Пресолување, изгорено, преварено Како да ја зачувате храната по распаѓање на кујната
Кога храната ќе се изгори, ништо друго освен да се отсече изгорениот слој
Гети Имиџ/Шон Justiceастис
Сулц сум Некар/Берлин -
В Всушност, сè беше направено како и обично - но овој пат нешто тргна наопаку. Можеби погрешно сте го поправиле шеќерот со сол? Не мешате за момент? Или, целото капаче скокна од соленкалката - и половина од содржината падна со него? Не очајувај. Постои (скоро) секогаш противотров.
. супата е премногу тенка?
со чисти супи е многу лесно. Мора да ги сварите. И, ако влошката е веќе вклучена, мора повторно да го извадите зеленчукот или месото и да зоврие течноста надолу, вели готвачот на телевизијата Мартина Меут, која со години замавнуваше со лажицата за готвење во дует со сопругот Мориц. Ако супата е доволно концентрирана, можете да ја вкусите и да ги истурите двете заедно.
Ако крем супите се премногу тенки, компирот прави чуда. Или ќе измешате пире од компири или ќе истриете компир, открива Меут. Друга можност е да се замеси путер со скроб во паста, која потоа малку по малку се промешува и се става да зоврие. Внимание: Без месење, постои ризик од грутки.
„Предноста на скробот е што станува густ веднаш и може да се види кога е доволно“, објаснува готвачот. Изгледа поинаку со брашно. Брашното треба да врие 10, 15 минути. Во спротивно можете да го вкусите брашното. И тука се применува следново: • Повторно вметнете претходно, во спротивно ќе имате кал. И ние исто така не го сакаме тоа
. супата или сосот беше премногу солен?
Првото нешто што треба да направите е да проверите дали ќе го разредете. „Како да ја дистрибуирате солта во поголема количина“, советува готвачот на ТВ. Ако капачето од шејкерот падне во тенџерето и половина од содржината со него, компирот повторно ќе помогне. „Бидејќи компирот проголта многу сол“.
Додека таа едноставно би се фаќала во клубенот, Stiftung Warentest препорачува во својот водич в Готвење како производ едноставно вметнување излупен суров компир: За да ја зголемите површината, исечете го компирот на парчиња и извадете го на крајот. И, книгата има уште еден трик подготвен: Ако супата е премногу солена, додадете малку протеини.
. супата е блага?
„Претежно неколку зрна сол се навистина доволни“, знае Меут. Алтернативно, неколку капки лесен сос од соја или виетнамски или тајландски сос од риба исто така можат да помогнат. Понекогаш цртичката на киселина прави чуда. Меут: Вие само треба да го пробате тоа. Неколку капки сок од лимон или добар оцет направен од вино или овошје често се доволни. Во никој случај, оцетната суштина не ја предупредува Меут. • Овие треба да се користат само за чистење
. Изгледајте грутки брашно во супа или сос?
. Месото е изгорено?
Ништо друго не помага освен да се пресече изгорениот слој. „И великодушно“, Меут е ригорозен. Бидејќи изгореното продира низ месото и го остава вкусот. тоа мора да оди!
. печењето е тврдо како ѓон на чевли?
Горчливо, но вистинито: можете да го заборавите! Но, тоа не значи дека ќе биде фрлено. Мартина Меут веднаш ќе го исечеше на мали парчиња, ќе го ставаше во мешалка и ќе направеше намаз за леб од него: • Со неколку билки, измешајте путер и енергично зачинете го.
. чилето со карне е изгорено на земја?
Само краток момент и тоа се случи: чили или некоја друга крем супа е изгорена на подот. Меут советува: великодушно оставете го изгореното во тавчето и прецизно истурете го она што не е изгорено во второ тенџере или внимателно извадете го. Различно е кога гори млеко. Ова не може да се спаси бидејќи мирисот на огнот проникнува во сè
Да се исчисти изгореното тенџере не е така лесно. Мартина Меут има трик за ова: „Посипувате прав за машина за миење садови и сол за миење садови, додавате вода и вриете. Потоа оставете го да стои и изгребете го по некое време со дрвена лажица. Сè уште се држите премногу до подот, повторете ја постапката! Вуќ Меут знае: • Многу луѓе секогаш го фрлаат целиот сад. Тоа не мора да биде случај!
. зеленчукот беше варен мртов?
Меут советува: „Да не жалиме долго и да не правиме супа од крем. Едноставно пире, да додадеме крем и да ја доведеме до саканата конзистентност со залихите. Сепак, ова работи само ако целата работа сè уште е препознатлива како зеленчук. Ако зеленчукот е веќе сив, за жал потребно е да се раздели.
. тестенините се преварени?
Ако тестенините станат премногу меки, Меут би направил фритата од нив. Едноставно изматете ги јајцата, измешајте ги со омекнатите тестенини, зачинете добро, додадете зеленчук исечен на коцки, доколку е достапен, и кафеав од двете страни во обложена тава. Исечете парчиња како торта, додадете салата, готово. Целата работа работи и во слоеви како тепсија. Дополнителен совет на Меут: „Биди флексибилен и прогласи: токму тоа го посакував
Можеби ќе ве интересира и тоа
Инструкции со рецепти: Како го подготвувам оброкот цела недела?
Единечна кујна: 4 лесни и брзи рецепти за една личност
Варен премногу: Тестенини, компири - колку долго можете да оставите преостаната храна?
.. садот стана премногу кисел?
Според Меут, единственото нешто што помага да се продолжи материјата и да се додаде нешто што ја омекнува целата работа - на пример, со павлака или крем крем. Или ако е зеленчук, додадете повеќе од нив. Значи, киселината се дистрибуира во поголема количина.
Советникот за „готвење како професионалец“ од Stiftung Warentest носи далеку од видното старо, но нешто заборавено домашно средство: сода бикарбона. Мала лажица со сода бикарбона прво ќе ја измести целата работа правилно, но потоа ќе го намали киселиот вкус.
. садот стана премногу зачинет?
Ако сте фатиле чили премногу топло, истото важи и тука: проширете и издолжете! Ако тоа не помогне, можете да надоместите со киселост, по можност со лимес, и со сладост, т.е. шеќерна палачинка или лажица мед. „Ако балансот на острина, сладост и киселост се усогласи, може да ја издржите и острината повеќе“, вели Меут. Со трик 17, упатството за тестирање на производот доаѓа зад аголот: Исфрлете ги маснотиите од горниот дел на богати сосови, затоа што топлината е примарно поврзана.
. белката од јајце не се зацврстува?
Мартина Меут ја коментира дилемата. Најмалку десет минути. Бидејќи воздушните меури прво треба да развијат одредена стабилност. Патем, малку сол помага затоа што ја отстранува влагата од протеинот! Специјалистот ја советува кујната машина. „Таа има само повеќе трпеливост отколку кога ќе ја погодам раката.
. маснотиите се одделуваат на сосот од холанд?
„Тогаш, за жал, оставивте жолчка да се загрее“, дијагностицира Меут. Wouldе се обиде да започне со нова жолчка и путер, а потоа да додаде истовремено и неуспешната лажица. (dpa/tmn)