Празен бифтек на салата од ракета и пармезан
Кршен бифтек сега е добро познат исечок од говедско месо. Има одличен вкус, а стекот од скара е многу лесен ако имате неколку работи на ум. Во мојот рецепт за крик-бифтек денес, повторно го зачинив месото со сол и бибер на пуристички начин. Кога станува збор за сол, спротивно на моите вообичаени навики, јас не користев едноставна пчела, т.е. груба морска сол, туку пушена сол од сидро билка. Ако сакате да дознаете повеќе за крилниот бифтек и исто така сакате да пробате други рецепти, погледнете во овој основен напис.
Рецепт од крило бифтек на салата
Денешниот рецепт за крила бифтек е идеален за да го подготвите „само за момент“ во недела после работа. Потребни ви се само неколку состојки и скоро никаква подготовка. Крилниот бифтек доаѓа од таканареченото разредување во говедско месо. Се ослободува од стомакот под филето говедско месо и обично има тежина од 650 грама до 1000 грама. Важно е со крило стек да го исечете наспроти зрното подоцна по скара. На фотографиите можете да го видите зрното на крилниот стек. Тој има многу долги влакна и затоа не може да се спореди со рикејски стек со споредлив квалитет. Пресекувајќи го за 90 степени наспроти влакната, тој се расипува, а стекот полесно се џвака. Покрај тоа, обично го исекувате крилниот стек во тесни ленти.
Скара на дебели парчиња месо и тенки парчиња месо
Спротивно на мојата вообичаена навика да печам шницли од ребро око, стек или слични исечоци кои се подебели (приближно 4 сантиметри) наназад, за потенки парчиња месо важи поинаков закон. Целта е иста, сепак, затоа што на шницлата ни треба пријатна темно кафеава кора со одлични печени ароми и нежно, сочно розово месо на скара, внатре. За шницли со дебелина од само нешто повеќе од 2 сантиметри, како што е денешната крила бифтек, го вртам ова двапати на секоја страна, во спротивно постои ризик месото да се превари од едната страна. Со крило бифтек, во основа не ви треба индиректна зона, бидејќи кога месото ќе се пече на скара, можете да го оставите да одмори на таблата додека добиете остар нож, сол и свежо мелен пипер.
Состојки на рецепт за крик-бифтек
Сега да дојдеме до состојките за денешниот рецепт. Фланко-стекот, тежок 1 кг, е доволен за 3-4 лица на салата од ракета. Како и порано, моето месо доаѓа од онлајн продавницата за касапи Beilerei.com.
Состојки:
- 1 кг крило бифтек
- 4 порции ракета
- 12 цреши домати
- Пармезан во едно парче
- Балсамичен оцет од ацето
- Пушен Флер де Сел
- Бибер од тишина
Подготовка:
Како што веќе беше споменато на почетокот, подготовката на овој рецепт за бифтек е многу едноставна. Го вадите стек-стекот од пакувањето и исплакнете го кратко под ладна вода. Потоа, изматете го великодушно од двете страни со пушениот пчелин и оставете го да стои 1-2 часа за да може сол да се раствори. Солта предизвикува поголемо врзување со вода, а месото се состои од 70% вода, така што солта на крајот помага да го одржувате месото убаво и сочно по скара.
Рецепт од крило бифтек на салата
Навремено, пред да истече времето, треба да ја регулирате решетката со директна висока топлина. Било да е тоа скара за котел или скара за гас, што во основа не е важно. Во секој случај, ви треба што е можно повеќе топлина. За подготовката, ја распакував мојата решетка за топлина Ото Вајлд Грилер и го ставив О.Ф.Б. загреана до полна топлина.
Во меѓувреме, можете да ја исчистите ракетата и да ги исечете стеблата, бидејќи токму таму се содржани повеќето горчливи материи. Доматите се преполовени или осми во зависност од тоа што сакате повеќе. Раширете ја ракетата рамномерно на плочите како гнездо. Пармезанот се сече и се остава настрана.
Скара на крилниот стек во горната скара за топлина
Сега можете да започнете. Фланко-стекот најпрво се пече на скара од едната страна околу 1 минута, а потоа се врти и се готви уште една минута. Потоа направете го истото одново. Со почесто вртење, имате подобра дистрибуција на топлина, што е важно со таков тенок бифтек. Тука на фотографијата погоре јасно можете да видите колку е тенок стекот и каква брутална топлина има во О.Ф.Б. се готви.
Lankирка стек
Кога бифтекот изгледа добро, извадете го од решетката и оставете го да одмори некое време. Мојата претпочитана температура на јадрото за крило бифтек е околу 54 степени. За да го добиете точното време, треба да набавите термометар за пенетрација ако веќе го немате. Ефтин е и добро ја извршува работата. Во меѓувреме, набавете си сол и бибер и нож. Додека стекот се одмара, температурата помеѓу јадрото и надворешноста е изедначена, тој готви малку и постојната течност повторно се врзува посилно. Никогаш немојте да го завиткате стекот во алуминиумска фолија, бидејќи тоа ќе предизвика „испотување“ на стекот и губење на премногу течност кога ќе го исечете. Како што веќе беше споменато погоре, ова влегува во игра само во ограничена мерка со овој тенок стек-стек.
Месото сега се сече на тенки парчиња против житото, во спротивно ќе го џвакате со векови. Потоа зачинете со сол и бибер и потоа наредете го на чинијата со салатата. На крај, истурете малку балсамичен оцет над крилниот стек и салатата и одозгора изрендајте пармезан.
Вкусен рецепт за крила бифтек
Твоето е готово Рецепт од крило бифтек од скара до вечера, што навистина трае само неколку минути.
Заклучок:
Скарењето на крило-стек е многу лесно и прекрасно ароматично сечење говедско месо, на кое му се дава малку кисела нота од оцетот балсамик. Ракетата со доматите и пармзанот го додаваат остатокот на целокупниот вкус. Помалку е јасно повеќе, бидејќи не може да биде полесно! Нема повеќе вкусно ...