Премногу добро за корпа за отпадоци! Избегнувајте отпад од храна
Потребата да се избегне губење на храна влезе во интерес на пошироката јавност, но особено на политиката. Намалувањето на отпадот од храна беше прифатено со целите на ООН за одржлив развој.
Во 2017-та потрошувачката на потрошувачите надвор од домот беше нешто помалку од 80 милијарди евра. Со зголемувањето на јадењето надвор, компаниите имаат сè поголема одговорност. Убедливо најголемиот процент на отпад од храна во однос на употребената количина се јавува во гастрономијата и угостителството: до 35 проценти од подготвената храна завршува во ѓубре. Во исто време, се вели дека пазарот надвор од дома има најголем потенцијал во избегнување на губење на храна. Тој исто така има централна улога како мултипликатор, без разлика дали е во комуникација со сопствените вработени, со гости или во општеството.
Форум за дијалог за угостителство надвор од домот
Целта на форумот за дијалог е да се иницира индустриски договор за намалување на отпадот од храна во оваа област заедно со клучните играчи. Ова треба да содржи цели за конкретно намалување и да дефинира мерки што се оценуваат во редовни интервали во однос на нивната ефикасност. Форумот за дијалог започна во февруари 2019 година. Вклучени се претставници од министерства и власти, здруженија и компании, како и од истражувања и граѓанско општество. За компаниите се бара пресек од многу хетерогената гранка на пазарот надвор од дома за да се земат предвид различните перспективи.
Застапено е индивидуално угостителство, како што се хотели или ресторани, како и комунално угостителство, на пример, ресторани во компании, болници, училишта или домови за пензионери. Форумот за дијалог за угостителство надвор од домот е дел од националната стратегија за намалување на отпадот од храна и е координиран од WWF Германија. Партнери на проектот се Универзитетот за применети науки во Минстер, Обединети против отпад е.В. и Институтот за одржливо земјоделство и управување со храна (INL).
Паралелно со настаните за дијалог, ќе се спроведат демонстративни проекти со најмногу четири избрани пилот компании од областите бизнис и индустрија, туризам и грижа. Отпадот од храна во компаниите се евидентира и анализира во различни периоди на процесот на производство. Врз основа на резултатите, се развиваат мерки за намалување кои се земени во насоките за акција. Обединети против отпад е.В е одговорен за координирање на демонстрационите проекти.
Општи информации за форумот за дијалог
Поканети се околу 60 претставници од угостителството надвор од домот, политиката, истражувањето и граѓанското општество, како и од областа на образованието. Форумите за дијалог се одржуваат двапати годишно; вкупно се планираат пет настани во период од 2019 до 2021 година. Проектот ќе заврши со завршна конференција од висок профил во 2021 година на која ќе бидат презентирани резултатите. Таканареченото правило „Четам хаус“ се користи за форумот за дијалог; тој регулира пренесување на содржината на доверливи разговори на трети страни и обезбедува најотворена можна дискусија.
Проектот е финансиски и суштински поддржан и промовиран од Федералното Министерство за храна и земјоделство.
Започнете на 20 февруари 2019 година
Имплементацијата на националната стратегија започна со учество на сојузната министерка за храна Јулија Кликнер на 20 февруари 2019 година со почетниот настан на форумот за дијалог за угостителство надвор од домот. Беа прикажани европските и националните рамковни услови со поглед на идните предизвици за пазарот надвор од дома и беа презентирани избрани активности и презентирани добри примери од практиката од Германија и други земји. Централното прашање беше како пазарот надвор од дома се соочува со претстојните предизвици, како самостојноста може да се постигне и спроведе на разбирлив начин и кои актери се вклучени во овој процес.
2-ри форум за дијалог на 27 ноември 2019 година
Целта на 2-риот форум за дијалог беше да се дискутираат првите предлози за индустриски договор за намалување на отпадот од храна со учесниците и да се разработат какви барања и кои придобивки резултираат за компаниите. Понатаму, тој беше посветен на темата собирање и обработка на податоци. Конечно, на сесијата за брзо запознавање, учесниците можеа да дознаат повеќе за давателите на услуги кои ги поддржуваат компаниите во собирање и анализа на отпад од храна.