Принципот на густина на енергија - ВО ФОРМА
Јадете со задоволство, заситувајте се и здраво јадете - принципот на енергетска густина ги комбинира овие предности. Нутриционистката Амели Брикнер ви ги објаснува принципот и неговите предности.
IN FORM разговараше со Амели Брикнер, нутриционист, спортист и тренер од Хамбург. Брикнер разви материјали за принципот на густина на енергија за Федералниот центар за исхрана (BZfE). Во едно интервју, таа објаснува на што се базира принципот на енергетска густина, што ја сочинува вредноста на храната и зошто овој принцип на исхрана е супериорен во однос на многу диети.
IN-FORM.de: Што е густина на енергија и што е принцип на густина на енергија?
Емели Брикнер: Енергетската густина опишува колку енергија има во храната. Храната со голема густина на енергија е компактна и затоа обезбедува многу енергија со мала тежина. Храната со мала густина на енергија обезбедува мала енергија дури и во големи количини. Треба да јадеме повеќе од нив. Принципот на енергетска густина го наведува следново: При изборот на храна, треба да обрнеме внимание на мала, отколку на висока густина на енергија. Бидејќи генерално, овие намирници не само што обезбедуваат помалку енергија, туку и повеќе добри други состојки што ни се потребни за нашиот организам да функционира добро и да остане продуктивен.
Може ли да ни дадете примери на храна со висока или мала густина на енергија?
Амели Брикнер: Земете кроасан, на пример: Тежи околу 65 грама и обезбедува 330 калории, но содржи едвај добри хранливи материи како витамини и минерали, но многу скриени маснотии. За да добиете ист број калории во моркови, треба да јадете околу 2 килограми моркови - што веројатно никој не би го сторил. Но, вие би биле полни со тоа, а морковите исто така обезбедуваат многу бета-каротин како претходник на витамин А, фолна киселина, малку витамин Ц и минерали калиум, калциум и магнезиум. Сè на сè, морковот е повреден од кроасанот.
На што се заснова принципот на енергетска густина?
Амели Брикнер: Главно се заснова на регулација на глад и ситост. Не хранливите материи го одредуваат чувството на ситост, туку истегнувањето на желудникот. Само добар стимул на истегнување, кој оди директно до мозокот преку вагусниот нерв, прави да се чувствуваме сити. Принципот на енергетска густина се препорачува за превенција и третман на дебелина, но во основа тој е здрав принцип на исхрана за секого. Предност: Формите на исхрана и диетите кои се базираат на мали оброци или „јадат половина“ се осудени на неуспех по кратко време затоа што луѓето едноставно сакаат да се чувствуваат сити, односно да чувствуваат добро чувство на ситост.
Како да постапам ако сакам да ја засновам мојата диета врз принципот на густина на енергија?
Емели Брикнер: Ако тоа е она што го сакам, јас ги избирам моите јадења според три критериуми, квази фактори на успех: Од една страна, морам да ги идентификувам и намалам скриените масти. Наместо тоа, внесувам добри масти како што се семе од репка и маслиново масло во мојата исхрана. Исто така, треба да изберам храна богата со растителни влакна. Диететските влакна не само што се корисни за движењето на дебелото црево, туку играат важна улога и во активирањето на имунитетот. Трето, мојата храна природно треба да биде богата со вода. Во ред е да имате само една чаша вода со секој оброк. Но, тоа не е доволно за да ме задоволи доволно. Најдобро е да се избере храна во која е спакувана водата во клетките и меѓуклеточните простори. Заедно со пијалокот, ова ја прави мојата храна обемна без да снабдува многу калории.
Што значи тоа во пракса - која храна ги исполнува овие фактори на успех?
Амели Брикнер: Зеленчукот е најдобриот претставник за поволна густина на енергија. Ако комбинирам зеленчук богат со вода, богат со влакна и малку маснотии со добри растителни масла и неколку придружни јадења, добивам многу мала густина на енергија во храната. Храната е разнобојна и вкусна. Дури и малку месо или риба не можат да влијаат на поволната густина на енергија. Овошјето исто така ги исполнува факторите на успех на принципот на енергетска густина. Сепак, има значителна содржина на шеќер, поради што се доволни две порции дневно.
Брошурата „Густина на енергијата“ од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) во делот „Материјали“ на ИН ФОРМА обезбедува компактни информации