Посни крофни замесени со борш - колачи и многу повеќе

Буковина, земјата толку драга за мене, има едноставна, но навистина вкусна храна. Како дете, секојдневните десерти немаа ништо спектакуларно, но со нетрпение се чекаа.

Посни крофни замесени со борш се всушност кружни и меки пампусти. В. Пампустите вообичаено содржат свинска маст, па дури и пржат во маст.

Ние многу добро знаеме дека жителите на Буковина се верни, а потоа, во постите во текот на годината, се појавија посни крофни замесени со борш. Боршот е кревка и е корисна состојка во секое домаќинство.

Крофните може да ни изгледаат тривијални, но во Буковина пампустите не изостануваат од трпезата на кој било важен настан: Божиќ, Велигден, новогодишна ноќ, погреби, празници и ономастика.

Состојка на тесто:

700гр брашно
400мл вреќа путина
Стара 75гр
75мл масло
30g свеж квасец
1/2 лажиче сол

За пржење:

За украсување:

Начин на подготовка:

Кваси го брашното во голема чинија со сол.

Растворете го квасецот со малку топла вода и лажичка шеќер. Додадете лажичка брашно и оставете да се зголеми на топло место околу 15 минути.

Ставете малку борш во тенџере со шеќер и оставете го да се загрее. За тоа време, продолжете да мешате за да се стопи шеќерот.

Преку просејното брашно додадете го квасецот, а потоа топлиот (не врел) борш во кој растворен е шеќерот. Промешајте за да се формира тестото. Додадете го маслото малку, мешајќи постојано.

Месењето не трае долго, но околу 10-15 минути. Тестото треба да има мека конзистентност.

Садот за тесто е покриен со памучна салфетка и се остава да стаса 45-60 минути. Се препорачува да останете на топло место.

Како што тестото расте, ние се грижиме за остатокот. Подготвуваме тенџере во кое го истураме маслото за пржење, мелеме шеќер (ако веќе го немаме правот), подготвуваме чинија обложена со хартиени салфетки за да го апсорбира вишокот масло.

Подигнатото тесто се шири со сукалка на чинија попрскана со брашно. Не смее да биде многу слаб бидејќи постои ризик посните крофни да не излезат буцкасти. Затоа, тестото треба да има дебелина од приближно. 0,5-1см.

Пампустите се сечат со кружен облик.
Загрејте го маслото и потоа загрејте го умерено. Ако огнот е премногу интензивен, крофните ќе бидат кафеави одозгора и сурови однатре.
Тие се пржат од двете страни, по 2-3 минути од секоја страна. Извадете го од маслото со шпатула со дупки и ставете го на подготвената чинија.

Оставете го да се олади, а потоа пудра во прав со шеќер. Сакам да ставам многу шеќер во прав (ставам доста во тестото) или дури да ги превртам во шеќер.

Тие се служат топло, но и втор, па дури и третиот ден се многу добри.
Буковина има едноставни јадења што ги сакаат оние што пораснале таму, но и оние што ја посетуваат.

Направи посни крофни замесени со борш !

Овој рецепт е прв во низата рецепти напишани за Селгрос Романија во 2018 година.