Преиспитување на исхраната за нарушувања на џвакањето и голтањето во домовите за пензионери - Сениоренхајм-Магазин
Време на читање: 3 минути
Преиспитување - исхрана за нарушувања на џвакањето и голтањето во домовите за пензионери
Околу 20% од жителите во болничките установи страдаат од проблеми со џвакање [1]. Од 55-та година од животот, инциденцата на нарушувања во голтањето е околу 16-22% [2]. Општо, нарушувањата на џвакањето и голтањето се сметаат за исти, а погодените главно добиваат кашеста храна и пире од храна. Оваа понуда за храна не ги задоволува потребите во однос на енергијата и содржината на хранливи материи, не е многу апетитна, честопати не е неопходна и во многу случаи придонесува за одбивање храна. Како резултат на тоа, брзо се развива неухранетост. Затоа, сеопфатната понуда на пулпаста, пире храна не е ажурирана.
Постои нарушување на џвакањето или голтањето?
Фото: apetito AG
Пречистена храна што се пренесува преку сито. Овие јадења се хомогени, без грутки и влакна. Пренесената храна не ги покрива потребите, неопходен е додаток со избалансирано дополнително или хранење со цевка. НИВО 2: Пречистена храна
Кашава храна што се пире со блендер. Диетата е без влакна. Со цел да се обезбеди снабдување со енергија и хранливи материи, се препорачува употреба на храна за пиење или додатоци. НИВО 3: Делумно пире храна
Храната што е тешко да се проголта, како месо и риба, се нуди пире. Се претпочита мека храна што може да се пасира со јазик, како што се компири, тестенини, леб, зеленчук, компоти. НИВО 4: Прилагодена диета мека, не пире
Ако има само мали проблеми со џвакање и голтање, засегнатото лице може претежно да јаде нормално. Меки јадења се соодветни, на пример, компири наместо ориз, банани наместо ананас, ќофтиња наместо печено говедско месо.
Можеби е потребно да се згуснат течностите со згуснувач. Течностите се тешки за контрола во устата и брзо доведуваат до голтање, дури и ако веќе е достигнато четвртото ниво.
Препорака за спроведување во домови за пензионери
Нивото на конзистентност мора да се утврди со докторот и логопедот. Со цел да се осигура дека засегнатото лице ја добива соодветната конзистентност на храната, препорачливо е да се забележи видот на диетата на картичката за јадење. Стандардизирана листа за избор на храна за секое ниво им олеснува на медицинските сестри и вработените во кујната да избираат јадења. Чисти и затегнати јадења може да се подготват дома или да се купат од трговците како производи за погодност. Со помош на калапи и вреќи за цевки, садовите може да се подготват на привлечен и апетитен начин, што го зголемува прифаќањето кај погодените. Нивото на конзистентност треба редовно да се прилагодува на можноста за џвакање и голтање, така што опсегот на јадења е поразновиден и се враќа малку квалитетен живот.
Диететичар со посебни квалификации
за геријатриска и ентерална терапија со исхрана
1] ЕрнСТЕС студијата Хесекер Х, Стел П: Исхрана на стари лица во болнички установи. Во: Германско друштво за исхрана (уредник): Извештај за исхраната 2008. Бон (2008) 157-200
2] Германско друштво за невротравматологија и клиничка невропсихологија, упатства 2003 година
3] DGE „Стандард за квалитет за угостителство во стационарни стари установи“