Правила за останатата кујна Може ли да ги загреам печурките

Правила за преостанатата кујна

Може ли повторно да ги загреам печурките?

25.10.2020, 13:56 часот | т-онлајн, јб

Замрзнати печурки: Ако храната правилно се лади по подготовката, таа често може да се загрее. (Извор: рудигобо/Getty Images)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Дали остатоците може повторно да се загреат? Или има исклучоци? И, како можете да спречите штетните микроби силно да се размножуваат на нив и на нив?

преглед

Едно старо правило во кујната вели дека одредена храна како печурки не смее да се загрева повторно. Оваа препорака имаше смисла во време без функционален фрижидер. Бидејќи на овој начин микробите може да се размножат и да се шират за кратко време на расиплива храна.

Во денешно време, тешко дека постојат ограничувања кога станува збор за загревање на остатоците од храната. Барем од здравствена гледна точка. Сепак, предуслов е температурата на загревањето да биде повеќе од 65 степени Целзиусови. Сојузниот институт за проценка на ризик (BfR) го посочува ова. Одредени патогени не се убиваат при пониски температури на готвење. Во процесот се формираат токсини, што во најлош случај може да доведе до труење со храна.

Како правилно да се исчистат печурките

Фото серија со 6 слики

Кои правила за затоплување треба да се почитуваат?

Општо правило е: Скоро сите варени јадења може да се загреат повторно. Сепак, многу е важно храната што не сакате да ја јадете веднаш да се олади што е можно побрзо по готвењето. Бидејќи штетните материи се формираат кога оброкот е млак подолго време во кујната. По ладењето, ставете ги во фрижидер или замрзнувач што е можно поскоро. Побрзо е веднаш да ги изладите остатоците во водена бања и да ги ставите во затворена кутија во фрижидер. Сопствениците на замрзнувачи исто така можат да ја поделат храната на мали порции, да ја замрзнуваат и да ја обработуваат доколку е потребно.

Исто така, постојат намирници кои имаат добар вкус само по првото или второто загревање. Овие вклучуваат, на пример, црвена зелка и кисела зелка. Другата храна, од друга страна, како што се риба, брокула и морков, го губи вкусот. Печурките имаат и најдобар вкус на свежо пржење. Ако сепак сакате да ги обработите остатоците, веднаш треба да ги чувате во фрижидер. "Печурките лесно се расипуваат. Поради нивната висока содржина на вода и протеини, тие се идеална почва за микроорганизми", објаснува Антје Гал, портпарол на Германското друштво за исхрана.

Замрзнете ги и загрејте ги кастелите: Дали е опасно?

Остатоците може да се чуваат во фрижидер најмногу два до три дена. „Не треба да ги загревате млако, туку повеќе да ги загревате на 70 степени“, советува Гал.

Избегнувајте пластика: Овие совети се лесни за спроведување

Фото серија со 9 слики

Загревајте доволно - избегнувајте да се загревате подолго време

Варената храна што не се конзумира веднаш, но кратко време подоцна треба соодветно да се чува топла. Инаку штетните микроорганизми и тука ќе се размножуваат. Експертите препорачуваат температура од 65 до 70 степени Целзиусови. Редовни мерења со употреба на стап термометар, кој е достапен во сите продавници за домаќинства, се користат за следење на процесот на чување.

Одржувањето на храната топло предолго и повторно загревање неколку пати не се препорачува. Во спротивно, премногу хранливи материи и витамини ќе бидат изгубени. Особено витамини се многу чувствителни. Загубите на витамини се уште поголеми кога се загреваат отколку кога се загреваат.

Помалку губење на витамин во микробранова печка

Поради вредните хранливи материи, свежата храна треба да се консумира веднаш по подготовката. „Колку почесто храната се загрева, толку е поголема загубата на хранливи материи, бидејќи повеќето витамини се чувствителни на топлина и кислород“, објаснува Гал. Микробрановата е заштеда на време за загревање на шпоретот. Нутритивната загуба на преостанатата храна не е помала отколку со конвенционалното готвење.

Сепак, се препорачува претпазливост при загревање премногу брзо. Микробрановата печка честопати ве искушува да ја поставите моќноста премногу висока за да го скратите времето за готвење уште повеќе, што повторно доаѓа на штета на витамините. Затоа, треба да ја загреете храната полека: при мала моќност и повремено мешајќи.

Недостаток на микробранова печка е нерамномерното загревање на храната. Особено со живина и јадења подготвени со свежи јајца, проверете дали садот се загрева до најмалку 70 степени Целзиусови неколку минути, така што салмонелата не може да преживее.

Може ли да ги загреам печурките во микробранова печка?

Посебна претпазливост е потребна при загревање садови од печурки - како и спанаќ. Тие содржат многу вода и протеини и на тој начин обезбедуваат идеална почва за штетни микроорганизми. Особено на собна температура. Ако садовите со печурки се неправилно зачувани, ладени или загреани, може да се појави гадење, повраќање, дијареја или други болести.

За да го избегнете ова, треба да ги изладите печурките и другите печурки за јадење во водена бања откако ќе бидат подготвени и да ги ставите во фрижидер што е можно побрзо. Садот со печурки може да се чува таму најмногу еден ден. Храната со сурови печурки треба да се јаде цела истиот ден и не треба да се чува.

Загрејте го садот од претходниот ден доволно пред да го консумирате. Треба да биде најмалку 70 степени за да се убијат штетни патогени микроорганизми. Поради оваа причина, не треба да ги јадете подготвените печурки ладно. Исто така е важно: да не се загрева садот со печурки откако ќе се загрее.

Опасност
Бидејќи храната не се загрева рамномерно во микробранова печка и ова не ги убива сите штетни микроорганизми, не треба да ги загревате печурките во микробранова печка. Шпоретот е посоодветен тука.

Избегнувајте грешки со замрзната храна:Дали храната со изгорена од замрзнувач сè уште може да се јаде?
Совети за одмрзнување:Што треба да размислите при одмрзнување
Многумина честопати го сфаќаат погрешно:Пет златни правила за зачинување
Забележете го ова при купување:Во споредба со микробрановите

Бактерии и копродукции како патогени

Ако не се почитуваат правилата за греење, микроорганизмите во храната се размножуваат и формираат токсини, т.н. токсини, во телото. Се појавува дијареја, гадење и повраќање. Некои патогени микроорганизми исто така можат да навлезат во крвотокот или да се сместат во органите. Некои токсини од мувла се меѓу најмоќните предизвикувачи на рак познати до сега. Другите го оштетуваат црниот дроб и нервниот систем. Болни и стари лица, како и мали деца, кај кои имунитетниот систем сè уште не е развиен како кај возрасните, се особено изложени на ризик.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.