Преглед на нутриционистичкиот компас на Бас Каст Дали е тој вегански или може да исчезне?
Нутрирачкиот компас на Бас Каст прегледува сè што е напишано во врска со исхраната, исхраната, здравјето и здравото стареење. Како и со многу луѓе, и со мене исто така, Бас Каст имаше драстично искуство што го натера да размисли дали она што му го направи на своето тело досега беше навистина вистинската работа.
Закачи ме на Pinterest!
Кога имав 38 години, мојот ортопед дијагностицираше остеоартритис во стапалото и ми препиша само влошки за болка. Не сакав да бидам задоволен со тоа, па истражував на Интернет и ја сменив диетата во веган. Болката исчезна, веќе не ми требаа апчиња и влошки. За Бас Каст тоа било болка во градите кога џогирала на 40-годишна возраст, а подоцна и среде ноќ. Прво тој не стори ништо, потоа кликна и тој исто така започна да истражува.
Бас Каст, роден во 1973 година, студирал психологија и биологија во Констанц, Бохум и на МИТ во Бостон/САД. Работи како научен новинар и автор. Публикации: Loveубовта и како се објаснува страста (2004), Како стомакот и помага на главата да размислува (2007), и одеднаш КЛИКНЕ! (2015).
Дали тој го уништи своето здравје со нездрава храна?
Како уредник на наука во Тагесшпигел, тој јадеше чипс и кафе со денови. Неговите внуки му беа jeубоморни! Мислеше дека е практично неранлив бидејќи одеше секој ден во џогирање. Било кој нормален човек би отишол на лекар, но Каст оди таму само во итен случај затоа што верува дека е одговорен за сопственото здравје.
Следните неколку месеци, студиите се натрупуваа насекаде - во работната соба, дневната соба, кујната. Имаше повеќе од 1000 студии, во одреден момент престана да ги брои. По две години тој полека започна да добива перспектива. Му се отвори „свет со неверојатни, понекогаш спектакуларни откритија што го сменија мојот живот. Голем дел од она што мислев дека го знам за слабеење и здраво јадење, воопшто не се совпадна со наодите на кои наидов. Наместо тоа, тоа е преполно со митови за исхраната и wisdom диетална мудрост ’што можат да бидат многу штетни за нашите тела“.
Јаглехидрати - лоши или здрави?
Тешко дека има нешто за што страсните ентузијасти на храна можат да расправаат подобро од јаглехидратите! За некои тие се од витално значење и ние треба да покриеме поголем дел од дневните калории со нив - за други тие се скоро споредливи со отровот! Кој е сега? Дали има вистина? Или можеби и двете страни не се малку во право?
Кога станува збор за шеќерот, Каст пишува дека воздржаноста е редот на денот, бидејќи открил дека ниту една студија не била во прилог на потрошувачката на шеќер. Тука зависи од дозата, вкусен десерт за време на викендот или парче торта не е грев и треба да се ужива. Дури и мала лажичка шеќер во чај или кафе. Од друга страна, зашеќерените безалкохолни пијалоци како што се кола или Фанта не се препорачуваат, бидејќи тие шверцуваат 14 вакви лажици во телото на половина литар. Патем, како и органскиот сок од јаболко! Агавевиот сируп, исто така, се состои скоро целосно од фруктоза, што е многу помалку здраво од гликозата.
Патем, австралиско-американската добитничка на Нобеловата награда Елизабет Блекбурн откри дека кој пие чаша кока или фанта од околу 235 милилитри на ден, стареењето на клетките, измерено со теломерите, напредувало за 1,9 години. Со половина литар тоа е дури 4,6 години, што е споредливо со пушењето! И, како што знаеме, многу луѓе пијат повеќе од половина литар кола дневно!
Сепак, засладувачите не се алтернатива, бидејќи израелски тим истражувачи од Институтот за наука во Вајзман откриле дека нивното консумирање масовно го нарушува балансот на бактериските соеви во цревата по само неколку дена. Се шират неповолните соединенија на бактериите, а корисните, како што е Lactobacillus reuteri, се повлекуваат. Нарушениот микробиом гарантира дека не можеме повеќе да ја обработуваме глукозата и во крвта, што е претходник на дијабетисот. Значи, засладувачите се грижат точно за болеста што сакаа да ја спречат: „Зголемувањето на потрошувачката на засладувачи оди рака под рака со драстичното ширење на епидемијата на дебелина и дијабетес“, пишува истражувачкиот тим.
Зошто телото на некои луѓе реагира само на малку јаглени хидрати
Стен Сјурдел Скалдеман беше дебел и стана подебел и подебел преку радикални диети со глад сè додека конечно тежеше 150 килограми на висина од 175 см. Му требаше се повеќе и повеќе помош во секојдневниот живот, имаше болка и неговото срце едвај можеше правилно да се грижи за телото. Тој се држеше до официјалните препораки за диета, се одрекуваше од маснотии и јадеше главно леб, тестенини и палента.
Неговиот лекар му рече дека има најголем крвен притисок што некогаш го измерил во болницата и му беше дијагностицирана срцева слабост и астрономско ниво на шеќер во крвта на гладно. Еден ден во 1999 година тој беше физички и психички истоштен и реши да отпушти од сега па натаму и да не се држи до ниту едно упатство. Од еден ден до следниот, неговото мени не се состоеше од ништо друго освен од она што може да се нарече диета Аткинс. Тој јадеше само многу маснотии и протеини цел ден, за жал најмногу од животни. После една година повторно беше тенок.
Некои луѓе подобро реагираат на диета со малку јаглени хидрати, а други можат да изгубат тежина подобро на високо ниво на јаглени хидрати, покажува долгорочното истражување на Универзитетот Стенфорд во Калифорнија. Па, скоро можевме да го замислиме тоа, но истражувачите открија нешто уште поинтересно: Луѓето кои имаа голема чувствителност на инсулин, диетата со малку маснотии беше подобра за нив и подобра за луѓето со мала чувствителност диета со малку јаглени хидрати богата со масти и протеини. Ако сакате да изгубите тежина и не знаете каков е вашиот статус на инсулин, треба да го одредите.
Во третото поглавје за јаглехидратите, Каст промовира здрави јаглехидрати од мешунките, леб од цели зрна, овесна каша, овошје и зеленчук. Тој само сака да не изнервира од стариот добар компир, бидејќи веројатно го зголемува нивото на шеќер во крвта. Но, јас нема да направам без нив, затоа сакам само да ги јадам рџ ? ‰ Патем, јуфките од интегрален пченица се генерално повредни од компирот или белиот ориз, бидејќи се состојат од посебна протеинска мрежа и може полека да се вари од телото.
Масти и масла - кои се здрави?
Тој особено препорачува ленено семе, ореви, авокадо, масло од репка и темно чоколадо. Мрсната риба, јајцата и путерот се исто така здрави во умерени количини, иако би бил претпазлив во врска со рибите во денешно време поради нивното чување и размножување. Опишав колку е отровен лососот, на пример, во овој пост на блогот.
Млекото е за кравата
Веднаш на почетокот на делот за млеко, Каст пишува дека отсекогаш уживал да пие млеко и дека повеќе не го пие. Тој пишува дека иако повеќето студии во последниве години барем го класифицираат млекото како неутрално, постојат „убедливи причини да се сомневаме во позитивната слика на млекото“. Тој пишува дека повеќето студии ги платила млечната индустрија. Експертот за исхрана во nutritionујорк, Мерион Нестле, го демонстрираше ова врз основа на примерок од 168 студии поврзани со индустријата: 156 од 168 студии, односно 93 проценти, дошле до позитивен заклучок за спонзорот! Чудно, нели? Понатамошните истражувања покажаа дека веднаш штом спонзорот како индустријата за млечни производи или шеќер се впушти во рацете, веројатноста за позитивен резултат се зголеми за четири до осум пати повеќе!
Сериозни студии без спонзори од индустријата покажуваат дека млекото не е здраво за луѓето. Ова главно се должи на фактот дека млекото е растечки пијалок кај бебињата. Мајчино млеко, што би требало да обезбеди малите деца да растат брзо. Во споредба со мајчиното мајчино млеко, кравјото млеко содржи три пати поголема количина на протеини и четири пати поголема количина на калциум. На човечките бебиња им требаат 180 дена да ја удвојат својата тежина, а телињата само 40 дена.
Зошто треба да пиеме пијалок како возрасни кога веќе не растеме? Факторите за раст во изобилство го водат процесот на стареење! Каст пишува: „Не ви треба млеко, за цврсти коски, а исто така и за да не ги задоволите вашите потреби за калциум. Постојат поздрави извори на калциум од млекото, како што се цели зрна и зелен зеленчук, особено кеale и брокула “.
Протеини - важен филер, особено кога држите диети!
Каст ги започнува трите поглавја за протеините со приказната за група пријатели кои во 2001 година отидоа од Оксфорд, Англија, во една вила на швајцарските Алпи една недела. Тие беа главно да јадат! Пилот студијата ја водеа двајцата австралиски ентомолози Стивен Симпсон и Дејвид Раубенхајмер. Веројатно размислувате каква врска имаат ентомолозите со човечката исхрана? Па, убавите мали животни се многу слични на нас во одредени аспекти - имено, тие претпочитаат протеини!
Мормонскиот крикет припаѓа на скакулци и се движи на пролет со брзина од еден до два километри на ден преку милиони преку тревни површини во западниот дел на САД. Но, овој крикет не остава сè ќелаво како што е познато од скакулци. Тие се иселуваат, ползат во потрага по храна, но ја оставаат тревата зад себе. Тогаш што бараш? По подетален преглед, Симпсон откри дека јадат глуварчиња, лисја од мешунки, мрши, измет и други мормонски штурци! Да, тие се јадеа едни со други!
Theителите на Јута и Ајдахо веќе се запознаени со спектаклот: „Ако се прегази крикет при преминување на улица, некои симпатични заговорници веднаш притрчаа да го нападнат мртвиот другар, за потоа да ги срамни со гума“, пишува Каст, до натрупување.
Истражувачот направил експеримент и ставил чинии со јаглени хидрати, разредени протеини и чисти протеини, како и контролен сад со влакна, витамини и сол на патот на крикетот. Инсектите ги интересирале само двата сада со протеини. Ова може да се пренесе на други животински видови и на луѓето: „Anивотно не бара енергија неселективно, затоа чисти калории. Наместо тоа, гладен е и бара храна се додека не ги исполни своите специфични протеински потреби “.
Тој продолжува: „Обратната врска важи и за протеините, а тоа им дава дополнителен посебен статус: Штом животното ги покри своите потреби за протеини, има тенденција да престане да јаде, што е случај со јаглехидрати и масти. далеку помалку случајот. Значи, многу е полесно да се прејадуваме со јаглехидрати и масти “.
Назад во Швајцарија во вила: Во првите два дена на учесниците им беше дозволено да јадат колку што сакаат, имаше богата бифе три пати на ден. Сепак, прецизно е снимено и измерено кој колку јадел од што. На третиот и четвртиот ден, учесниците беа поделени во две групи, високо-протеински и ниско-протеински. Едната група треба да јаде само протеинска храна од табелата, а другата група богата со јаглехидрати. Во деновите што следуваа, им беше дозволено повторно да јадат што сакаат. Резултатот беше: Групата со високо протеинска бифе трошеше 38 проценти помалку калории отколку во деновите со целосна вклучена храна. Другата група јаглени хидрати јадела 35 проценти повеќе! Со цел да ја задоволат нивната жед за протеини, оваа група мораше да јаде многу повеќе од ниско-протеинскиот бифе отколку во другите денови.
Не можам да ја покријам целата книга овде, но би сакал да додадам дека Каст низ целата книга научно покажа колку е здрава диетата растителна основа. Тој јаде месо само еднаш или двапати месечно, претежно пилешко од слободен опсег. Тој веќе не јаде месо од фабричко земјоделство затоа што повеќе не сака да го поддржува системот. Инаку, тој сега јаде вегетаријанец: „Дека ни стана секако да служиме месо секој ден е лоша навика ... Имам месо во празнични прилики ... Сега кога ги пишувам овие редови, зачудува себеси дека месото веќе не ми недостига “.
Во последното поглавје тој дава 12 нутриционистички препораки, кои се скоро квинтесенција на книгата. Силно можам да ја препорачам книгата, научив многу од неа и секогаш барам нешто.
Повеќе информации
Автор: Бас Каст
Наслов: Компас за исхрана: Заклучок од сите научни студии за исхраната *
Објавено: 5 март 2018 година
Објавено од Ц.Бертелсман Верлаг
Формат: 320 страници, врзани
ISBN: 978-3570103197
Цена: 20,00 €