Прави маснотии во маснотии; Време на шпорет
Отпрвин би можеле да одговорите на ова прашање со убедливо да. На крајот на краиштата, сите знаеме дека спасувачката вода во областа на колкот не е направена од мускулна маса, но не е ништо повеќе од влошка маснотии. Затоа, многу години експертите се сомневаа дека мастите во исхраната се одговорни за зголемување на телесната тежина или, во најлош случај, дури и дебелина. „Секоја фунта минува низ уста! се чинеше дека е логично пред многу векови.
Интересно е што вистинските врски се разбрани само поточно во изминатите неколку децении. По Втората светска војна, се сметаше дека е од суштинско значење да се јаде што е можно повеќе маснотии за да се врати силата по годините на глад. Шеќерот, од друга страна, беше величан како еден вид чудо-лек што ќе придонесе за здравје и благосостојба во 1950-тите.
Добри масти, лоши масти
Циркулира правило за неколку години: растителни масти се здрави, животински масти, од друга страна, треба да се избегнуваат што е можно повеќе. Оние кои грубо го следат ова упатство, обично ќе се хранат прилично здраво. Сепак, работата може и треба да се прошири, бидејќи ова правило се чува многу општо. Ако не разликувате понатаму, вие не само што се лишувате од одредено уживање. Може дури да се случи важни витамини, минерали и елементи во трагови да се задржат од телото или да се создаде прекумерна понуда на места. Сето ова може негативно да влијае на здравјето на долг рок. Постојат некои дополнителни аспекти што треба да се земат предвид за да се постигне вкусна и здрава исхрана.
Со цел да се разберат разликите во степенот на сатурација на масни киселини, дипломата по хемија би била многу корисна. Бидејќи хемиската структура на масните киселини ја прави разликата и кажува многу за тоа дали соодветната маст е здрава или нездрава.
Пред сè, треба да се каже дека нездравите масни киселини, исто така, можат да се консумираат без автоматско влијание врз здравјето на луѓето. Сепак, треба да ја намалите нивната потрошувачка на минимум - особено затоа што тие обично доаѓаат заедно со други прилично нездрави состојки. Премногу шеќер или премногу сол, на пример, се вообичаени придружници на овие масти.
Мононезаситени масни киселини:
Лесно сварлива, лесно сварлива и добра за вашето здравје. Некои работи звучат скоро премногу добро за да бидат вистинити. Но, кога станува збор за незаситени масни киселини, нема сериозни научници кои би кренале прст тука. Незаситените масти му помагаат на телото да ги апсорбира и процесира витамините растворливи во маснотии, како А, Д, Е и К. Покрај тоа, тие ги штитат клетките и го регулираат нивото на холестерол на позитивен начин.
Примери на незаситени масти: Авокадо и масло од авокадо, маслинки и маслиново масло и масло од репка.
Полинезаситени масни киселини:
Есенцијални масти што му се потребни на телото, но не можат да се произведат самостојно. Овие масни киселини се важни за мозокот и кардиоваскуларниот систем. Тие исто така имаат антиинфламаторно дејство, поддржуваат поделба на клетките и имаат влијание врз хормоналната рамнотежа кај луѓето. Затоа е очигледно дека овие полинезаситени масни киселини, исто така, треба да се консумираат со задоволство и често.
Примери на полинезаситени масти: Ладно цедено ленено масло, сончогледово масло, ореви и масло од ореви, бор ореви и рибино масло.
Заситени масни киселини:
Овие претежно животински масни киселини се сметаат одговорни за многу негативни процеси во организмот. На пример, за нив се вели дека имаат негативни ефекти врз кардиоваскуларниот систем, а исто така го зголемуваат нивото на нездрав ЛДЛ холестерол. Постојат и истражувачи кои веруваат дека заситените масни киселини се промотори на гихт и ревматизам. И покрај тоа, постојат неколку позитивни аспекти кои не треба да се занемарат. Пред сè, тие едноставно имаат навистина добар вкус - и она што е добро за душата, на крајот, исто така, му помага на телото. Покрај тоа, заситените масни киселини се добри за пржење, печење и длабоко пржење. Бидејќи додека незаситените масни киселини брзо стануваат нездрави кога се загреваат Транс масти форма, заситените масни киселини се поотпорни на топлина. Фактот дека Белгијците, на пример, традиционално го пржат пржениот помфрит светски познат во говедско маснотии, не само што влијае позитивно на вкусот. Помфритот никогаш не е здрав, но „вистинскиот белгиски“ помфрит е помалку нездрав од локалниот, кој често се пржи во масло од репка.
Примери на заситени масти: Месо, колбаси, цели млечни производи, кокос и кокосово масло.
Дали растителните масти се поздрави од животинските?
Како што споменавме на почетокот, ова е всушност најмногу случај. Ова главно се должи на фактот дека растителните масти обично доаѓаат во незаситена или полинезаситена форма. Тие исто така му даваат на организмот важни омега 3 и омега 6 масни киселини. Сепак, овие треба да бидат вклучени во правилен сооднос ако е можно. Експертите препорачуваат сооднос од 4: 1, односно четири дела на омега 3 на еден дел од омега 6. Сепак, овој идеал ретко се постигнува, бидејќи повеќето јадења имаат тенденција да бидат снабдувачи на омега 6. Затоа оревите, лененото масло, маслото од репка и морската риба треба почесто да бидат на менито. Сончогледовото масло, пак, содржи многу омега 6 масни киселини и затоа треба да се консумира со малку претпазливост.
Значи, рибите имаат тенденција да бидат поздрави од месото - и со растителни масти е важно да се внимава на односот на масните киселини омега 3 и омега 6.
Подобро маснотии отколку јаглехидрати?
Во минатото, никој не би размислувал за такви работи, но сега е познат еден факт: Бидејќи маснотиите всушност го снабдуваат организмот со повеќе калории од јаглени хидрати, во принцип можете да јадете диета со многу малку јаглени хидрати. Некои луѓе дури го водат овој тренд во крајности: веднаш до клучниот збор Ниска хидрати пропагира растечки следејќи дури и на Кетогена диета. Основната идеја е лесна за објаснување: Со скоро целосно избегнување на јаглехидрати, но наместо тоа со зголемување на внесот на протеини и особено масти, треба да се променат процесите на варење во организмот. Телото потоа произведува познати како кетони, кои можат да помогнат во разградување на зачуваните телесни масти. Сепак, оваа диета неизбежно има несакани ефекти со кои не треба да се ситни. Нивото на липиди во крвта е масовно зголемено, а телото страда и од ацидоза. Препознатлив знак за ова е лош здив кој мириса на ацетон. Бидејќи некои од токсините што се акумулираат во телото се издишуваат преку белите дробови.
Повеќето научници веруваат дека кетогената диета може да работи како програма за итни случаи. Кога јаглехидратите немаат време на потреба, маснотиите во исхраната се првиот избор како извор на енергија. Но, само тогаш.
Против Ниска хидрати од друга страна, ништо навистина не зборува ако обрнете внимание на урамнотежена исхрана богата со витамини.
Кои масла не треба да недостасуваат во ниту една кујна?
Поради различни преференции и вкусови, на ова прашање не може да се одговори со апсолутна јасност. Покрај тоа, некои масла се многу скапи и поради оваа причина не се достапни во секој германски супермаркет. Но, тоа не мора да мора да биде случај. Дури и во понискиот опсег на цени, има висококвалитетни масла кои се корисни за здравјето и имаат навистина добар вкус.
Масло од репка: Овој производ е најразновидниот класик, па затоа е и најпопуларното масло во оваа земја. Stiftung Warentest подетално се занимаваше само со темата во 2018 година и откри дека има значителни разлики во квалитетот и вкусот. Се подразбира дека не добивате одличен договор со најевтиното масло од пластично шише. Сепак, позитивно е што може да добиете високо квалитетно масло за само три евра за литар. Со своите есенцијални масни киселини, маслото од репка е особено здраво за ладни јадења. Но, може да се користи и за пржење, бидејќи е релативно отпорен на температура. Во однос на вкусот, убедува затоа што е релативно неутрален, но истовремено и одличен подобрувач на вкусот за користените зачини.
Маслиновото масло е генерално популарно за ладно готвење, но може да се загрее и до одреден степен.
Ленено масло: Лененото масло се смета за особено високо квалитетно масло, бидејќи е вкусно и многу здраво, со години. Најмногу од сè, се смета за еден од најдобрите извори на омега 3 масни киселини. Покрај тоа, тестовите покажуваат дека лененото масло може да има позитивен ефект врз нивото на липиди во крвта, шеќерот во крвта и функцијата на бубрезите. Дали и во колкава мерка потрошувачката на ленено масло има ефект на заштита од рак, во моментов сè уште се истражува.
Можете да добиете добро ленено масло за малку пари во кој било супермаркет. Се користи само за ладна кујна, треба да се чува во фрижидер по отворањето и да трае само неколку недели. Патем, некои здравствени експерти препорачуваат консумирање лажичка чисто ленено масло секој ден. Вака внесувате омега 3 масни киселини во организмот, дури и ако остатокот од храната не ги содржи.
Кокосово масло: Одамна е познато дека кокосовото масло се состои скоро исклучиво од заситени масни киселини. И, овие генерално беа наведени на индексот како опасни по здравјето. Веќе неколку години, експертите се сигурни дека овде кокосовото масло е исклучок. И покрај заситените масти, се смета дека го штити срцето, работи против бактерии и габи и лесно се вари. Истражувачките пристапи исто така покажуваат дека кокосовото масло може да помогне против артериосклероза и деменција или има превентивен ефект.
Дури и ако името сугерира поинаку, кокосовото масло е тесто како путер на собна температура. Станува течност само на малку повисоки температури. Затоа е очигледно дека главно се користи за топли оброци. При пржење, на пример, се покажува дека е многу отпорен на топлина, така што тешко дека има опасни трансмасти. Лесната арома на кокос дава егзотична нота и не е погодна само за десерти.
Кои се транс мастите всушност?
Додека претходно заситените масни киселини беа одговорни за фаворизирање на многу болести, сега се откриени вистинските виновници. Транс масните киселини се специјални масти кои главно се произведуваат при индустриско стврднување на маснотии и при загревање масти за јадење. Како додаток на закуски, како што се чипсот од компир, транс масните киселини може да се најдат во помфрит, брза храна воопшто и во пржено месо. Докажано е дека транс масните киселини го зголемуваат нивото на опасен ЛДЛ холестерол во крвта. Тие исто така придонесуваат за коронални срцеви заболувања како што се артериосклероза и срцеви удари. Покрај тоа, ризикот од рак значително се зголемува со зголемена потрошувачка на транс масни киселини.
Транс мастите генерално не се причина за паника. Но, треба да бидете свесни дека нивното консумирање не ви носи добро на здравјето. Со урамнотежена, разновидна исхрана, процентот на проголтани транс масни киселини може да се одржи на ниско ниво. Здравствениот ризик потоа е минимизиран. Оние кои јадат здраво во целина, исто така, можат да се слават во срцето на забавата за скара.