Како правилно да го одмрзнувам замрзнатиот леб на Луцернер Цајтунг
Како правилно да одмрзнувам замрзнат леб?
Во нотка, секогаш имам леб во замрзнувачот. Меѓутоа, кога се топи, се случува повторно и повторно да се оддалечи најоддалечената кора - тогаш имам грозен блед леб без кора и планина од фрагменти од кора. Како лебот останува недопрен? Би помогнало да се стопи во рерна?
Лебот е храна што за жал многу често се фрла. Дефинитивно е подобро да имате залихи во замрзнувач за непланирани оброци или да го замрзнете остатокот од лебот. Сепак, така што лебот е уште пријатно по одмрзнувањето, мора да се запазат неколку точки.
Одвојувањето на кората е резултат на неправилно замрзнување. Сечењето е предизвикано од сушење на кората и спречување на рамнотежата на водата помеѓу трошката и кората, бидејќи водата во трошката е замрзната. Колку е постар лебот кога е замрзнат, толку поизразено станува ова режење.
- Замрзнете леб што е можно свеж; не станува свежо во замрзнувачот. Леб од цели зрна, плетенки, Тичино или Вегли, кои содржат путер или друга масна материја, се подобри од белиот леб, багетите или другите лебови направени од бело брашно. Доколку е потребно, поделете го лебот во големини што обично ги јадете. Парчиња се исто така соодветни.
Прво замрзнете ги печивата целосно без пакување и потоа спакувајте ги херметички во најлонски кеси погодни за замрзнувачот (вреќи Рашел и хартиени кеси не се соодветни, бидејќи лебот се суши во нив). Според школата за пекари Рихемонт во Луцерн, претходното замрзнување го штити лебот од сушење, а со тоа и од лупење на кората по одмрзнувањето.
- Правилно замрзнат леб може да се чува во замрзнувач околу еден месец (забележете го датумот на пакувањето!). Храната е замрзната, но се случуваат биохемиски процеси. Ако се формира бел слој под кората, тој е надреден. Тоа е знак дека силата е кристализирана назад. Лебот е сè уште јаден - секако, исто како и лебот со скршена кора. Користете го во тепсија, направете русти од јаболка или крутони со неа - никому нема да му пречи малата загуба на квалитетот.
- Наздравете ги замрзнатите парчиња леб во тава/тостер. Одмрзнете поголеми количини во рерна на 200 ° C околу 6 минути. Мали ролни (Мутшли) може да се печат крцкави 5-8 минути директно од замрзнувачот во загреана рерна на околу 220 ° C.
Попрскајте со вода
За поголеми лебови, експертите препорачуваат два начина: Или оставете ги да се стопат на собна температура и потоа печете ги во загреана рерна (приближно 220 ° C) 5-8 минути додека не станат крцкави. Или посипете замрзнат леб со вода и печете во топла рерна на приближно 210 ° С. Додадената вода треба да помогне влагата да остане во лебот и да не се исуши дополнително. 250 гр леб трае околу 7-8 минути со овој метод. Потоа оставете да се излади на решетка. Додека лебот (или неделната плетенка) се олади, јадрото исто така се топи.
За одмрзнување во микробранова печка, видете ги упатствата за употреба. Секој модел е малку различен и има различни програми.