Пресметка на цената на печено кафе - Како се појави мојата продажна цена? Кафестарот за кафе во собата
Во овој момент, би сакал да ви ја откријам пресметката на цената на кафето. Многу претпоставени loversубители на кафе или зависници од кофеин тешко дека знаат нешто за трошоците вклучени во правењето печено кафе. Во оваа прилика, исто така е добра идеја да се погледне зад супер дупер понудите на попусти, трговци со голем опсег и пазари на големо. Неодамна ја видов понудата на популарен снабдувач со целосен опсег: 500 гр мелено кафе од голема, добро позната рустика за кафе за неверојатни 2,99 €. Тоа е лудо ниска цена од 5,98 € за килограм кафе!
Кафето како шпекулативна стока
Цената на кафето во последните две и пол години се возеше со ролеркостер. На почетокот на 2016 година, цената на кафето беше на исто ниво како и две години порано. Во меѓувреме, се случи двојно зголемување. Како земјоделецот кафе треба да испланира како ќе се структурираат неговите приходи по бербата? Дали вреди да се инвестира во подобрување на квалитетот ако не остане ништо на крајот на годината? Тековната цена на светскиот пазар за 1 килограм кафе на размена на суровини е 2,84 €. Минималната цена на Фаиртрејд од април 2011 година е 3,08 УСД (2,78 €) плус 0,44 УСД (0,40 €) за развој и трошоци во заедницата плус 0,66 УСД (0,60 €) за една постоечка органска сертификација. Ако цената на светскиот пазар е повисока, минималната цена на Fairtrade се зголемува со неа, но никогаш не паѓа под неа.
Транспорт од фармата до дестинатното пристаниште
Увозникот има широк спектар на задачи. Покрај тоа што ги бара најдобрите грав во широк спектар на земји, тој исто така сака да се осигура дека гравот ќе пристигне здраво и неповредено. Трошоците произлегуваат од транспортот до бродот, складирањето во контејнерот, подготовката на пристанишните документи, управувањето со кејот, трошоците за товарање на бродот, палетите, можното чистење на зрната од кафето, складирањето на пристаништето и царинењето. Со цел да се гарантира квалитетот од потеклото до целната земја, земени се неколку примероци на важни точки на претовар. Овие се чуваат во земјата на потекло и, во случај на аномалија, ги бара и споредува увозникот по пристигнувањето во дестинацијата. Примероците треба да се печат, вкусат и судат.
Трошоци што може да ги направи увозникот:
Изнајмување на пакување и складирање во земјата на потекло (
Превоз со камиони до пристаништето (
Подготовка на извозни документи и такси (
Еко-организација за персонал и трошоци за обработка (
Премиум за мали фармери за кафе (
Морска товарна земја на потекло -> Хамбург (
Трошоци за трансфер на пари/загуби на девизниот курс
Персонал, комуникација и општи трошоци за увоз
Складирање, мерење, земање примероци, изнајмување складирање, аутсорсинг
евентуално обновено чистење на кафето во дестинациското пристаниште (
Палетизирање во дестинациското пристаниште
Трошоци за печење кафе
Во 2018 година купив кафе за просечно 4,44 € за килограм (нето). Испораката на палета со 600 килограми зелено кафе од Хамбург до мене чини 110, - €. Губењето на тежината (согорување) се јавува кога зрната кафе се печат и во просек 15%. Данокот на кафе е утврден на 2,19 евра за килограм печено кафе. Препродавачот би сакал да додаде 20% маржа и на крајот морам да го соберам ДДВ-то од крајниот клиент, што за среќа е 7%. Намалената даночна стапка се однесува на кафето затоа што е декларирано како главна храна. Ако одземам данок од 5,98 € и додавам само 1/9 од моите трошоци на најважните трошоци, ќе добијам откупна цена од 0,10 € за килограм зелено кафе. Каде е грешката при пресметување на цената на кафето во супермаркет?
Кастинг за кафе - работилница за кафе Куча, Маркус Гаибл, Куча 125, 91238 Офенхаузен, Германија
❤ Угостителство за кафе ✔ Персонализирани кафиња ✔ Кафе за во канцеларија ings Дегустации на кафе ✔ Семинари за кафе ✔ Транспарентно кафе на ереи