Принципите на традиционалната кинеска диета
Кинескиот филозофски систем е изграден врз три првични принципи: тао (универзална енергија), јин и јанг. На овие беа додадени петте елементи (циклусот на 5-те еволутивни фази: Ву-Шинг) кои го сочинуваат телото на урната и целиот универзум: дрво, оган, земја, метал и вода.
Антагонистичките поими јин и јанг се во биполарна комбинација. Ако на почетокот тие назначиле топографска реалност - сончевата страна (јанг), соодветно темната страна (јин) на планината или јужниот брег, соодветно северната страна на реката - со текот на времето, овие поими биле усвоени за да се именуваат поларните аспекти. од сите меѓусебно зависни појави. Затоа, јанг е означен како сè што е активно, експанзивно, центрифугално, динамично и позитивно, додека јин е поврзан со супстанција, структура, центрипетален, конзервативизам, негативен, пасивен.
Јанг значи сончево, топло, суво, акутно, јин значи темно, студено, влажно, хронично.
И човечкото тело е под влијание на јин-јанг: внатрешната површина на телото му припаѓа на јанг, внатрешната - јин. Меѓу внатрешните органи, кавитарните припаѓаат на јанг, а паренхимните ("леб") - на јин.
Јин и Јанг се релативни поими, бидејќи не постои апсолутен јанг, исто како што не постои апсолутен јин.
На пример, едно лице може да настине со висока температура и главоболка; во овој случај, тоа е претежно јанг. од друга страна, ако некое лице настине без поголеми симптоми или знаци, освен мало намалување на апетитот, тој секако е во доминантна состојба на јин.
Важно е дека рамнотежата на јин-јанг не е неурамнотежена, бидејќи во спротивно се јавува болест или дури смрт. Исхраната игра важна улога во балансирањето на оваа рамнотежа, при што традиционалната кинеска медицина препорачува „чиста храна“ - т.н. диета „кингдан“. Таа има не само хранлива улога, туку и терапевтска. Всушност, во традиционалната кинеска концепција е наведено дека „првите навистина лекови се храна“.
Урамнотежената исхрана содржи особено овошје, зеленчук и семиња
Се смета дека балансираната исхрана главно се базира на овошје, зеленчук и семиња, во пропорција од 90%. На овие се додаваат животински протеини, особено млеко и неговите деривати, јајца и што е можно помалку месо. Постојат производи од соја, на пример, кои имаат поголема содржина на протеини од месото и содржат најесенцијални аминокиселини.
Во однос на внесувањето на јаглехидрати, тоа може да се обезбеди со фруктоза на овошни шеќери, најмалку рафиниран шеќер, екстракт од мед и слад.
Се претпочитаат растителни масти, кои содржат помалку заситени масни киселини.
Исто така, според традиционалната кинеска диета, салатите, зеленчукот и свежото овошје што не подлежат на дејство на топлина, не треба да се изоставуваат од ниту еден оброк.
Иако зачините и зачините често се користат и во индиската и во кинеската кујна, договорите за диетална терапија на двете големи култури препорачуваат нивна употреба само во многу ограничени количини, во многу мали количини и само за борба против акутни состојби. или дигестивна паразитоза.
Нахранете јин и јанг
Поларизацијата на јин-јанг се однесува и на храната; во зависност од доминантниот елемент, тие можат да бидат од пет вида: неутрален, ладен, топол, ладен, умерен. Во случај на ладна храна, тие се од типот на јин; на другата крајност се видот јанг, односно топла храна. Кул храната е претежно јин, а умерената храна е претежно јанг.
Според кинеската традиција, постои тесна корелација помеѓу видот на храната и сезоните во умерените области. Така, во пролетта, јангот почнува да расте, достигнувајќи ја својата максимална вредност во текот на летото. Потоа, на есен, јинот почнува да расте, достигнувајќи го својот врв во зима.
Затоа, од горенаведеното може да се заклучи дека најсоодветната диета за секој пациент може да се утврди и со познавање на болеста од која страда и со природата на храната препорачана во неговата диета.
Храна и болести
Вкусот на храната, во традиционалната кинеска концепција, има пет основни типа, исто како и во ајурведската диетална терапија: слатка, горчлива; кисело, солено и зачинето. Но, она што се разликува од индискиот систем е преписката помеѓу основните елементи што го сочинуваат човечкото тело и видот на храната. Така, слаткото е поврзано со елементот земја, горчлив оган, воздух од дрво, зачинет метал и солена вода.
Слатката храна е особено препорачлива за астеничари или оние кои се опоравуваат од заразни болести, горчливата храна е индицирана за трескава, кисела храна за третман на кардиоваскуларни нарушувања, а зачинетата храна се смета за оптимален лек за настинки, грип и заболување на белите дробови. Доколку се очекува солена храна во некои ендокрини пореметувања, таа е целосно контраиндицирана кај болести на бубрезите.
Исто така, засновано на принципот на поларитет на јин-јанг, традиционалната кинеска медицина го интуираше она што западната наука ќе го открие илјадници години од сега: важноста од балансирање на симпатичкиот и парасимпатичкиот нервен систем, двата регулатори на невровегетативниот живот, кои наоѓаат неверојатни сличности со силите. спротивставувајќи се на јин-јанг.
Нерамнотежата меѓу нив е основната причина за секоја болест, велат кинеските лекари. Во споредба со западниот систем, нивната дијагноза е многу посуптилна, детална и длабинска, се состои од точна проценка на причините за болеста. Дијагностичката метода (SZU-CHEN) се заснова на преглед, испрашување, консултации, палпација и мирис, со што се проценува тековниот функционален статус на пациентот.
Основата на кинеската медицина се состои од следниве аспекти (по Мандерд Покерт, 1977 година):
1. Симптоматските болести се објаснуваат со неправилности во функциите, но без измени на подлогата (т.е. без органски промени). Ако западната медицина може да понуди, сè додека не можат да се истакнат органски нарушувања, само неспецифичен третман за овие исклучително бројни болести, кинеската медицина, имајќи ја како најголема грижа набудувањето на телесните функции, може да ги разликува симптомите и затоа може да воспостави третман. многу поконкретно.
2. „Хронодемични“ болести (ших-чг) се појавуваат истовремено на широко подрачје. Ако овие болести имаат - во западната концепција - вирусна причина, во кинеската медицинска концепција тие се предизвикани од енергетски недостатоци или вишок, во одредени територијални области (области ), условено од одреден имунолошки статус.
3. Во однос на органските болести. едногласно е прифатено дека на повеќето сериозни органски болести (срцева слабост, дијабетес или рак) им претходи прелиминарна фаза на раст на функционални нарушувања. Доколку се утврди точна дијагноза и соодветен превентивен третман, може да се избегне органската фаза на болеста, што, според кинеските лекари, е напредна фаза, но не и завршна фаза на овие болести.
Покрај корелациите утврдени помеѓу сезоните и исхраната, традиционалната кинеска диетална терапија ги зема предвид и специфичното географско опкружување (живеалиште), возраста, полот, видот на активност на поединецот, како и неговиот животен стил.
Во однос на возраста, традиционалната кинеска медицина препорачува детската храна да биде што е можно поедноставна, со висока хранлива вредност, што е можно поприродна, избегнувајќи рафинирани слатки (бонбони, колачи, слатки, чоколадо, сладолед и др.) .
Совети за исхрана за стари лица се слични. Храната на старите лица треба да биде што е можно поедноставна, лесно сварлива, заснована на што повеќе овошје, зеленчук и семиња и што е можно помалку животински маснотии и протеини (камили), со укажана потрошувачка на млеко, млечни производи и јајца, но исто така и на овие во умерени количини. Избегнувајте зачини, кафе, чоколадо, многу масни колачи; во исто време, путерот и мастите исто така ќе се користат во умерени количини. Азиската диетална терапија става посебен акцент на храната што го одржува јинот на телото и ја стимулира работата на бубрезите.
Бројни студии спроведени денес во областа на традиционалната кинеска медицина (како оние на д-р Боб Флаус, 1995 година) нагласуваат дека урамнотежената исхрана не само што спречува, па дури и лечи многу болести специфични за постарите лица, туку го продолжува животот. Исхраната кај постарите лица ќе вклучува ртење на зрна (пченица, пченка, јачмен, овес), семе од зеленчук (грав, грашок, леќа, соја), „црвен“ и „жолт“ зеленчук (цвекло, компир, тиква, морков). . Зеленчукот не треба да изостанува во ниту еден оброк. Според истите студии, месото (вклучително и рибата) треба да се јаде во мали количини (околу 100 гр 3-4 пати неделно). Избегнувајте храна зготвена или пржена во маснотии или комплетна со сосови, како и кисели краставички или друга ферментирана храна. Вештачките вкусови создадени со присилна ферментација содржат токсини штетни за организмот, создавајќи болести.
Особено се препорачува ориз, се јаде во комбинација со зеленчук.
Како општо правило, постарите лица треба да јадат неколку пати на ден барем, кога и да се гладни.
Подготовка на храна
Традиционална кинеска диета препорачува готвење или преработка на храна со оган. Ажурирање на податоците, во моментов е дозволено да се користат суровини; единствениот услов што е потребен е само миење на зеленчук и овошје под млаз вода.
Во однос на преработката на храна, денес се претпочита да се пареа во специјални садови што се преклопуваат. Овие релативно едноставни саксии се состојат од контејнер во кој врие вода со ароматични растенија, над кои се надвиснуваат перфорирани саксии во кои се става зеленчукот по редослед на нивното готвење. Последниот сад мора да биде добро покриен со капак. Преку овој начин на варење зеленчук, се зачувуваат сите минерални соли и микроелементи апсолутно неопходни за организмот. Бидете внимателни, сепак! Никогаш не користете алуминиумски контејнери (потенцијално канцерогени)!
Кинеските нутриционисти не препорачуваат јадење премногу ладни или премногу топли напитоци. Минималната температура не смее да биде под 10 ° C, а максималната нема да надмине 40 ° C. Во врска со овој аспект, вреди да се спомене интересен детал. Во анкетите кои ја разгледувале долговечноста, резултатите биле многу различни во однос на хранењето на старите лица. Некои од нив консумирале умерени алкохолни пијалоци, други воопшто не конзумирале. Некои пушеа, некои не, некои беа вегетаријанци, други јадеа месо. Но, сите тие на овие анкети рекоа дека никогаш не користеле многу ладна или многу топла храна или пијалок.
Оброците во определени часови ќе бидат разгледани, со цел да се создаде акција за рефикс што го стимулира апетитот. Се препорачува најконзистентната храна да се јаде наутро, така што навечер храната да биде полесна и полесна.
Друг важен принцип мора да се разгледа: џвакање. Пред голтање, храната треба да се џвака најмалку 10 пати. За време на оброкот, целото внимание ќе биде насочено кон храната, отстранување на какви било странски мисли, а дискусиите ќе бидат што е можно помалку и ќе се исклучат.
Метод за олеснување на варењето се состои во кружна масажа, 20-30 пати, на желудникот во насока на стрелките на часовникот, а потоа исто толку пати спротивно од стрелките на часовникот. За оние кои се предмет на хроничен запек, масажата се препорачува да се изведува хоризонтално, од десно кон лево. После оброкот, препорачливо е да направите мала прошетка од 10-15 минути, а потоа да дремнете лежејќи или дури и да спиете половина час.
Диета по секс
Традиционалната кинеска диетална терапија ги зема предвид своите препораки и специфичните карактеристики на секој пол.
Така, кај жените, по пубертетот, со текот на годините се јавуваат нормални физиолошки појави: менструација, бременост, раѓање, доење, менопауза. Поради оваа причина, загубите на витамини, минерали, елементи во трагови (особено железо и калциум) и ензими се поголеми кај жените отколку кај мажите. Следствено, диетата ќе се збогати со овие елементи како катализатор, што придонесува за метаболизмот на хранливите материи и се апсолутно неопходни за организмот. За жени со склоност кон анемија, индицирана е храна богата со железо, како што се јајца, спанаќ, стевија, коприви и многу други зеленчуци и овошја. За време на бременост и лактација, се препорачува храна богата со калциум, фосфор, железо и витамин Д, како и позначителен внес на растителни или животински протеини.
За менопауза, се претпочита хиперпротеинска, хиполипидична и хипогликемична диета, но богата со зеленчук, овошје и семиња. На овој начин, се отстранува склоноста кон дебелина.
Извор: Овидиу Бојор, „Здравје преку семиња, зеленчук и овошје“