Правила за замрзната храна
Откако ја раскажав приказната овде како ефикасно да го организираме нашиот фрижидер, да спречиме губење на храна, време е да научиме неколку правила за здрав разум при одмрзнување и подготовка на замрзната храна.
Бидејќи секоја обука или преквалификација е организирана, во фази и оддели. Со организиран фрижидер, гледаме неколку инчи под или над, во зависност од моделот и случајот, и имаме храброст да откриеме што да правиме со храната во замрзнувачот. Решенијата и правилата се многу едноставни, ги знаеме, но ги спроведуваме потешко.
Земете, подадете рака, кој не го топи месото во мијалникот? Кој не го става пилешкото во микробранова печка и не го вади на половина пат варен? Кој никогаш не избришал апсолутно, никогаш на кујнскиот пешкир, откако исекол сурово месо? Постојат навики на кои се приврзавме, кои ги видовме во семејството и нè саботираат во насока на која се повикуваме на божеството, theвездите, универзумот или случајноста, но не претпоставуваме многу: нашето здравје.
При замрзнување на месото, заради безбедност на друга храна во замрзнувачот, се препорачува да ставите друга кеса или слој фолија од храна над оригиналното пакување. Ние ќе го чуваме производот така спакуван во најниската фиока на замрзнувачот. На овој начин, во случај на несреќа (ладен фрижидер, прекинато напојување, не ја затвораме правилно вратата на замрзнувачот), другата храна во замрзнувачот нема да биде загадена со сокови од крв и месо.
Најбезбеден метод, кој го намалува ризикот од бактериска контаминација, е топење на месото во фрижидер. Ако брзате, горите, гладувате или детето е нетрпеливо додека јадењето не е подготвено, друг начин со минимален ризик е да го оставите месото во сад со ладна вода. Потребни се околу 20-30 минути за помали парчиња месо, и повеќе од два часа за цело пилешко и големи парчиња месо. Во топла вода ризикот од бактериска контаминација е голем, бидејќи бактериите, како и секое друго суштество, сакаат топлина.
Никогаш не одмрзнувајте месо на работната плоча или мијалник. Препорачливо е да користите послужавник или сад за да ги чувате соковите од крв и месо од друга храна. Сите прибор што доаѓа во контакт со сурово месо (нож, мелница, работна плоча), но и лични раце, се мијат со големо внимание со млака вода и сапун. Салмонелата, бактеријата што се наоѓа во сурово месо и може да загади кој било предмет со кој доаѓа во контакт, нема вкус и мирис, ниту пак вика за да не биде на патот.
Откако ќе се стопи, месото НЕ Е ПОДОЛГ ЗАМРЗНЕЕ, но е термички подготвено (т.е. достигнува тенџере, плех, тава, вок и се претвора во најмалку јадење, ако не и вкусно) прашање.
Замрзнат зеленчук и овошје
Се разбира, добро е да имате голема количина свежо овошје и зеленчук во вашата исхрана. Бла бла бла. Но, кога тоа не е можно, замрзнатите ја прават својата работа исто толку добро кога станува збор за вкусот и хранливите материи.
Замрзнатиот зеленчук се готви директно, тој повеќе не се одмрзнува. Можеме да ги свариме, парееме или да ги додадеме во сосови и варени чорби. Одам прекрасно печена, на хартија за печење, во топла рерна или додадена на пијалакот.
Замрзнатото овошје, за да се користи во нивната вистинска вредност и да се зачува нивниот вкус, може да се додаде директно во смути или домашен сладолед. Ако ги користиме во тесто, тие мора да се стопат во фрижидер и добро да се исцедат од вишокот вода.