ПРИРОДНА ХРАНА; ПРЕДГОВОР Нутриционист Натурист - Предговор на Брис Лалонд - Книги на Бруно
Поранешен министер за животна средина (Франција)
Основач на „Пријатели на Земјата“
Претседател на „Еколошка генерација“ (еколошко движење)
Екологијата се однесува на сите аспекти на животот и исхраната особено, и затоа бев среќен што го прифатив пишувањето на предговорот на оваа книга од Бруно Комби. Претставува еколошка исхрана и следи други книги, сите од областа на превенција на исхраната и применета екологија: како да се откажете од пушењето, управување со стресот, инстинктивна природна диета, ефикасност на работата, ентомофагија (за хранење со инсекти) и подобра организација. Екологијата, меѓу политичките и научните дискусии, е интересна ако се изрази преку конкретни активности во секојдневниот живот. Исхраната е дел од овие основни акти што ги повторуваме неколку пати на ден и кои одредуваат голем дел од нашето постоење.
Досега човекот се обидуваше да доминира во природата и да ги искористи нејзините богатства во своја полза.Денес мора да научиме како да го усогласиме почитувањето на животната средина со нашите секојдневни потреби. Долго време јадевме храна без да се грижиме премногу за штетните последици од нашите навики во исхраната и сега полека откриваме дека треба да научиме како да избереме диета земајќи ги предвид еколошките фактори. Прехранбената индустрија со децении ја произведуваше она што ние го нарекуваме „прехранбена индустрија“ како барање на заеднички економски критериуми. Овие доведоа до пад на вкусот на храната во корист на просперитетната индустрија за преработка и дистрибуција. Развојот на колективни ресторани и брза храна е резултат на индустриското земјоделство. Имаме помалку време да купиме и подготвиме храна. За жал, ваквиот став има драматични последици врз јавното здравје и животната средина.
Тековните навики во исхраната ја фаворизираат загадувачката прехранбена индустрија и губење на енергија преку прекумерно готвење и преработка на храна.
Земете на пример овошје како јаболко: можеме да го јадеме како такво или во форма на пита со јаболка. Ако го јадеме во природна форма, не ги загадуваме и немаме корист од сите нејзини витамини и вкусови, додека во форма на десерт, како пита со јаболка, јаболкото е помалку корисно за здравјето (содржината на витамини е намалена), има помалку вкусови (мора додаден шеќер), потешко ќе се вари (лоша комбинација на храна во пита) и покрај тоа трошиме енергија за печење и пакување, што на крајот се фрла како отпад и лесно ја загадува околината. Затоа, добиваме само ако, со малку здрав разум, јадеме јаболка и сите други сурови овошја и зошто да не и целата диета, како што сугерира Бруно Комби. Здравиот разум е екологијата во дело.
Нашата храна обично ја избираме според три главни критериуми: тежина, цена и вкус. Затоа, ние обично ги занемаривме реалните потреби на организмот, квалитетот на храната, нивната хранлива вредност, здравјето и благосостојбата, спречувањето на болести (срцеви заболувања, и покрај фактот дека човечките и финансиските трошоци се далеку од занемарливи) соживот, зачувување на животната средина, заштита на видовите и на планетата за идните генерации. Иако важноста на овие фактори е тешко точно да се процени, тие се основни и играат суштинска улога во нашите избори. Ова е инстинктивниот начин на живот што го предлага авторот.
Не постои „совршено мени“ за секого. Со оглед на тоа дека постои поедноставен, попријатен и лесен за примена начин да се јаде добро: да се јаде повеќе свежо овошје и зеленчук богато со витамини и растителни влакна, да се научи како да се забележат и следат инстинктивните сигнали на организмот, како да се балансираат оброците избегнување на пржење маснотии што е можно повеќе затоа што тие се опасни за нашиот кардиоваскуларен систем, избегнување на одредени „лоши“ комбинации на храна, избор на квалитетна храна секогаш кога е можно и пред се, уживање во животот и јадење на здрав начин. пријатно и пријателско опкружување, ова е подеднакво важна работа. Исто така, мора да научиме да бидеме „мудреци за храна“. Исхраната е наука и секоја диета мора да биде пред се и во согласност со целото научно знаење за исхраната. Постојат премногу догматски, глупави, ограничувачки и морализирачки методи кои ги изолираат следбениците на ограничен начин на размислување без тие да бидат свесни за тоа. Затворените и монолитни системи, кои тврдат дека се единствените што ја држат вистината, не им дозволуваат на луѓето да ги постигнат, туку само да ги присилуваат.
Бруно Комби е истовремено научник и екологист, кој настојува да предложи конструктивен, отворен, нов и револуционерен пристап кон храната. Тој предлага, но не наметнува, нè ориентира кон подобри навики во исхраната и како резултат, можеме да примениме диетална екологија и да имаме корист од природна инстинктивна терапија во сопственото опкружување. Бизнис лидери кои секојдневно јадат во ресторанот за деловни активности, мајки кои подготвуваат оброци за целото семејство, студенти со буџет, мажи или самохрани жени кои немаат време да готват, спортисти кои чекаат да ги подобрат своите перформанси, сите овие луѓе ќе имаат корист од оваа книга.
Оваа нова диета ги надминува аспектите на исхраната, таа е сосема нов концепт, инстинктивниот начин на живот, кој не поврзува со повисока еколошка свест, а тоа значи да се посвети поголемо внимание на заштитата на животната средина од страна на општеството како целина.
Оваа книга не е само теоретско дело, туку пред сè практичен водич лесно разбирлив, полн со примери и анимиран со цртежи на Моебиус, генијален уметник, чиј интерес за екологија и поддршка на идеите на Бруно Комби е добро познат.
Со години го занемаривме и жртвувавме нашето здравје и квалитет на живот, затвореници на вештачки животни навики, во име на непосредно задоволство и продуктивност. Од оваа гледна точка, исхраната и гастрономијата се сметаа за краткорочно задоволување на виталните потреби. Време е да ги разгледаме, во нашите опции, долгорочните ефекти, како и квантитативните ефекти на храната што ја консумираме врз нашето тело.
Бруно Комби е пријатна, разумна личност која своите истражувања ги развиваше низ годините среде неволји, промовирајќи едноставна, природна диета, во свет кој повеќе сака да чуе за лесни вештачки задоволства преку готвење, модерна гастрономија особено во Франција) и друга вештачка обработка на храна. Тој води истражувачка лабораторија во областа на превенција и исхрана и обединува значителни научни докази за поддршка на неговата теорија. На следните страници тој ве поканува да го споделите своето научно знаење и човечкото искуство за органска исхрана и човечки инстинкти. Прочитајте ја внимателно оваа книга и нема да бидете разочарани, бидејќи навистина ќе живеете подобро. Тоа е во срцето на дебатата за животната средина и затоа се надевам дека читањето на оваа книга ќе ве натера да сакате да ги примените советите во вашиот секојдневен живот, да ја зголемите вашата виталност, здравје, благосостојба, како и перформанси и ефикасност.
Ако сакаме да бидеме корисни за кратко време на земјата, мора да бидеме мудри, пред да сакаме да смениме други луѓе, да се смениме самите себе. Кога сите ќе научиме да живееме подобро, мал агол на планетата ќе стане подобар и сите можеме да одиме во подобар свет.