Правилно подготвување аспарагус Витал
Аспарагусот е богат со витамини А и Ц и има малку калории. Но, како подготвувате аспарагус за да има навистина добар вкус? Andе го научите тоа и повеќе со нас!
Пролетта, од април до крајот на јуни, е сезона на аспарагус. Потоа, можеме да го купиме финиот зеленчук повторно на неделните пазари и свеж од фармата за аспарагус. Зеленчукот оди добро со салати, супи и тестенини - или класично со сос од шунка и холандзе. Но, тоа не само што е вкусно, туку е и многу здраво. На крајот на краиштата, 100 грама содржат само 20 калории. За да го направите ова, го снабдува организмот со А, Ц, Е и неколку витамини од групата Б.
Ние ќе ви кажеме што треба да разгледате кога купувате, подготвувате и готвите, така што вашите Јадењата со аспарагус успеваат.
Карактеристики на квалитетот при купување
- Аспарагусот има свилен сјај
- Без кафени дамки
- Пријатен мирис
- Пробива кога се витка
- Решетките пискаат кога ги триете заедно
- Без неправилно исечени или суво дрвени краеви
- Главите се затворени
- Не спакувани во пластика
Правилно складирање на копјата на аспарагусот
Во принцип, секогаш треба да го обработувате зеленчукот колку што е можно свеж. Но, останува и во фрижидер ако претходно ги завиткате решетките во влажна крпа. Аспарагусот можете да го ставите и во водата како исечени цвеќиња. За да го направите ова, едноставно пополнете висок контејнер не на половина пат со ладна вода и додадете аспарагус откако ќе ги скратите краевите малку. Сега ставете го садот со аспарагусот во фрижидер и држете го зеленчукот свеж околу два дена.
Кои видови се таму?
Вкупно има три варијанти: бел аспарагус, зелен аспарагус и виолетова. Белиот аспарагус е особено благ, расте под земја и е боцкан за жетва. Зелениот аспарагус се бере над земјата. Малку е потесен и има подобар вкус. Виолетовата варијанта е боцкана кога главата веќе protирка од земјата. Овој вкус е особено силен и орев и има мала горчлива нота.
Правилно излупете го аспарагусот
Бел аспарагус секогаш се лупи од горе надолу. Едноставно ставете го лупецот директно под главата на аспарагусот и отстранете ја лушпата од таму. Најдобро е да се држи главата на аспарагус за да не се скршат чувствителните стебленца. На дното можете да излупите малку повеликодушно, бидејќи таму кората е многу погуста. Вуди краевите (приближно 1-2 см) треба да се исечат само по лупење.
Во зелен аспарагус Обично е доволно да се исечат дрвените краеви со остар нож - кората од зелениот аспарагус е многу нежна.
Вистинска подготовка
Откако ќе го излупите аспарагусот и ќе ги исечете краевите, можете да го користите готви започнете За да не се изгубат многу витамини, аспарагусот го готвите во тенџере со само малку вода. Доволно е ако стапчињата се само покриени и готват малку за себе.
Совет: Страсните јадачи на аспарагус користат саксија со аспарагус во која се готват само „стапалата“, т.е. должината на аспарагусот, а главите се само нежно испарени.
Ако го подготвите аспарагусот премногу долго, витамини ќе страдаат и ќе има кашест вкус. Меѓутоа, ако аспарагусот го оставите премногу кратко во врела вода и го послужите „ал денте“, на многумина од нас им недостасува нежен вкус.
Заклучок: Не постои прецизно правило за одредување на точните минути на времето за готвење. Препорачуваме да го боцкаат крајот на аспарагусот со вилушка за да проверат дали е веќе готов.
Пареа и пржење како алтернатива
Солта не само што го подобрува вкусот, туку го ограничува и ефектот на вода што штеди на витамини. Значи, лажичка сол на литар вода воопшто не претставува проблем.
Аспарагусот често содржи горчливи материи што го расипуваат нашиот вкус. Грутка шеќер ги неутрализира супстанциите и навистина можеме повторно да уживаме во зеленчукот. Со зелен аспарагус, дефинитивно не треба да останете без шеќер. Аспарагусот содржи значително повеќе горчливи материи од неговиот бел пандан.
Со прскање сок од лимон во водата за готвење, врвовите на аспарагусот стануваат малку полесни и изгледаат уште попривлечни.