Суши во Јапонија Прашање до гинекологот Проф
Здраво д-р Коста,
Имам уште едно прашање во врска со потрошувачката на суши во Јапонија. Мојот гинеколог денес ме советуваше против тоа поради опасност од листерија. Што правиш од тоа? Исто така, постои ризик да бидете заразени со црви?
Ви благодариме за одговорот.
од Дала88 на 20.09.2016 година, 21:10 часот
Суши во Јапонија
Постои многу добар научен преглед објавен пред неколку години во американско списание токму на оваа тема. Ризикот од листериоза не е споменат, но постои ризик од инфекција со црви/паразити, кои се почести во некои области на Јапонија. Особено во руралните области на Јапонија и исто така каде рибите се одгледуваат во свежа вода. Во добри (и соодветно скапи) ресторани во големите градови, хигиенските мерки и официјалните упатства се почитуваат и таму ризикот од инфекција е занемарлив.
Најважните барања се како се чуваат состојките на суши и од каде потекнува рибата. Нема проблеми со фаќање свежо од океанот.
Јас ги копирав заклучоците на авторите подолу - може да ги најдете овие информации корисни.
„Суши воодушевувања и паразити: Ризик од паразитски зоонози пренесени од риба и храна“ во Азија
Јукифуми Нава, Кристоф Хац и Јоханес Блум. Од: Клинички инфективни болести, 2005 година, стр 1297
Суши и сашими подготвени од скапи морски риби пристаништа имаат мал ризик од инфекција со зоонозни паразити. Особено, Администрацијата за храна и лекови на САД препорачува зачувување на рибата за сурова потрошувачка со складирање на помалку од -35 ° C за 15 часа или на помалку од -20 ° C за 7 дена. Слично на тоа, според анализата на опасностите и критичките контролни точки на Европската унија, морските риби за сурова потрошувачка треба да се замрзнат на помалку од -20 ° C повеќе од 24 часа. Затоа, суши и сашими служени во суши барови и јапонски ресторани во тие области се безбедни. Ризикот од инфекција со јадење суши и сашими е поголем во земјите каде таквите законски регулативи не се спроведени.
Потребно е поголемо внимание во врска со локалните етнички јадења подготвени од локална слатководна или риба од солена вода и месо од диви животни, кои се консумираат како сашими или некои други специјални јадења, по верувањето дека нивното консумирање ќе резултира со мистериозни тонични ефекти. Тие служат како средни или резервоарски домаќини на разни зоонозни паразити, кои не се вообичаени во западните земји. Земајќи ги предвид паразитите пренесени од риби и други прехранбени производи, зоонозни паразити предизвикуваат неприфатлив товар на морбидитет и морталитет и доведуваат до сериозни штети во аквакултурата, што е вреден извор на храна и вработување во земјите во развој [50].
Патниците и лекарите во западните земји треба да бидат информирани за ризикот и можните симптоми на такви инфекции предизвикани од јадење етнички јадења. Повеќето случаи кај луѓе со рибино или други паразитски инфекции пренесени од храна, генерално, лесно можат да се лекуваат со антихелминтски лекови откако ќе се утврди точна и рана дијагноза.
Слични прашања до проф д-р. Коста - исхрана за време на бременоста