Помалку познати вистини за холестеролот - Ziarul de S denitatii

Каква диета ви одговара?

Проф. Д-р Г. Менсиникопски: Недостатоци во исхраната и хронични заболувања. Нутриционистички недостатоци предизвикани од лекови

Проф. Д-р Г. Менсиникопски: Глутен житни култури и целијачна болест. Кога пченицата може да не разболи

Најдобри мерки за поддршка на имунитет во сезоната на вирусни инфекции

Холестеролот е една од најпознатите теми за здравјето денес. Сепак, не многу луѓе ја знаат вистинската улога на холестерол во организмот. Постои искушение да се стави холестерол во полето на обвинети за кардиоваскуларни болести што предизвикува хаос во денешното општество. Но, изјавите мора да бидат нијансирани и разбрани од аспект на вистинските причини што доведуваат до зголемено ниво на холестерол. Зашто не смееме да се бориме против самиот холестерол, туку да ги откриеме и поправиме проблемите што стојат зад неговиот раст.

Храната е на врвот на дебатата, а мастите се први инкриминирани. Но, мора да знаеме дека најголемиот дел од холестеролот во организмот не доаѓа директно од конзумираната храна. Поточно, само 25% од холестеролот е од диетално потекло, а останатите 75% доаѓаат од ендогена синтеза.

Тогаш, како може животинските масти и холестеролот, кои луѓето ги консумираат стотици илјади години, да бидат во основата на срцевите заболувања, што е релативно нов феномен? Што, наместо тоа, преовладува во исхраната на современиот човек? Рафинирани јаглехидрати: шеќер и бело брашно, кои се трошат во зголемени количини, од една до друга година и од едниот и другиот крај на земјината топка. Се повеќе специјалисти предупредуваат дека шеќерот, белото брашно, хидрогенизираните масти, рафинираната храна се од потекло на експлозијата на болести предизвикани од вишок холестерол.

Но, што е всушност холестерол?

Холестеролот е витална супстанца вклучена во правилната структура и функционирање на клетките. Без холестерол, животот не би бил можен. Клеточните мембрани, кои ја опфаќаат и штитат внатрешната содржина на сите клетки, мораат да содржат холестерол за да функционираат нормално. Холестеролот придонесува за јачината на мембраните, спречува уништување на клетките. И ова не е сè!

Многу од важните елементи на телото имаат холестерол во нивната структура:

хормони: естроген, прогестерон, тестостерон;
кортизол (хормон на стрес);
витамин Д;
жолчката (секреција неопходна за апсорпција на масти и витамини);
невротрансмитери (серотонин, допамин);
миелин (мембрана на нервните клетки).

Која е разликата помеѓу маснотиите и холестеролот?

Холестеролот често се меша со мастите. Но, ова се сосема различни елементи. Еве ги објаснувањата. Холестеролот е составен од јаглерод, водород и кислород, исто како и мастите, но тој не е маснотија. Холестеролот е потешка, восочна, маст без маснотии.

Една масна молекула изгледа вака:

Додека молекулата на холестерол е многу посложена:

Како што може да се види, двете молекули се многу различни едни од други.

Маснотијата е долг едноставен ланец, додека холестеролот е комплицирана комбинација на прстени од шестоаголник и пентагон. Маснотијата е релативно лесна за добивање, потребни се 11 хемиски чекори, додека молекулата на холестерол се произведува по 30 сложени хемиски чекори. Како што ќе дознаете подолу, нашето тело има сериозна причина да ја синтетизира сложената структура на холестерол.

Дури и вегетаријанците имаат холестерол во нивните тела

Холестеролот е толку важен што телото може да го произведува од што било: масти, јаглени хидрати, протеини. И не мора да јадете храна со висока содржина на холестерол за да имате вишок холестерол. Дури и оние кои се на диета без холестерол, како што се вегетаријанци или вегани, имаат холестерол во нивните тела и може да страдаат од хиперхолестеролемија.

Навистина, холестеролот се наоѓа само во храна од животинско потекло, бидејќи секоја животинска клетка содржи холестерол. Пропорциите варираат во зависност од тоа што јадеме: месо или органи. На пример, говедско или свинско мускул содржи приближно иста количина холестерол како пилешки гради или рибино филе. Најбогати со холестерол се црниот дроб (без разлика дали станува збор за свинско, говедско или пилешко) и органите, мозокот, жолчката и млечните производи. Зошто овие? Црниот дроб е местото каде се произведува холестерол. Olолчката од јајце е концентрат на холестерол, бидејќи од него се развива пилешкото. Млечните маснотии содржат многу холестерол, бидејќи на растечкото теле му треба за формирање на нови клетки. Органите - бубрезите, панкреасот - содржат повеќе холестерол бидејќи тие се ендокрини жлезди, а жлездите произведуваат хормони, а хормоните се направени од холестерол. Мозокот содржи многу големи количини на холестерол поради високата концентрација на миелинските обвивки.

Целата храна од растително потекло се смета за без холестерол. Но, би било фер да се каже дека храната од растително потекло не содржи холестерол од животинско потекло. Растенијата содржат специјални форми на „холестерол“ наречени фитостероли, но фитостеролите се токсични за човечките клетки, а нашето црево одбива да ги апсорбира.

Посебна категорија е морска храна. Постојат два вида: ракови (ракчиња, ракови, јастози) и мекотели (школки, остриги, школки). Ракови - гигантски морски инсекти - ловат други подводни суштества за да се хранат и на тој начин лачат животински холестерол, кој може да се апсорбира од човечкото тело. Наместо тоа, мекотелите, кои собираат хранливи материи од филтрацијата на морската вода, содржат различен вид холестерол што човечкото тело не може да го апсорбира. Всушност, фитостеролите и холестеролот во мекотелите не само што ги одбиваат цревните клетки, туку дури и се мешаат во апсорпцијата на животинскиот холестерол, инхибирајќи ја нејзината секреција.

Што се случува со холестеролот во храната?

Може ли конзумирање холестерол да го зголеми нивото на вкупниот холестерол? Да, но само ако на телото му треба повеќе холестерол. Клетките во цревната лигавица содржат транспортери молекули (NPC1L1) кои апсорбираат холестерол. Кога на телото повеќе не му треба холестерол, другите молекули стапуваат во акција (ABCG5/8) и го испумпуваат холестеролот од цревата за да се елиминираат од телото. Поради овој механизам за саморегулација, холестеролот во храната може да се обвини кога станува збор за хиперхолестеролемија и срцеви заболувања. Цревните клетки точно знаат колку холестерол му треба на телото и нема да дозволат дополнителна апсорпција.

Холестеролот се рециклира многу ефикасно во човечкото тело. Црниот дроб го елиминира секој вишок со елиминирање на слободниот холестерол во цревата заедно со лачењето на жолчката. Оваа форма без холестерол е единствената форма што цревните клетки се во можност да ја апсорбираат. Повеќето молекули на холестерол во храната (85-90%) не се бесплатни, но се во форма на „естри на холестерол“. Хостеролските естри се молекули на холестерол со прикачена масна киселина. Цревните клетки не се во состојба да го апсорбираат холестеролниот естер, кој е главната форма на холестерол во храната. Затоа, кога цревните клетки ќе добијат сигнал дека на телото му треба повеќе холестерол, тие ќе го активираат механизмот на апсорпција на внатрешниот холестерол од жолчката.

Како се произведува холестерол во телото?

Сите клетки можат да произведат сопствен холестерол, но клетките на црниот дроб се специјализирани за ова. Само клетките на црниот дроб се во можност да произведат повеќе холестерол отколку што им е потребен на самите себе и да го транспортираат до други делови од телото.

Запомнете дека потребни се не помалку од 30 хемиски реакции за да се произведе единствена молекула на холестерол. Но, најважното се јавува во третата фаза, во која клучен ензим (HMG-CoA редуктаза) се трансформира во друга молекула (мевалонат). Откако ќе се заврши овој чекор, нема враќање назад. Оваа реакција е одлучувачка во однос на синтезата на холестерол. Со други зборови, ензимот HMG-CoA редуктаза е еден вид „мајстор на церемонии“ и тој мора внимателно да се контролира.

Активноста на овој ензим зависи од два елементи:

нивоа на холестерол во клетките
нивоа на инсулин во крвта

Тука работите стануваат многу интересни. Кога на телото му е потребен холестерол, се активира ензимот HMG-CoA редуктаза и започнува производство на холестерол. Кога клетките имаат доволно холестерол, овој ензим запира. Но, што прави инсулинот?

Знаеме дека инсулинот е оној што го регулира нивото на шеќер во крвта. Но, многу важна улога има хормонот за раст. Зошто му е потребен на растечки организам? Неколку клетки. Што е потребно за да се формираат нови клетки? Холестерол. Затоа, во случај на растечки деца (деца, адолесценти), но исто така и кај бремени жени, инсулинот го активира ензимот HMG-CoA редуктаза, кој се пренесува до клетките за да произведе повеќе холестерол, за да може да се развијат нови клетки.

Запомни! Холестеролот се лачи од телото за да создаде нови клетки или да го поправи оштетувањето на клетките во организмот.

Што предизвикува вишок холестерол?

Како зрелото тело произведува повеќе холестерол отколку што е потребно? Еве ги проблемите: луѓето кои консумираат вишок шеќер и брашно, поточно рафинирана храна со висок гликемиски индекс, имаат ненадејни флуктуации на инсулин. Кога инсулинот се зголемува, ензимот HMG-CoA редуктаза ги пренесува клетките за да произведат повеќе холестерол, дури и ако не им е потребен. Ова е главната причина за експлозија на случаи на хиперхолестеролемија.

Шеќерот и брашното го зголемуваат нивото на инсулин во крвта, што предизвикува телото да произведува повеќе холестерол отколку што му треба. Спротивно на тоа, диетите со малку гликемии или диетите со малку јаглени хидрати имаат ефект на нормализирање на нивото на холестерол. Зошто? Бидејќи овие диети го намалуваат нивото на инсулин и на тој начин природно ги регулираат механизмите што доведуваат до производство на холестерол.

Што се однесува до животинските масти, тука треба да направиме разлика помеѓу храната од природно одгледувани животни и од агро-индустриските фарми. На пример, маснотиите од свинско месо Мангалита, одгледувани со желади и природна сточна храна, имаат антиинфламаторно дејство слично на омега 3 масните киселини кај рибите. Квалитетни масти се обезбедуваат и од говедско или млеко од животни кои се одгледуваат на отворено и се хранат со трева. За жал, интензивното земјоделство ја смени добиточната храна, и затоа мора да бидеме внимателни при изборот на извори на маснотии.

"Добар" холестерол и "лош" холестерол

Кога правите крвни тестови, ќе забележите дека постојат два симболи за холестерол: HDL и LDL. ХДЛ-фракцијата е холестерол во организмот кој се враќа во црниот дроб за да се елиминира од телото доколку не е потребен. ХДЛ се смета за „добар холестерол“, така што повисокото ниво на ХДЛ е добар знак.

ЛДЛ е холестерол во црниот дроб што се транспортира до останатите клетки во телото. За ЛДЛ се вели дека е „лош холестерол“ и се препорачува да се намали.

Како структура, молекулата на холестерол во внатрешноста на фракциите на ХДЛ и ЛДЛ е идентична, само насоките за транспорт се спротивни. Причината зошто ЛДЛ е наречена „лоша“ и ХДЛ - „добра“ е тоа што бројни епидемиолошки студии покажаа дека високото ниво на ЛДЛ е поврзано со поголем ризик од срцев удар, додека високото ниво на ХДЛ - со низок ризик од срцев удар.

ХДЛ се смета за корисен, бидејќи се гледа како „камион за ѓубре“ кој собира и отстранува лош холестерол од телото, додека ЛДЛ се смета за опасен натрапник, кој се населува во коронарните артерии, ги блокира и предизвикува срцев удар. Всушност, ЛДЛ холестеролот е оксидиран дел од холестерол, што предизвикува оксидативен стрес и воспаление.

Холестерол, воспаление и срцеви заболувања

Новите научни докази сугерираат дека не е самиот холестерол виновен за срцевите заболувања, туку хроничното воспаление. Само затоа што лекарите откриле холестерол во внатрешноста на атероматските плаки на артериите, не значи дека тие се предизвикани исклучиво од холестерол. Срцевата болест е болест која започнува со системско воспаление. Првиот чекор во развојот на атерома плоча е воспаление во внатрешноста на артерискиот ид. Не само холестеролот се наоѓа во атероматската плоча, туку и многу знаци на воспаление: макрофаги, калциум, Т-клетки. Каде и да има воспаление во телото, холестеролот се насочува кон тоа место за да се поправи штетата, бидејќи му треба холестерол за да се формира нов здрави клетки.

Најновото истражување сугерира дека исхраната богата со јаглени хидрати со висок гликемиски индекс промовира воспаление во организмот, особено во крвните садови. Дијабетес, болест поврзана со високо ниво на шеќер во крвта, е поврзана со оштетување на крвните садови во мрежницата, бубрезите и долните екстремитети. Покрај тоа, добро е утврдено дека луѓето со дијабетес имаат зголемен ризик од срцев удар. Сепак, ова е тесно поврзано со воспаление.

Запомни! Да не заборавиме дека вишокот холестерол се јавува кога има воспаление во телото и потребно е санирање на клетките. Колку е повисоко нивото на холестерол, толку е поважна штетата што треба да се санира. Затоа, ако имаме намера да го намалиме холестеролот, потребно е да се поправи воспалението во организмот.

Враќањето во диета што е можно поприродна, блиска до онаа на нашите предци, удвоена од урамнотежениот начин на живот е клучот за излез од маѓепсаниот круг на болести на модерната цивилизација.