
зелена салата и цреша домати за гарнир

Подготовка
1. Варете котел со вода. Ставете ги исушените домати во сад, покријте ги со многу топла вода и оставете ги да киснат 20 минути за да се рехидрираат и да се сол на сол.
2. Загрејте ја рерната на 180 степени C. Исплакнете ги лигњите внатре и надвор, а потоа избришете ги со салфетка.
3. За филот, извадете ги тврдите делови од пипалата, а потоа ситно исечкајте една третина од нив. Ставете ги садовите во сад. (Остатокот чувајте го за друг рецепт.) Додадете
каперси.
4. Исцедете ги и исушете ги доматите, а потоа ситно исецкајте ги и додајте ги на сецканите пипала заедно со презла и зелена боја. Измешајте добро, сол и бибер по вкус, додадете белки за да ги врзувате сите состојки.
5. Наполнете ја цевката од лигњи користејќи лажица; притиснете добро, затворете го другиот крај со чепкалка за заби или дрвена боцка. Подмачкајте тава со малку масло и ставете ја цевката од лигњи. Печете 45 минути, ако има само една, 30 минути ако има мали цевки или додека не поруменат.
6. За сервирање, исечете ја цевката од лигњи на парчиња дебели 1 см, ставете ја на чинија и посипете ја со мешавина од балсамичен оцет, маслиново масло и сок од лимон. Послужете со комбинирана салата и домати од цреша.