Предности и недостатоци на конзервирана риба - CSID Што се случува доктор

Рибата е дел од групата животински протеински намирници кои се неопходни за урамнотежена исхрана, преку важниот внес на есенцијални аминокиселини, на прво место, но и преку високата содржина на антиоксиданси: омега 3 масни киселини и оптимален однос помеѓу Омега 3 и Омега 6. Proteinsивотинските протеини играат особено важна улога во составот на телото. Тие помагаат да се формираат антитела, затоа го зајакнуваат имунитетот, го балансираат нивото на хормони и ензими, кои обезбедуваат енергија.

Рибата е омилена храна во диетите за слабеење, или зборуваме за нискокалоричните, што подразбираат калориско ограничување, или за нормалнокалоричните, што претпоставува избалансиран начин на живот.

Исто така, рибата е идеална и во диетите со лаво-лакто-риба-вегетаријанци, поради неговите својства: тој е протеин со добар квалитет, дава ситост Во комбинација со друга храна дозволена во диетата, телото лесно се вари и метаболизира, носи добар внес на добри животински масти, со антиоксидантно дејство и, што е многу важно, ниска калорична содржина.

Нутриционистите препорачуваат јадење риба најмалку еднаш неделно, како во исхраната на деца, така и кај возрасните.

Но, многу пати, рибата завршува да се јаде поголемиот дел од времето во форма на конзерви, поради погодност, цена или, зошто да не, вкус (синап и сос од домати ми се омилени, признавам, но ќе видите зошто воопшто не се препорачуваат).

Но, се прашувавте која риба е помалку токсична и која ги задржува своите својства подобро: свежа или конзервирана?

Иако можеби сте во искушение да помислите дека конзервираната риба (скуша, харинга, туна, сардини) не е толку здрава, откријте дека одговорот е токму спротивното. нутриционист Луминиша Лавинија Флореа ни дава неколку објаснувања.

Конзервирана риба - ПРЕДНОСТИ

со конзервација, рибата не ги губи своите свежи својства и со тоа станува супериорен по квалитет во однос на процесот на замрзнување-одмрзнување, на кој, на пример, се подложени торбите во замрзнувачите на супермаркетите.
индицирани се конзерви во сопствениот сок или масло а помалку препорачани се оние во сос од домати или разни сосови од мајонез поради додавање на конзерванси, адитиви и „Е“
може да се користи како лесен и многу разноврсен начин во различни рецепти, ако нема време да се подготви свежиот (салата од туна на пример)
тие се сигурен сојузник во диетите за слабеење бидејќи тие се богат извор на протеини, со низок до среден внес на калории и максимални хранливи материи

Најсоодветна конзервирана риба се оние со: туна, лосос, скуша, октопод, школки, сардини. Контраиндицирани асортимани вклучуваат сардела (поради нивната висока содржина на натриум), рак (како резултат на висок холестерол) и ракчиња (често „третирани“ со антибиотици за да го стимулираат нивниот раст и да спречат болести).

Конзервирана риба - НЕДОСНОСТИ

постои пречка за тоа цената, која обично е висока, како индикатор за квалитетот на рибата од која е подготвен конзервата
субјективизмот на вкусот Во однос на изменетите органолептички квалитети на конзервирана свежа риба
стапица во ботулинумот, што, сепак, продолжува секаков вид конзерва и затоа е индицирано да се провери рокот на траење, да се провери нутритивната ознака на конзервата и неговиот надворешен и внатрешен изглед.

Интоксикацијата со ботулински токсин се активира од потрошувачката на ваква храна, незагреана и складирана по отворањето на конзервата на позитивни температури над 3,3 степени Целзиусови. Мерките преземени против ботулизам може да вклучуваат употреба на специфичен антисерум или токсоид, но најпрепорачаниот начин е да се спречи болеста.

Промената на конзервите честопати е предизвикана од микроорганизми кои се наоѓаат насекаде: во храната, на амбалажата и во воздухот. Бидејќи, многу е важно да се следат хигиенските правила за време на подготовката на лименките и да се избегнува купување лименки со знаци на влошување, како што е испакнување на капакот.

Која риба наоѓаме на романските пазари?

РОМАНСКИОТ КРАП, ФИТОФАГУСОТ: големи носители на Омега 3 и фосфор, се масни риби, со предност што можат да се јадат свежи од пазарот, но и конзервирани или пушени.

САЛО, БИБАН, Штука: слатководна риба што може да се јаде свежа во нашата земја; се риби со низок внес на калории, но добра исхрана, поради што се препорачуваат во диети за слабеење.

МАКРО, ХЕРИНГ, ТАБЕЛ, ХАКЕ: тие се многу квалитетни океански риби, полни со хранливи материи, недостаток е што ги наоѓаме само замрзнати во нашата земја; многу често тие се одмрзнуваат, а потоа повторно се одмрзнуваат, процес што го менува протеинот, па нивниот квалитет. Сепак, тие исто така може да се најдат во форма на конзерви или пушени производи, со што се зголемува квалитетот на потрошениот производ.

Пангасиј: се наоѓа само во замрзната форма, има малку омега3 и е риба со слаб квалитет во однос на исхраната. Прочитајте повеќе за токсините Пангасиус тука

ТРУТ: слатководна риба, најчесто одгледувана и поретко дива во планински реки, е вредна поради неговиот состав, пријатен вкус и можноста да се конзумира свежа, но и подготвена, во форма на конзервирана, пушена, маринирана, без да ги изгуби своите квалитети.

лосос: е еден од најздравите видови риби во светот, постојат различни видови на див или одгледуван лосос, инфериорно по квалитет од дивиот. Се препорачува за консумирање во сите форми што се наоѓаат во трговијата.

ЦРНА МОРСКА РИБА: КАЛКАН, ЗАРГАН, ЧЕФАЛ, СТАВРИД, ХАМСИЈА: се наоѓаат во свежа форма, се сезонски риби во топла сезона и се полни со хранливи материи. Квалитетите се зачувуваат со зачувување или пушење.

Обрни внимание на полу-препарати од риба!

Јас крелам, пушен батог или маринирани специјалитети се на црната листа на производи што не треба да се консумираат.

Кавијарот крие многу штетни состојки, па затоа се претпочита да се купи кавијар во природна состојба и да се подготвува дома. Пушените специјалитети се вкусни, но вештачкиот чад, создаден од хемикалии, може да има негативни ефекти врз здравјето. Кога станува збор за маринирана риба, внимателно прочитајте ја етикетата на производот, бидејќи може да се сокрие многу голема количина сол, како и многу адитиви и конзерванси кои не се многу добри за организмот.

ниту едно рибни стапчиња, познатите рибни прсти што толку ги сакаат децата, тие не се добро прифатени од нутриционистите, бидејќи овие производи не го содржат она што го промовираат. Поголемиот дел од времето, тие се направени од остатоци од риба, плус пржењето во маслена бања носи голем внес на калории и целосно уништување на хранливите материи.