Приказната за компирот, најголемиот непријател на романската фигура - ЦСИД Што се случува доктор
Компирот е, без сомнение, омилена храна на Романците и може да се готви на кој било начин, но многумина избираат нездрава опција, имено пржење во маслена бања. Пред да откриеме кои се поволните ефекти, но и штетните ефекти на компирот врз здравјето, ајде да дознаеме повеќе за овој зеленчук.
Пред 500 години, компирот беше однесен од неговите земји. Во Европа бил погрешно оценет. Долго време, дури се сметаше за ѓаволска работа. Дури и заклучен во визби, тој не ги изгуби своите квалитети и еластичност. Неповолните услови го направија посилен и така постепено го освои светот.
Незасегнати од крвавиот крај на Инките, хранливите клубени со своите заводливи, но отровни цвеќиња, продолжија да растат на планините во близина на Куско.
Откријте ги придобивките од компирот!
Денес, околу градот Писак, Ел Парке де ла Папа се протега на мазни ридови, од 3,5 метри до 5 000 метри надморска височина. Ова е експериментален резерват на компири од 9000 хектари, основан и управуван од 6 заедници. Тука се одгледуваат неколку стотици сорти компири. Оваа иницијатива не само што ги храни членовите на заедницата, туку има и цел да ги врати скоро изумрените сорти.
Од перуанските Анди преку континентот до брегот на Пацификот, камшикуван од ветрови, археолозите и ботаничарите покажаа декакомпирот u постои повеќе од 14 000 години. Нивниот оригинален дом ќе беше Островот Чилое, внимателно проучен од Чарлс Дарвин, кој во моментов е домаќин на луѓе кои живеат од риболов, земјоделство и туризам.
Исто така тука растат мноштво сорти компири, вклучувајќи ги Танкаи, Колрачо Корадо, Росада, Ојос де Сиело итн.
Тркалезна и темна боја, долги и шарени, сочни или брашно, сорти компири сигурно биле безброј.
Еколошки земјоделец од Чиле, Карлос Венегас, тој верува дека овие сорти можат да го задоволат гладот во светот. Во градот Лима има дури и банка во која е домаќин не помалку од 4.000 сорти семе, што треба да биде доволно за да се обезбеди иднината на плодните клубени.
Без разлика дали тие потекнуваат од Андите, или пораснале на патиштата помеѓу Куско и Мачу Пикчу или во јужниот дел на Чиле, научниците допрва треба да одлучат.
Патеки за компири на стариот европски континент
Австрискиот поет Х.Ц. Артман вели дека еден англиски трговец со робови го донел компирот во Европа во 1565 година, давајќи му го името: Потерли Хокинс. Во Ирска, компирот се прошири веднаш, бидејќи скоро половина од населението зависеше од оваа ефтина храна. Сепак, ова ќе доведе до катастрофа во средината на 19 век, имено гладот предизвикан од осиромашување на културата на компир.
Во остатокот од Европа, „земјиното јаболко“, како што го нарекуваа и компирот, не фати толку добро. Како доматите, тие беа демонизирани и исмевани, долго време се користеа само како украсно растение во ботанички градини.
Нивните цвеќиња и лисја се восхитуваа во ботаничките градини, но никој не знаеше што е целта на растението. Освен ботанички експерименти, црквата го укина компирот: одгледувањето во земја е лоша работа, па се веруваше дека сите корени имаат лошо расположение. Така, компирот падна во лоша категорија. Тогаш, компирот беше храна на див, нехристијански народ, кој уште од самиот почеток се сметаше за лош и неприфатлив. Црквата се спротивставуваше на компирот долго време, дури и кога научниците препознаа дека може да ги нахрани луѓето и да изгони глад.
Еден крал-војник мораше да ја признае нивната воена вредност. 14 март 1756 година, Кралот Фредерик Велики од Прусија пресуди за широко распространето одгледување на "тартуфелн”, Корен корисен на многу начини за луѓето и говедата. Тартуфелн потекнува од италијанскиот збор за тартуф, скриен во земјата.
Така, кралот наредил такви растенија да се одгледуваат во градините на палатата и ги ставил чуварите да ги чуваат овие насади по цена на животот. На овој начин, селаните помислиле дека кралот има нешто многу вредно во градината и почнале да ги крадат компирите ноќе, верувајќи дека се работи за невидени плодови. Така, сите почнаа да јадат компири, вклучително и војници
Компирот не е само јаглени хидрати, туку градинарска култура, со зголемена вредност на многу пазари во развој. Ова е третиот најважен извор на храна за планетата и може да даде значителен придонес кон безбедноста на храната и намалувањето на сиромаштијата во земјите во развој.
Првиот помфрит
Не беа Французите кои дојдоа на идеја да го исечат компирот во слама, туку Белгија е земја на потекло на помфрит. Поточно, Валонија, францускиот регион, стар над 230 години. На брегот на реката Меузе, во зимата 1781 година, компирот имал среќа. Населението тука имаше 2 опции во однос на храната, соодветно риба и компир.
Ако рибата беше обилна во текот на летото, во зима, кога реката замрзнуваше, луѓето ќе се свртеа кон компири или „канада“, како што ја нарекуваа (затоа што беше донесена од Канада). Така, во зима, компирот го сечеа на тенки парчиња и го пржеа на масло, како замена за риба.
Првите чипови се родени, се разбира, во Америка
Невообичаено, денешните вообичаени чипови беа откриени по нервен слом. На крајот на 19 век, во еден ресторан во Newујорк, клиент незадоволен од дебелината на помфритот ќе го доведеше готвачот на работ на огорченост, кој од бес го исече компирот многу, многу тенок, така што тие не можеа да се боцкаат со вилушка, туку да се јадат само со рака. Но, на изненадување на готвачот, клиентот беше толку возбуден што го привлече вниманието на другите клиенти, така што цела вечер готвеше само многу тенок помфрит. Наскоро ресторанот започна да ги продава спакувани и така стана популарен денес.
Друго многу популарно јадење меѓу Романците е гулаш, исто така наречен од поетот Артман „амброзија на сиромашните“. За 2 лица ви требаат 1 килограм компири, 500 грама кромид, 10 грама сланина на коцки, лажичка црвен пипер, лажичка сол и топла вода.
Романија - 3-то место во Европа за дебелина. Дали е виновен компирот?
Секако да. Но, не само компирот, туку и несреќните комбинации на стек со помфрит, традиционалната храна на Романците. Суровиот компир е сам по себе здрав зеленчук, но начинот на кој ќе избереме да го јадеме може да го претвори во штетна храна.
Меѓу корисни материи што можеме да ги најдеме во компирот се: витамини (Ц, Б6), минерали (калиум, магнезиум, цинк, фосфор, железо), вода (80%), протеини, антиоксиданти, масти, јаглехидрати. Овие соединенија имаат улога на регулирање на крвниот притисок, штитат ДНК, спречуваат кардиоваскуларни болести, помагаат во одржување на зглобовите и коските, одржуваат здрав дигестивен систем итн.
Иако лекарите препорачуваат подготовка на компири со варење или печење, тие најчесто се подготвуваат со пржење, што е исклучително штетно за здравјето, со оглед на високото количество транс масти што компирот ги добива при печење.