Посно со маслиново масло
Ние бодибилдерите бараме ефикасни лекови или додатоци за зајакнување на метаболизмот и намалување на процентот на телесни масти. Но, погрешното разбирање на основите на исхраната може да саботира каква било мерка, без оглед колку е екстремна. Замислете колку мора да биде срамно да сфатите дека некогаш сте игнорирале безбедна, здрава, ефтина состојка на храна што може да го подобри губењето маснотии.
Екстра девствено маслиново масло
Екстра девственото маслиново масло (ENOÖ) е главна храна во медитеранската кујна што е потценета и недоволно користена во кујните на северна Европа. Маслиновото масло е високо ценето за неговите здравствени придобивки - особено за кардиоваскуларното здравје. Но, никогаш не се слушаат познавачи на маслиново масло кои го фалат неговото слабеење и својствата на согорување на маснотиите.
Маслиновото масло е класифицирано како „екстра девствено“ врз основа на начинот на непреработеност и ниската киселост. Содржината на полифенол, важен фактор во ефектите на ENOÖ за промовирање на здравјето, не е одредена. Изненадувачки, највисоката содржина на полифенол често се наоѓа во брендовите ENOÖ во големите паркови за малопродажба. Ова може да се должи на испорака и складирање (на пример, доцнење во транспортот, изложеност на светлина или топлина) или лизгање на ефтино, ниско-квалитетно маслиново масло.
Маслиновото масло има висока содржина (77 проценти) во мононезаситени масни киселини (главно олеинска киселина - 55 проценти). Остатокот се состои од полинезаситени (девет проценти) и заситени масни киселини (14 проценти). Покрај полифенолите, има и многу диацилглицерол (DAG). DAG е сличен на маснотијата (триацилглицерол/TAG) со тоа што структурата на глицерол е врзана за масните киселини. ТАГ содржи три масни киселини кои се прицврстени на трите места за врзување, додека само две масни киселини се поврзани со ДАГ. Бидејќи постојат три места за врзување (1, 2, 3), ДАГ може да се нарече 1,2-ДАГ или 1,3-ДАГ. ENOÖ има поголем 1,2 до 1,3 DAG сооднос. Сите овие компоненти придонесуваат за фактот дека маслиновото масло може барем да поддржи контрола на телесната тежина, ако не и губење на маснотиите.
Здравствени придобивки
Прегледот на студиите за маслиново масло богато со полифеноли покажува дека луѓето имаат корист од тоа во однос на здравјето: Намалување на вкупниот и ЛДЛ холестерол и триглицериди, повеќе „добар“ ХДЛ холестерол, подобрен антиоксиданс статус и помалку системско воспаление. Во однос на губење на маснотии, полифенолот покажува вистински потенцијал!
Олеуропеин е еден од најмоќните антиоксиданти во маслиновото масло и се верува дека е одговорен за многу од неговите заштитни ефекти против оштетување на клетките на кардиоваскуларниот систем и оксидацијата и невролошката дегенерација. Доколку резултатите од експериментите врз животни се пренесат на луѓе, олеуропеин (или поврзаниот полифенол хидрокситирозол) исто така може да спречи заболување на масен црн дроб. Кога маснотиите влегуваат во црниот дроб како резултат на злоупотреба на алкохол, диета со многу маснотии, дебелина или други причини, тоа доведува до воспаление и/или инсулинска резистенција што му претходи на дијабетес тип 2. Ова не само што го спречува губењето на маснотиите, туку исто така ги изложува на погодените на поголем ризик од кардиоваскуларни настани како што се срцеви и мозочни удари, како и други состојби.
Намалување на маснотиите и намален одговор на инсулин
Според истражувањето, олеуропеин може да ги пренасочи матичните клетки, така што тие не се претвораат во масни клетки. При намалување на бројот на масни клетки, важно е преостанатите масни клетки да не се пренатрупани. Во спротивно, масните клетки се шират, стануваат хипертрофични и лачат штетни адипокини, кои предизвикуваат повеќе воспалителни процеси. Олеуропеин може да го спречи ова со зголемување на согорувањето на мастите. Тоа го прави со зголемување на симпатичниот тон (ослободување на адреналин и норадреналин) и со раздвојување на согорувањето на маснотиите калории во кафеавите маснотии.
ДАГ е многу слична на „нормалната“ диетална маст (ТАГ), но поддржува разни ефекти во организмот за слабеење. Се покажа дека ДАГ ја намалува реакцијата на инсулин на оброк, како и постпандријалната хипертриглицеридемија (зголемување на нивото на липиди во крвта по оброкот). Исто така, се покажа дека ДАГ-маслото ја зголемува оксидацијата на масни киселини (согорување на маснотии во форма на калории) користејќи високо концентрирана форма.
Зголемено согорување на калории и маснотии
Како што споменавме, маслиновото масло е богато со мононезаситени масни киселини, а олеинската киселина е најистакната. Тоа е метаболички корисна масна киселина бидејќи е веќе оксидирана: т.е. се согорува како калории отколку се чува како телесна маст. На крајот, повеќе калории може да се согорат со маслиново масло и ореви отколку со друга храна. Согорувањето калории без вежбање, дури и ако не е голем број, е придобивка за секој што сака да ја контролира или намали својата (масна) маса.
Олеинската киселина не е само извор на калории, туку е и пионер на пораки на масни киселини (паракрини хормони). Овие делуваат на ткивото,
што веднаш ги опкружува клетките. Еден од овие хормони е олеоилетаноламид (ОЕА). ОЕА може да се произведе од олеинска киселина во храна или од олеинска киселина што е врзана за мембраната на цревните ендотелијални клетки. Овие клетки, кои се поставени на внатрешниот слој на тенкото црево, ја чувствуваат апсорпцијата на хранливите материи. Ова стимулира ензим да ја разгради молекулата на олеинска киселина од фосфолипидите кои ја сочинуваат клеточната мембрана. Другите ензими ја претвораат олеинската киселина во ОЕА, која комуницира со рецепторите кои му даваат сигнал на мозокот (преку вагусниот нерв) дека е проголтана доволно храна. Штом мозокот сфати дека потребите за енергија се исполнети, треба да престане да јаде.
ОЕА влијае и на другите ткива кои помагаат во губење на маснотиите, па според тековните истражувања го стимулира „сончањето“ на белите маснотии (еден од процесите исто така припишан на мускулниот хормон Ирсин). „Сончање“ се однесува на метаболичка промена во масните клетки со зголемување на бројот на митохондрии (органели што согоруваат маснотии во клетката) и ензими кои ги водат масните киселини „во печката“. Не само што масните клетки се претвораат во согорувачи на маснотии, наместо во продавниците на маснотии, туку овие „пржени“ клетки се почувствителни на сигналот што го активира овој ефект на согорување калории. Сличен ефект на ОЕА може да се забележи и во скелетните мускули.
Супер храна
Маслиновото масло се покажува како одлична храна за сите. Веројатно сè уште страда од засенчена кампања против диетални масти - иста кампања што го популаризираше маргаринот со транс маснотии и сируп со пченка со висока содржина на фруктоза.
Маслиновото масло нуди заштита од многу хронични болести. Го активира ткивото што гори маснотии за да промовира зголемена оксидација на маснотии во форма на калории (загуба на топлина). Одредувањето на паракриниот хормон ОЕА, добиен од олеинска киселина, ветува нови возбудливи истражувања во оваа област. Маслиновото масло останува еден од најконцентрираните извори на ДАГ (5,5 проценти). Нето-ефектот, кој бара редовно внесување од најмалку 50 грама дневно, се чини дека е поздрав и метаболизам кој го намалува маснотиите. Само маслиновото масло не ве прави витки! Без маслиново масло, максималната загуба на маснотии може да биде нарушена или дури и спречена.
Текст на Даниел ГвартниФотографија од Shutterstock