Преоптоварување мексикански изматени јајца - и други причини што ги мразам книгите за диети на славни Hotешка
Без разлика дали станува збор за наслови на врвни готвачи (Гордон Рамзи) или славни славни личности по губење на тежината (Лиза Рајли), годишното дефиле на книгите за диети е исполнето со правила на нафта и модерни состојки. Дајте му одмор, вели лутиот шеф
„Можеби ограничувачката диета е повеќе причина за дебелина отколку решение“ ... Ентони Ворнер.
Фото: Фабио Де Паола за Гардијан
Без разлика дали станува збор за наслови од врвни готвачи (Гордон Рамзи) или за слабеење по слабеење (Лиза Рајли), годишното дефиле на книгите за диети е исполнето со правила на нафта и модерни состојки. Дајте му одмор, вели лутиот шеф
Последната промена беше на 10 јануари, 18 јануари, 16:57 по Гринич
Годишниот потоп на книги за диети е прилично формуличен. Земете етаблирана starвезда, по можност оној кој неодамна изгубил тежина и креирајте план за исхрана заснован на вашето „патување“. Јадењата се исечени од стандардната листа на „работи што деновиве се сметаат за здрави“, затоа бидете подготвени за бесконечни инкарнации на авокадо, рецепт за мексикански изматени јајца и зачудувачки број на спирализиран зеленчук. Повеќето излегуваат со комплексен пакет правила и ограничувања, со рецепти толку амбициозни и нереални за секојдневниот живот што повеќето луѓе не успеваат. Се движи од нешто што се случува на нешто што може да се купи со доволно напор. Книгите за модерна диета се влажен сон за неолиберализам, со страница што служи тиквички.
Многу луѓе се борат со својата тежина, па можеби не требаше да ги нокаутирам овие книги. За некои, тоа може да стане спас за спасување. Но, имајте на ум: иако многу диеталци успеваат да изгубат тежина на краток рок, за огромното мнозинство, тоа на крајот ќе пропадне. Истражувањата покажаа дека повеќето луѓе ја враќаат тежината што ја изгубиле во рок од четири години.
Да бидат работите уште полоши, во долгорочните студии за однесување и став, диети, храна, избегнување и ограничено јадење кај деца со нормална тежина се едни од најсилните предиктори за зголемување на телесната тежина во зрелоста. Голема студија за близнаци во Финска откри дека луѓето со нормална тежина кои се однесуваат на ограничувачко диетално однесување имаат поголема веројатност да добијат тежина отколку оние кои не се. И, само помислете на САД, земја со една од највисоките стапки на дебелина во светот, но во која 80% од 10-годишните девојчиња биле на диета. Рестриктивната диета често се смета за решение за проблемот со дебелината, но примамливо е да се претпостави дека всушност може да биде една од причините.
Сепак, тоа менува неколку книги секој јануари. Еве неколку од годинашните ...
Диета за искреност на Лиза Рајли. Фото: Материјал за PR компанија
Исхрана за искреност Лиза Рајли: Променете го животот за осум дена
Никогаш не мислев дека ќе има многу заедничко меѓу Лиза Рајли и Кејт Мос, но за време на долгиот психологија на треска за „Исхраната за искреност“ на Лиза, таа всушност рече: „Да се чувствувам добро секој ден ме прави илјада пати посреќни отколку што било кога може да се направи торта “. Ова се чини застрашувачки блиско до Кејт Мос „ништо нема вкус како што се чувствува тенкиот“. Се разбира, кога супермодел вели дека е предмет на многу потсмев. Но, очигледно, бидејќи Рајли имала прекумерна тежина во минатото, работите се поинакви.
Се чини дека Рајли смета дека ви треба само доверба, решителност и рецепт за мексикански изматени јајца. Таа исто така укажува на болката што треба да бидеш искрен со себеси. Треба да сфатиш дека дебелината е твоја вина и да започнеш да се чувствуваш виновен. Чувствувајте се вина за споделување храна со пријателите, јадење надвор, на забава, јадење после 18:30 часот или јадење на одмор. Она што навистина ви треба за да го подобрите вашиот живот е комплексен сет на правила за јадење. Зошто да не започнеме со осум дена брутално ограничување на калориите, проследено со живот на негирање и контрола.
Спирализирано ... со сè. Фото: AnthiaCumming/Getty Images/iStockphoto
Храната е предвидлива. Единствено можам да претпоставам дека има некаде фабрика која прави рецепти за разџагорени авокадо, салати со киноа и зеленчук. Сите навидум се фрлени во оваа книга, без поим за вашата инспирација.
Рајли верува дека сега е „најдобрата верзија на себеси“ и е задоволна што повеќе „не зафаќа вишок простор“. Ме растажува што многу сакан актер и водителка се чувствува само потврдена сега кога постигна естетски опасна цел за слабеење. Весниците кои со години ве малтретираат околу вашата тежина, навистина треба да ви ги обесат главите од срам.
Вознемирувачки е и тоа што Рајли не може да замисли дека тежината може да биде друга борба за другите отколку што беше за вас. Она што таа го продава како „тешка loveубов“ се среќава како безмилосно малтретирање, сето тоа од некој што треба да знае подобро. Прави малку повеќе отколку да кажете дека дебелите луѓе јадат помалку и се движат повеќе, што е слично на тоа да кажете дека некој паѓа од зграда, се движи побавно и се обидува да скокне.
Шарлот Крозби 30-дневен Блиц. Фото: Материјал за PR компанија
30-дневен Блиц на Шарлот Крозби
Шарлот Крозби очајно сака да трепкате работи. Имајќи го тоа на ум, поранешната realityвезда на реалната телевизија направи 30-дневен блиц, иако посакуваниот исход не го даде ова јасно. Бидејќи тоа вклучува јадење само 1.500 калории на ден, претпоставувам дека таа сака да изгубите тежина. Триесет дена со 1.500 калории резултира со значително губење на тежината, и ако Крозби има обожаватели кои не мора да губат телесната тежина, би било паметно да објасните колку може да биде опасно ова. Друг поим за природата на планот доаѓа од паметниот хаштаг Крозби создаден при прегледување детални делови од нејзиниот „блиц“ на социјалните мрежи. #FOF се залага за „Fuck Off Fat. Ако на Инстаграм има некој што не го мрази доволно вашето тело, сега навистина постои хаштаг што ќе ви помогне да се заколнете во него.
30-дневниот аспект на молња не помага само на која било фигура да продава книги. Крозби објаснува: „На Интернет прочитав дека напуштањето навика трае 21 ден, па затоа ја добив оваа книга 30 дена“.
Не е дозволено никакво изневерување или пиење кога трескате блиц, што е штета затоа што мислам дека може да добијам голема скочка ако требаше да поминам 30 дена со Крозби. Исто така, ќе треба да ги соберам и да ги обојам веѓите на петти ден, како дел од „лице-блиц“ за кој можеби ќе треба да бидам премногу пијан за да размислувам.
Кога станува збор за рецептите, тие се стандардни тарифи, регурирани речиси буквално од лудоста за чиста храна минатата година. Мексиканските пржени јајца секако се и таму. Кокосово масло, брашно без глутен, зелени смути и спирализиран зеленчук во изобилство, без објаснување зошто.
Кога зборуваме за вашите амбиции за иднината, Крозби ја подарува играта, уште неколку, можеби откривајќи нешто од вашето вистинско јас. „Би сакал да научам кинески“, коментира таа, „затоа што тоа е моето омилено вадење“. Тој Крозби се чини многу позабавно.
Eо Викс „План за загуба на маснотии. Фото: Материјал за PR компанија
Eо го режира планот за губење на маснотиите
Eо Викс, возбудата како кученцето ме прави гаден. За оние кои не се свесни за неговата работа, тој е разбиеното loveубовно дете на ејми Оливер и Расел Бренд, познато по кратки, веб-засновани видеа каде што ограничува, слично на спаниел, до камерата и вреска по името на различни состојки. Очигледно тој продал 2 милиони книги, но не можам да замислам ниту една човечка личност дека би имал некаква привлечност. Сепак, барем во форма на книга што можам да ја погледнам, неговата порака минус кошмарни видеа и повторување на зборови како „глупости“.
Всушност има делови од нејзината содржина на кои треба да им се восхитувате. Тој е против вагата и брои калории. Тој не охрабрува ненадејно слабеење. Тоа им овозможува на луѓето повремено да консумираат јаглехидрати. Наведува сто различни рецепти, од кои некои се креативни и навистина интересни. Тоа е, „нови, здрави“ норми изобилуваат. Авокадо со сè. Дневни смути. Спирализирано зеленчук за секој случај случајно да уживате во тестенини. И неговата верзија на мексикански изматени јајца. Кокосовото масло е насекаде, но без образложение зошто треба да го користите, малку прескапо, полн со заситени масти и со тенденција сите да имаат вкус на крема за сончање.
Дури и во форма на книга, Вик е јасно иритирачки. Инсистирана брокула се нарекува "џуџести дрвја" во секој рецепт, не е однесување на возрасен маж. И иако самото мерење се смета за старомодно, успехот во исхраната проценува колку луѓето изгледаат добро во селфијата за долна облека, што се чини дека не напредуваше многу. И покрај тврдењата, тој го отфрла диеталниот пристап што одговара на сите оваа книга го нуди токму тоа. Постојат правила, ограничувања и забранети предмети. Диктира кога и како да се јаде. Се продава како нешто ново, ниту пак е план за диета стара колку ридовите. Само преполно со стомачни и победничка насмевка.
Фитил сега е многу кулинарска суперarвезда. Плановите за движење што ја воспоставија нејзината оригинална слава сега се фуснота на крајот од книгата. Без енергија и анимација на нејзините видеа, тие нудат кратка забава. Во многумина, тој има изглед на човек да направи, особено забележливи измет, совршено соодветни, во една книга толку многу рецепти за ориз од карфиол. Бош.
Слабеењето на Том Кериџ засекогаш. Фото: Дискографска куќа
Том Кериџ, изгуби тежина за добро - целосно готвење со вкус за нискокалорична диета
Пишувам за диета и редовно напаѓам, диета, култура, но имам ниво на когнитивна дисонанца кога станува збор за Том Кериџ. Кериџ е мој главен готвач, а „Раката и цветовите“ во Марлоу нуди јадења со ретка убавина и искреност. Во минатото, весело се обидував да ги игнорирам неговите обиди во литературата за слабеење, инспирирани од неговото значително намалување на обемот.
Многу е јасно дека слабеењето на Кериџ се должеше на голем број промени во животниот стил (пиењето беше легендарно во индустријата и е една од работите од која се откажа). Исто така е јасно дека диетата играше улога. Но, кога некој пишува за диета од аспект на сопственото патување за слабеење, станувам нервозен. Сите сме различни, во начинот на живот, генетиката и психологијата. Она што е ефикасно, здраво и реално, може да биде спротивно за некој друг. Ова честопати е тешко да го сфатат луѓето што пишуваат книги за диети.
Сеприсутниот омлет. Фото: Брајан Мекдоналд/Гети Имиџ
Со тоа, има многу што да се восхитувам на оваа книга. Кериџ е главен готвач на таа ретка вештина и јасно е дека тој пристапил да готви нискокалорична храна со сè што има во неговиот кулинарски арсенал. Тој има за цел максимален вкус, и обидете се да ги направите парчињата што поголеми. Му се восхитувам на пристапот што дури ги прифаќа засладувачите со ниска калорија, а рецептите се навистина инспиративни места. Јадења како неговата печена глава или пастрмка од виножито со пржена анасон ќе ја намириса секоја книга за готвење, здрава или друга. Но, јас сум повеќе загрижен за тоа што книгата не кажува отколку за тоа.
Кериџ ги намалува јаглехидратите од вашата диета со цел да изгубите тежина, пристап што јасно му одговараше, но тешко дека ќе одговара на сите. Како што напредува книгата, тестенините и оризот се заменуваат, со карфиол и случајни спирализации, произведуваат слаби факсимили од садовите што треба да бидат. Компирот, состојка што раката и цвеќето се познати по тоа што прават возвишени работи, се забележуваат по нивното отсуство. Јаглехидратите се тивко демонизирани, иако за многу луѓе тие можат да бидат дел од здрава исхрана. Ова е огромен срам во инаку добро осмислената серија рецепти. Јас дури и му простувам, како рецепт зачинето јајце (Кајун).
Крајната фит храна на Гордон Ремзи. Фото: Материјал за PR компанија
Грдон Ремзи крајната фит храна
Што и да помислите на неговата јавна личност, за секој што некогаш носел збир на белци, угледот на Рамзи како готвач е над некаков прекор. Никој не стори повеќе за да ја стави Велика Британија на кулинарската мапа, и во правењето на многу прекрасни ресторани и во грижата за нашите најдобри кулинарски таленти. Овој рече дека некако успеал да го пропушти меморандумот за мексикански изматени јајца и наместо тоа содржи нешто како мексиканска овошна салата што изгледа неверојатно, како нормална овошна салата со малку чили во прав.
Освежувачката работа во врска со оваа книга е дека има барем одредено прифаќање дека не сите што се хранат здраво, ве прават на тој начин затоа што треба да изгубите тежина. Постојат три категории на рецепт: здрав, тенок и фит. Сите имаат различни нарушувања во исхраната, и фрустрирачки за мене, тешко е да се расправам. Рамзи има машина за пари што го вози секој негов потег, и јасно е дека сте работеле напорно за да набавите книга, тешко е да добиете нутритивни дупки. Тоа е голема доза на Рамзи за стандардни пораки за здрава исхрана што се глупости со многу мала хранлива вредност. Тој самиот избегнува прекумерна демонизација на јаглехидратите.
Тоа, рече, неразбирливо е вклучувањето на пудинг од семе од чиа и каша од киноа. Ако ги најде овие толку вкусни, би го предизвикал да ги стави на некое од неговите менија во ресторанот. Или јадење на јавно место без да се задуши. Пробав голем број пудинзи од чиа семе и тие не заслужуваат да бидат опишани како храна.
Тешко е да се најде многу во оваа книга што лично го чувствува Рамзи.Храната е жива, светла и силно под влијание на Калифорнија, но текстот е благ и формуларен. За шеф со таква личност, неверојатно е како тие можат да се појават. Се чувствува како да е напишано од комитет отколку од дело на страсна индивидуа.
Мешани јајца во мексикански стил. Фото: ЛауриПатерсон/Гети Имиџ/Вета
И сето тоа што стои зад тоа е идејата дека ако јадеме надвор од начинот на кој живеат милионери во ЛА, ќе станеме нивни. Нашите животи се безгрижни, слаби и преполни со активност кога само ние имаме рутина крстава тофу за ручек. Ова е големиот мит за сите брендирани книги за диети. Тие ја мешаат храната со самиот живот и, на крај, разочаруваат. Има повеќе што ве дели од Гордон Рамзи отколку ролна со кафеав ориз и суши. Само застанете со диетите
Може да биде затоа што сум генетски слаба и никогаш не сум се грижел за својата тежина, но мразам диета. Вистинската радост од јадење е начинот на кој ни помага да формираме социјални врски, но сепак негувањето се чини дека го индивидуализира она што го јадеме и нè вовлекува во нас. Ова нè одделува од храната со голема моќ што ми се чини спротивна на здрав.
Сè што сакам да видам е книга за добра храна, секогаш малку разновидност и подготовка на храна, ја загрева душата. Каде што нема што да се демонизира, нема строги правила и нема потреба од вина и срам. Би сакал да видам лесно достапни рецепти кои се за ценети, бидејќи не секој може да си дозволи три авокадо на ден или органско говедско месо тревано секоја вечер. Нешто што проучува колку демонизацијата на храната може да биде штетна за менталното здравје на населението и разбира дека им кажувате на луѓето дека можете да изгубите тежина ако само се трудите повеќе, а всушност правите повеќе штета отколку добро.
Најмногу, наредниот јануари, би сакала да видам книга на полиците во која се грижи само колку сме здрави, отколку колку тежиме.
Лудиот готвач: лошата наука и вистината за здравата исхрана од Ентони Ворнер, објавено од Оневорлд