Правилно замрзнување и одмрзнување на месото

Дали понекогаш имате чувство како скара неочекувано, но вашиот омилен месар е веќе затворен? Или обожавате свежа игра, која главно е достапна само во есенските и зимските месеци? Потоа складирајте мало снабдување следниот пат и едноставно замрзнете го омиленото месо.

Замрзнување на месо: колку долго се чува?

Месото е замрзнато во област на -18-ти°C до -30°Ц. а На овие температури, течностите во месото замрзнуваат без да го уништат мускулното ткиво - останува така Уште убаво и сочно дури и по одмрзнување . Аромите и хранливите материи не се губат со месеци. Е во замрзната форма Говедското месо може да се чува помеѓу 10 и 12 месеци, Свинско месо од 6 до 8 месеци соодветно помалку.

Во основа, може да се каже: колку е посвежо месото и колку е помала температурата на замрзнување, толку е подобар квалитетот на месото. Сепак, треба да обрнете внимание на неколку работи кога станува збор за пакувањето и преработката на месото:

Замрзнете го вакуумското запечатено месо

Вакуумското запечатено месо има предност што процесот на природно распаѓање е значително забавен од страна на ензимите и микроорганизмите. Спакувано во пластика, скоро целиот воздух се извлекува, а пакувањето потоа се запечатува херметички. Ако сакате да замрзнете вакуумско запечатено месо, најдобро е да го спакувате во одделот за замрзнување? за да можеш Рок на траење до 3 години направи Немојте да се изненадите ако на пр. Б. Говедското месо станува сиво во замрзната кеса за вакуум. Убавата црвена боја се враќа веднаш штом месото повторно добие кислород.

Замрзнете месо без вакуумско пакување

Ако добиете свежо заклано месо, тоа мора зрели неколку дена пред замрзнување . Ако месото го добиете од вашиот доверлив месар, обично ќе добиете готово зрело месо за да можете веднаш да го започнете процесот на замрзнување - колку побрзо, толку подобро.

Со големи парчиња месо, забележете дека ќе треба повеќе време за да се одмрзне. Да се мие Месото пред замрзнување накратко во солена вода и потоа добро исушете го. Потоа можеби ќе треба да се пресече во големина. Така треба и вие ослободете ги мастите што лежат однадвор - особено ако сакате да го замрзнете месото подолго. Тоа е затоа што маснотијата станува побрзо не јаде, дури и кога е замрзната. Отсечете ги и сите фрагменти од коски бидејќи тие можат да го оштетат херметичкото пакување.

Оставете ги различните парчиња месо прво замрзнете индивидуално . Откако парчињата ќе се стврднат, можете да ги ставите заедно во едно Замрзнете ја торбата за замрзнувач целосно, без овие да се држат заедно. Во секој случај, проверете дали е можна вреќата за замрзнувач херметички запечатени ќе, на пр. B. со гумена лента или со клипови за заклучување. Температурата на замрзнувачот треба да биде постојана под -18°Ц. останете затоа што Промените во температурата може да предизвикаат изгорување на замрзнувачот . Месото добива сиво-кафеава боја на некои места и станува суво - веќе не е вистинска сензација на вкусот. Затоа, проверете дали вратата во замрзнувачот секогаш останува цврсто затворена и е отворена што е можно пократко.

Замрзнете маринирано месо

Се препорачува замрзнување на месо без маринада и зачини. Одредени маринади можат да го променат вкусот кога се замрзнуваат. Ако има повеќе маринирано месо по сесијата за скара, можете едноставно да го сварите, а потоа да го ставите директно во замрзнувач. Откако ќе се свари, замрзнатото маринирано месо ќе остане вкусно сè додека не е сурово месо .

Замрзнете месо двапати?

Ако сте го оставиле месото на собна температура подолг временски период по одмрзнувањето, треба не замрзнувај повторно . Бидејќи аромата на месото ќе страда. На крај, но не и најмалку важно, потрошувачката на месо што е одмрзнато двапати, исто така, носи со себе ризик по здравјето . Ризикот е преголем што се создадоа штетни микроби за време на процесот на топење, кои не се уништуваат со замрзнување.

Одмрзнување на месото: бавен метод

Замрзнатото месо можете да го одмрзнете во кое било време доколку е потребно. Во најдобар случај, треба да го изберете бавниот метод, бидејќи месото се штеди најмногу кога се топи - вкусот и конзистентноста се најдобро зачувани.

Како да го направите тоа правилно:

Извадете го месото од вреќата за замрзнувач/вакуумско пакување.
Ставете ги парчињата месо одделно на решетката за одвод. Ставете сад под него за да фатите течности.
Ставете ги парчињата месо, решетката за одвод и садот во фрижидер неколку часа додека месото не се стопи.
Извадете го од фрижидер, измијте го месото, исушете го и, во зависност од дебелината, ставете го покриен на собна температура 1-2 часа.
Скара, печење, готвење!

Одмрзнете месо брзо во двоен котел

Не секогаш има време полека да се топи месото. Вие сте многу побрз со методот на водена бања. За да го направите ова, извадете го месото од замрзнувачот и оставете го неотворено во вреќата за замрзнувач. Ако е оштетено или ако месото ви е замрзнато во друг контејнер (на пример, кутија Тупервер), спакувајте го во еден водоотпорна торбичка околу.

Пополнете сега ладна вода од чешма во сад и целосно потопете го спакуваното месо а Времето на одмрзнување зависи од големината на месото: помали парчиња месо се подготвени по половина час, поголемите парчиња траат подолго.

Одмрзнете го месото не во топла или топла вода горе - голема е веројатноста дека месото ќе стане тврдо и не јаде. Ве советуваме да не користите микробранова печка или печка, особено со висококвалитетно месо.

Заклучок: Замрзнување и одмрзнување го прави уживањето во месото можно во секое време

Омиленото месо имајте го на располагање 24 часа, 7 дена во неделата, 12 месеци во годината - Точното замрзнување и одмрзнување го прави возможно. Се применува следново: колку е посвежо и поквалитетно месото кога е замрзнато и пониски и поконстантни температури, толку повеќе вкус ќе имате и по месеци. Спонтаната полноќна скара може да започне!

Замрзнувачот празен? Ние исто така можеме наскоро да ги доставиме вашите деликатеси во вашиот дом!