Практични рецепти за пастрама - кулинарски рецепти и диети

ПАСТРАМА ДЕ ЗЕЛО

Исечете парчиња месо со дебелина од 3-5 см
Додадете многу сол и оставете го во тенџерето 8-10 дена по ред, вртејќи се наопаку секој ден.

• Измијте го месото во три води и ставете го под преса, дење и ноќе, за да излезат лошите сокови

Измешајте во литар добро и старо вино 3 лажици јаболковина, 250 гр ким во прав, 5 глави мелен лук, 5 пиперки од прав
Пастрамијата се нанесува со оваа паста и потоа се остава да се земе добра дамфа, уште 2-3 дена, во чашата, со овој сок, секогаш вртејќи ја од двете страни.

• Исцедете го, ставете го на ветер, добро протресете го, па закачете го на ладно и суво место

Аперитивот се шири низ Влашката, кравската пастрмалија е сè уште поблизу до Дунав отколку до планините и римите со слабата и миризлива ракија од Ојешти и Стрејешти,

Солта. Симбол на чистота, чистота и совршенство, солта се појавува во ритуалниот живот, обично покрај лебот, знак на хармонија, мир, пријателство и гостопримливост (младиот пар мора да јаде леб со сол од истиот сад, новокрстеното дете седи на леб и сол, пречек на гости со леб и сол).

месо од млади овци • груба сол
многу мајчина душица, црвен пипер, бибер, рузмарин, босилек, пипер

* Месото добро се исцеди од крвта, се мие, се суши малку на ветрот, (праксата бара да се ставаат половина од овците во пастрмалијата и бутовите да бидат засечени често и до коските, така што солта да достигне насекаде)