Правилата за исхрана на храната честопати се глупости, според истражувачите - ВЕЛТ
Германски експерт за храна ја свртува нашата нутриционистичка мудрост: Општата поделба на здрава и нездрава храна е погрешна, бидејќи многу тврдења - како што се овошјето и зеленчукот штитат од рак - не издржуваат на научно тестирање.
Кога станува збор за јадење, луѓето треба да ги слушаат своите тела повеќе отколку вообичаените правила на исхрана. „Општата поделба на здрава и нездрава храна е глупост. Секој е различен и има свои индивидуални потреби “, вели нутриционистот од Франкфурт, Уве Ноп. Како автор на книгата „Глад и страст“, тој советува дека е најдобро да се заборават вообичаените совети за исхрана - бидејќи повеќето од нив не се докажани. Ретко која друга гранка на истражување дава такви контрадикторни резултати како што е нутриционистичката наука.
„Вчера, црвеното месо предизвика рак на дебелото црево, денес вегетаријанците имаат зголемен ризик од тумори на дебелото црево“, вели 37-годишникот. Кафето помина низ промена од Саул во Пол. Научниците порано претпоставуваа дека тоа влече вода од телото. Сега, наводно, тој, меѓу другото, штити од рак и гихт. Според една студија, една чаша црвено вино на ден работи како превентива од срцев удар. Во исто време, сепак, според други студии, тој го оштетува црниот дроб на долг рок и го зголемува ризикот од развој на рак на дојка кај жени.
Ниту е докажано дека овошјето и зеленчукот штитат од рак, дека холестеролот е опасен и дека лебот од цели зрна е подобар од белиот. Маслиновото масло, на пример, исто така се смета за многу здраво, но според една неодамнешна студија ги оштетува крвните садови. Ноп исто така се сомнева во смислата на советот дека секој треба да пие најмалку два литра вода на ден. Угаснувањето на нормалното чувство на жед е доволно во нормални услови.
Човечкото тело знае што е добро за тоа. Тој бара урамнотежена исхрана со тоа што прво создава желба за специјална храна, а потоа и како награда за чувството на благосостојба. Значи, тој обезбедува опстанок.
Сепак, луѓето треба да јадат само кога се навистина гладни. Храната треба да се ужива со целосно внимание. „За здрави луѓе, пријатната храна е исто така здрава, за телото и умот“, вели Ноп. Експериментите врз животни врз глодари со блокиран систем на наградување покажаа колку е важно задоволството од исхраната. Повеќе не беа заинтересирани за храна и изгладнуваа да умрат за неколку недели.
Чувството на задоволство ја носи и потребната разновидност во менито. Во одреден момент дури и омиленото јадење има благ вкус. Телото ги прилагодува сензорите за вкус и чувството на задоволство на друга храна и на тој начин обезбедува снабдување со потребните хранливи материи. „Само нашето тело го знае нашиот статус на снабдување“, вели Ноп. Колку помалку однесувањето во исхраната е контролирано од умот, толку е подобро.
Луѓето секогаш треба да јадат додека не се сити. Оние кои престануваат претходно ризикуваат постојано чувство на глад, што во одреден момент го трасира својот пат во форма на желби и прекумерно јадење.
„Глад и страст - Првата книга за кулинарско интелигенција на телото“, Уве Ноп, Книги на барање, 13,80 евра, ISBN 978-3-8370-5296-1