Веганизам приказна; Основи
1-ви ноември е Светски ден на веганите, празник кој се слави начин на живот, без да се консумираат производи од животинско потекло. Веганизмот или вегетаријанството, спротивно на многу мислења, не е модерен поим или движење што го донесе 21-от век. Писатели, научници и филозофи од минатото веќе живееле и проповедале на овој начин на живот. Всушност, некои од најсветлите луѓе во историјата биле вегетаријанци целиот свој живот.
„Навистина, човекот е крал на сите животни, бидејќи неговата суровост ја надминува нивната. Ивееме од смртта на другите. Одиме гробници. “(Леонардо да Винчи, 1452 - 1519)
Потеклото на веганизмот
Пред да биде лансиран терминот „веган“, се појави концептот за избегнување на злоупотреба на животни, особено во рамките на религиите во различни делови на светот. Ова размислување за првпат било користено околу 500 година п.н.е. Споменат од Питагора, истиот човек кој ни ја донесе познатата математичка теорема под неговото име. Тој се залагаше за nessубезност кон сите видови затоа што веруваше дека животните повторно се раѓаат откако умреа. Многу религии што се појавија во Азија, како што се будизмот, хиндуизмот и јаинизмот, исто така, предложија идеи да не се штети на ниту еден вид, дури и кога станува збор за храна.
На западниот свет му требаше малку повеќе време да разговара за слични етички прашања. Првото вегетаријанско општество беше организирано во Англија во 1847 година. Основачот на Греам крекерите го создаде американскиот еквивалент во 1850 година.
Сите овие историски факти, секако, покажуваат напредок; сепак, му требаше скоро еден век за да го воведе терминот „веган“ од страна на Доналд Вотсон, Британец, кој не се препознаваше како вегетаријанец, бидејќи не јадеше јајца или млечни производи.
Кога Вотсон формулирал веганство, тој исто така создаде билтен кој првично беше дистрибуиран само на 25 лица. Кога почина на 95-годишна возраст, имаше 250.000 луѓе во Велика Британија и 2 милиони во САД кои се идентификуваа како вегани.
Што точно претставува веганизам и кои се придобивките од начинот на живот?
Едноставно кажано, веганскиот начин на живот значи избегнување на секаков вид на производи од животинско потекло. Ова ги вклучува очигледните, како месо, млечни производи, риба, јајца, крзно и кожа, но исто така и желатин, пердуви (често се користат како материјал за полнење на перници и јакни) или животински бои (понекогаш добиени од кокошкини школки за козметика).
Веган за здравје
Повторно и повторно се слуша дека чисто растителна исхрана доведува до симптоми на недостаток. Всушност, урамнотежената веганска исхрана е побогата со одредени основни хранливи состојки како што се влакна, антиоксиданти, калиум, магнезиум, фолна киселина и витамини А, Ц и Е отколку „конвенционалната“ диета, што значи поголема количина овошје, зеленчук, јаткасти плодови, Семиња, грав и цели зрна.
Здравствените придобивки од диетата растителна основа веќе се испитани во различни научни студии и познати експерти и лекари како што е Др. Грегер и д-р. Мекдугал е пофален во документарни филмови како „Вилушка наместо скалпел“ и во научни книги како „Кинеската студија“. На пример, избегнување на производи од животинско потекло и фокусирање на здрава, растителна исхрана има позитивно влијание врз составот на цревните бактерии [1] и варењето на храната воопшто и се покажа дека го намалува ризикот од дебелина, дијабетес и кардиоваскуларни болести [2, 3, 4, 5] Антивоспалителни ефекти кај пациенти со артритис, исто така, може да се утврдат од веганска диета [6]. И, кој би помислил дека диетата од растително потекло има позитивно влијание врз мирисот на нашето тело [7]?
Веган за животната средина
Веганскиот начин на живот е kindубезен кон околината - поефикасно од која било друга форма на исхрана. Луѓето кои следат веганска исхрана имаат понизок еколошки отпечаток, бидејќи одгледувањето на растенија бара значително помалку ресурси од добитокот.
Покрај тоа, постои голема потреба за простор и загадување на воздухот и водата предизвикани од сточарство, како и голема потрошувачка на вода. Во производството на производи од животинско потекло, ова е околу 100 до 1000 пати повисоко отколку во случај на храна од растително потекло. Конверзијата во 1 кг говедско месо е уште појасна - за ова се потребни околу 15.000 литри вода и 15 кг жито. Во случај на компири, потрошувачката е само 100 литри вода за килограм, јасна разлика.
Што се однесува до производството на стакленички гасови, сточарството е исто така на врвот. Метанот кој штети на климата настанува за време на процесот на природно варење (ферментација) на преживари, како и за време на складирањето на ѓубриво. Околу 60% од сите емисии на метан (CH4) во Германија доаѓаат од земјоделството. Во 2017 година, германското земјоделство беше одговорно за над 66 милиони тони еквиваленти на јаглерод диоксид (СО2), што одговара на 7,3% од вкупните емисии на стакленички гасови [8].
Веган за животните
„Исто како и луѓето, животните чувствуваат радост и болка, среќа и несреќа; тие се погодени од истите емоции како и ние. - Чарлс Дарвин
Според Сојузното Министерство за храна и земјоделство, просечен Германец троши повеќе од 60 килограми месо годишно. Ова значи дека општата потрошувачка на месо во Сојузна Република е зголемена за четири пати во споредба со 1850 година [9].
Луѓето кои се одлучиле за веганство од етички причини живеат според верувањето дека животните имаат исто право на живот како и ние луѓето. Само во Германија годишно се убиваат скоро 800 милиони копнени животни. Условите во размножувањето на животните се сурови и неспоиви со сопствената совест - затоа многу луѓе ги затвораат очите кон ваквите слики: Машки пилиња кои се распарчуваат живи веднаш по изведувањето и добиток и свињи кои се кастрираат без лекови против болки за скоро околу да именува неколку примери. Потоа, тука се бруталните услови за живот во тезгите за животни.
Како изгледа здравата веганска исхрана?
Најголемата светска организација на нутриционисти се согласува: веганската диета е погодна за сите возрасни групи. За да го направите ова, сепак, потребно е одредено знаење и знаење и планирање со цел да се спречи недостаток на хранливи материи.
Значи, постојат одредени критични хранливи состојки за кои треба да внимавате. Во првите редови е витамин Б12. Бидејќи го има само во храна од животинско потекло, веганите треба да ги покријат своите потреби за Б12 со додатоци на храна. Повеќе информации за витамин Б12 може да најдете на нашиот блог .
Внесувањето на есенцијалните омега-3 масни киселини, исто така, може да биде критично за веганите. Сепак, не мора да јадете риба за да се наситите. Лен, коноп и семе од чиа, како и ореви, исто така, нудат соодветни количини на омега-3 доколку се интегрирани во исхраната на дневна основа.
Калциумот и железото исто така се дискутираат како критични хранливи материи во веганската исхрана. Но, дури и тука е лесно можно да се задоволи побарувачката, на пример, со сусам или тахини, зелен лиснат зеленчук, тофу, брокула и пиперки.
Од каде да се започне?
Сумирајќи, јасно е дека само да започнете со диета од растителна основа бара одредено планирање. Дури и ако не се препорачуваат на долг рок, замените производи како што се зеленчукови колбаси и веганско сирење може да го олеснат започнувањето малку. Главниот фокус треба да биде на зеленчук, овошје, производи од цели зрна, мешунки, како и семиња и ореви. Добра мешавина од сите овие групи на храна секој ден му обезбедува на организмот потребното.
Со големиот број на вегански блогови, канали на YouTube и веб-страници, веганското готвење сигурно нема да биде досадно - напротив, секогаш ќе откривате нешто ново (дури и како искусен веган)!
отече
[1] Томава и сор., Ефектите на вегетаријанските и веганските диети врз цревната микробиота. Предна нутр. (2019)
[2] Кемпбел и сор., Евалуација на осумнеделна програма за модификација на животниот стил врз основа на целата храна. Хранливи материи. (2019)
[3] Барнард и сор., Веганска диета со малку маснотии и конвенционална диета со дијабетес во третманот на дијабетес тип 2: рандомизирано, контролирано клиничко испитување од 74 недели. На Ј Клин Нутр. (2009)
[4] Најџар и Монтгомери, дефинирана диета растителна основа како потенцијален терапевтски пристап во третманот на срцева слабост: Клиничка серија случаи. Дополнување има Мед. (2019)
[5] Калеова и сор., Диета со висока содржина на јаглени хидрати и маснотии во растително потекло кај лица со прекумерна тежина во 16-неделно рандомизирано клиничко испитување: улогата на јаглехидрати. Хранливи материи. (2018)
[6] Алварит и сор., Исхрана интервенции во ревматоиден артритис: потенцијална употреба на диети на растителна основа. Преглед. Предна нутр. (2019)
[7] Хавличек и Ленохова, Ефектот на потрошувачката на месо врз атрактивноста на мирисот на телото. Хемиски сетила (2006)
[9] Статистички годишник за исхрана, земјоделство и шумарство, Табела 208. „Потрошувачка на храна по глава на жител“