Полнети тиквички со фета; Сирење со малку јаглени хидрати
Полнети тиквички со фета сирење | ниски хидрати
Денес има полнети тиквички. Исполнет со вистинско фета сирење, овчо сирење во саламура. Само без саламура.
Досега треба да се знае дека сакам да ја полнам мојата храна со друга храна. Денес дури и го направив вегетаријанец ... освен сланина. Инаку, потенцијално имам тенденција да го полнам месото со други работи или други работи со месо. Овој пат само завиткав нешто околу тоа.
Сирење Фета, овчо сирење и сточарско сирење
Можеби мислите дека овие три вида сирење изгледаат прилично исто. Релативно тврда, чиста бела и или пресечена во блок или, идеално, надвор од конзервата и малку заоблена. Постојат големи разлики или недоразбирања што ги разликуваат сортите. И само една сорта е всушност оригинална.
Што е фета сирење?
Фета е грчка. Не само зборот, што значи „парче“, туку и самото сирење.И не само според идејното потекло, туку всушност од Грција од 2002 година со закон.
Во 2002 година, Комисијата на ЕУ одлучи дека „Фета“ заслужува статус на израз со заштитена ознака на потекло. Оттогаш, фета е дозволено да се нарекува фета само ако е направена во Грција, е направена од грчко овчо и/или козјо млеко и исто така е зрела во саламура. На добар германски: ако е реално, грчка фета.
Заштитениот статус е ист како оној на производите како што се „Либек Марципан“, „Нирнберг Лебкучен“, „Берлинер Киммел“ или „Тиролер Спек“ - меѓу многу други. Ова е или заштитена ознака за потекло или заштитена географска ознака. Написот на Википедија на оваа тема е доста интересен - ако ве интересира нешто воопшто.
Тогаш, што се овчо сирење и сточарско сирење?
Овчо сирење не е нужно варијанта на фета која едноставно не ги исполнува критериумите. Овчо сирење (или овчо сирење, ако не ви се допаѓа Фуген-овите) е првенствено сирење направено од овчо млеко. Не мора да биде имитирано фета сирење, но може да биде и свежо, меко или тврдо сирење направено од овчо млеко. Честопати овој термин се користи во супермаркетите за именување на сирење слично на фета, кое било направено од овчо млеко, но не било направено од грчки и/или не во Грција.
Во Сирење Хердер тоа е многу слично. Обично, производот наречен сирење од сточар се прави од релативно ефтино кравјо млеко. Често направено само грубо во стил на фета, ова сирење има значително помалку вкус од фета, но чини значително помалку. Практично е ефтина имитација на оригиналот, но секако има право да постои поради цената.
Мислам дека оваа регулатива на ЕУ има смисла еднаш, бидејќи ми дозволува мене како потрошувач да откривам без проблеми дали се работи за вистински нешта или не. На крајот на краиштата, квалитетот и автентичноста исто така имаат врска.
Протеинска замена за вегетаријанци
Сирењето фета е здрав извор на протеини. Што се однесува до маснотиите и протеините, таа е донекаде еднаква на моцарелата (кравјо млеко), т.е. околу 20g маснотии на 100g и слична количина протеини. Тоа прави околу 10g помалку маснотии од истата количина на Gouda, а со тоа и околу 130 kcal помалку.
Ова го прави фета сирењето алтернативен извор на протеини за вегетаријанците, односно алтернатива за месо. Снабдувањето со протеини може да биде проблем за вегетаријанците, особено затоа што тофу се повеќе се распаѓа. Апсолутно оправдано, ако ме прашате, благодарение на целиот генетски инженеринг.
Природно без лактоза
Друга предност, што особено ме радува со мојата латентна нетолеранција на лактоза, е тоа што вистинската фета е природно без лактоза благодарение на овчо и/или козјо млеко. И тоа без додадена лактаза или сличен отпад.
Јас не секогаш имам проблеми со лактоза затоа што мојата нетолеранција е стекната и не е вродена и проблемот го имам во голема мерка под контрола. Но, барем не морам да се грижам за загадување на животната средина во иднина. Или летајте на Месечината.
Како се прави фета?
Создавањето фета започнува скоро како тоа Производство кое било друго сирење. Човекот загреан Овчо или козјо млеко (или нивна мешавина) до 30 ° C, додадете 1% реен и оставете ја смесата зрее еден час напред. Во зависност од начинот на производство, постојат и дополнителни бактериски култури кои можат да се додадат.
По еден час, шеќерот и протеините ќе бидат заедно поврзан со релативно цврста маса. Сега ја исечете масата за сирење урда. Процесот на сечење е всушност критичен чекор затоа што Големина на фрагментите од сирење, Резултирачкото сирење влијае на цврстината и кремата на сирењето што конечно се прави.
Пофини колку повеќе површина ја пресекувате дропката. Колку повеќе површина урдата има, толку повеќе течност од сурутка губи урдата од сирење - а фета на крајот станува посува и ронлива.
Останатите чекори се низа од Исцедете, исцедете го, ставете го во калапи и превртете го. По ден-два, фета ќе дојде да созрее во саламура од 10% (100g сол на 1 литар вода). Времето на зреење на фета е обично 45 дена до два месеци и се одвива на 10 ° -12 ° С. Сирењето мора да биде Целосно од езерото покриени биде.
Тогаш сирењето станува Зачувување во саламура од 5% (50g вода на 1 литар вода) складирани во со малку калциум хлорид бил преместен Калциум хлорид ја запечатува фета и спречува микроорганизмите на бактериите во сирењето да мигрираат во саламура. Кога тоа ќе се случи, тркалата од сирење стануваат незгодно лигави однадвор, но остануваат јадат.
И така правиш фета.
Значи, сега назад кон нашите полнети тиквички - СЕКОЈ вегетаријанец. Во форма на придружен рецепт.