Пристап на кисело тесто кон sp; изгубени - и сега леб; Бр; форум
Член од 29 јули 2008 година
4.686 објави (1.04// ден)
моето сегашно кисело тесто работи навистина добро, а лебот печен со него секогаш има многу добар вкус.
Вчера измешав серија од 60 гр со 300 гр ржано брашно и 300 гр вода и денес требаше повторно да ги извадам 60 гр.
Но, денес измешав уште 300 гр вода и 400 гр брашно и дури потоа ги извадив своите 60 гр за да можам да започнам повторно. Т.е. мојот пристап е отстранет премногу доцна во моментот и секако многу поцврсто отколку порано.
Дали сепак можам некако да го зачувам ова? Ако да како?
Ти благодарам за помошта!
Член од 20 октомври 2011 година
423 објави (. 0,13/ден)
веќе имаше сол на неа?
Ако не, би рекла дека не е проблем, но не знам како изгледа со сол.
Член од 29 јули 2008 година
4.686 објави (1.04// ден)
не - за среќа сè уште немаше сол. Јас само го додадов тоа потоа со другите зачини. О, како можеш да бидеш толку глуп, да мрмориш.
Член од 20 октомври 2011 година
423 објави (. 0,13/ден)
Па, тогаш мислам дека не е премногу лошо, тогаш тој има само малку повеќе брашно да јаде во фрижидерот
Јас само би се однесувал кон него како и обично.
Член од 29 јули 2008 година
4.686 објави (1.04// ден)
благодарам за придонесот Дали тогаш треба да додадам малку повеќе вода или да чекам подолго пред следното печење? Јас обично печам леб со него секој викенд.
Член е од 17 јануари 2010 година
3.344 објави (0,84 ø/ден)
добро, ако сте имале функционално кисело тесто, сите култури се исто така присутни во вашата стока за изнајмување .
не би било важно кога ќе го соблечеш !
Патем, мислам дека е правилно да се отстранат предметите веднаш по подготовката на новата киселина, т.е. сè уште не созреана !
би требало да биде одморете се во фрижидер !
Член од 29 јули 2008 година
4.686 објави (1.04// ден)
точно - всушност, културите сè уште треба да бидат таму !
Јас секогаш ги соблекувам предметите пред печење. Интересно - тогаш следниот пат ќе се обидам да ги отстранам предметите веднаш по мешањето.
Член е од 17 јануари 2010 година
3.344 објави (0,84 ø/ден)
Така точно го правиме тоа во пекара !
го соблекуваме стартерот веднаш откако ќе се подготви киселото тесто !
Сепак, ова созрева 24 часа до следниот ден и не оди во хибернација !
и потоа така и така натаму .
Член од 29 јули 2008 година
4.686 објави (1.04// ден)
благодарам за информацијата. Навистина се надевам дека не го уништив мојот пристап затоа што го нахранив двапати, воздивнувам.
За жал, можам да печам само на WoE, бидејќи ми е дозволено да работам преку ден.
Член од 8 ноември 2009 година
2.096 објави (.50,52/ден)
Така, јас би го чувал „киселото тесто“ отстрането премногу доцна од фрижидерот за еден ден или два.
Не е случај да има одреден број квасец квасец што треба да се напојува, тоа е случај квасеците присутни во стартерот да се размножат со додавање брашно и вода се додека додадената маса не се наполни со клетки од квасец (повеќекратно претходниот број на квасец) е прошаран.
Потоа се става во фрижидер да се чува сè додека не се испече следниот пат, така што репродукцијата ќе забави.
Значи, за повторно да имам доволно клетки од квасец за да добијам ново кисело тесто во 1 или 3 чекори пред печење, не би го изложила на студените температури.
многу поздрави
Ахим
Бр.119 во SHGdBS
Член од 29 јули 2008 година
4.686 објави (1.04// ден)
хм - тоа звучи логично. За жал, сега е доцна за тоа! Но, јас едноставно можев да го изнесам пристапот од студениот сон 1 - 2 дена порано пред печењето. Тогаш резултатот е ист, нели?
Член од 8 ноември 2009 година
2.096 објави (.50,52/ден)
да, мислам дека и тоа треба да работи.
Во изминатите неколку дена направив мешавина од кисело тесто наутро,
Вечерта сестра ми се јави и праша дали може да пече леб со мене следниот ден за да може сама да си го направи дома дома.
Јас едноставно повторно додадов иста количина брашно и вода што ги користев наутро и го печев лебот (лепчиња) со сестра ми следното утро. Значи, не 16, туку 24 часа без кисело тесто (барем првата половина ).
Работеше прекрасно. Мислам дека треба да му дадете доволно време на киселото тесто за да дозволите клетките на квасецот да се размножуваат.
Го прекинувате (забавувате) тоа во фрижидер.
многу поздрави
Ахим
Бр.119 во SHGdBS
Член од 29 јули 2008 година
4.686 објави (1.04// ден)
Досега секогаш го правев тоа така што ја извадив смесата од фрижидерот претходната вечер и потоа го додадов првото количество брашно и вода следното утро. По околу 24 часа иста игра (со помалку вода). Потоа тестото се наполни во садот за печење и му се даде повеќе време да нарасне.
Сега нема да го земам пристапот од фрижидерот претходната вечер, но една вечер пред претходната вечер. Се надевам дека треба да работи така, нели?
После тоа само повторно обрнувам внимание.