помош; јас суфлеул; стануваат; совршено!
Ние ги сакаме суфлеите! Тие имаат мека и лесна текстура, се топат во вашата уста, а во разновидноста на видовите рецепти, суфлето може да игра улога на десерт, главно јадење и второ јадење. Мора да имаме предвид дека се повкусни, толку побарувачки се и прецизноста е неопходна чекор по чекор: од подготовка до печење.
Ајде да видиме како можеме да и помогнеме на нашата душа да расте како што сакаме:
- Ударниот сад - РАМЕКИН
Тенџерето треба да биде со средна големина, така што времето на печење да не биде предолго и да се избегне сушење на суфлето. Керамиката HR (висока отпорност) од производите на Емил Хенри дистрибуира топлина до центарот на суфлето, што го прави мек и мек, без да создаде сув надворешен слој.
- Подготовка на садови
Маст рамекинул со парче стопен путер. Осигурете се дека садот е рамномерно завесен во wallидот и дека нема отпечатоци од прсти, бидејќи тоа ќе спречи растот на суфлето на неговите идови. Нормално, составот треба да може да се лизне додека расте на wallsидовите на садот, на крајот да добие облик на оџак. Ако во одредени делови нема доволно путер, суфлето нема да расте рамномерно и рамномерно.
Откако ќе ја намачкате садот со путер, истурете го подготвениот состав во него, полнејќи го ¾: ова е идеална количина што ќе се пече совршено и ќе изгледа одлично кога ќе ја извадите од рерна.
- СОВРШЕНО РАСТЕН!
Никогаш не подготвувајте го составот за суфле со мисла да го оставите да почека додека не го ставите во рерна. Откако ќе додадете белки (во кој било рецепт), суфлето мора да се стави веднаш во загреана рерна на 180 ° C, а клучните се првите минути: не отворајте ја рерната во првите 15 минути! Allе се ослободи целата влага потребна за одгледување на суфлето и температурата ќе се намали одеднаш: така и суфлето, без да може да се крене.
Ставете го садот со суфле во долната половина од рерната: топлината ослободена во долниот дел од рерната ќе го „турка“ суфлето и ќе му помогне да расте, додека топлината во горниот дел ќе помогне да се пече и да „седи“.
За да видите дали е печено суфлето, треба да го погледнете прозорецот на рерната. Треба да биде златно жолто, совршено растено и со убава кора на површината.
Што и да правите, не ставајте нож во горниот дел од суфлето, бидејќи тоа ќе направи да „падне“ неповратно!