Продавница за сендвичи во Ајзенберг во Newујорк Направете ми го Еи - ДЕР Шпигел
Сендвичарница на Ајзенберг: калориски бомби секоја минута
Хозе вика во собата: „Две јајца сланина од сирење во ролна за леб за куќата!“ Дали тоа му се пренесе на некого? Пет готвачи, сите во бели кошули, се гушкаат непоколебливо. Момците. Виктор, на пример, од Хавана, работи тука веќе 13 години. Хозе од Пуебла три години, колку што беа Кубанците Ричардо и Еузебио од Мексико. И веднаш назад, каде пуши и пуши и штракаат, Северијано работи: печење, спокој со јајца.
Ајзенберг, продавница како градот. Гласно, брзо, тесно. Но, опуштено. Ајзенберг наполни 80 години оваа година.За Newујорк, каде сè оди трипати побрзо, датум како кога еден ресторан во Германија има 240 години на тава.
Theвони телефонот. "Две јајца, сланина, со гриз. Две пати. Пилешко до крај". Нарачките за одземање се внесуваат во затемнетата просторија, напишани на кафеава хартиена кеса и се предаваат на момчињата.
Виктор става гумена ракавица над левата рака, прави гимнастички вежби за прсти и одиме. Ролна за леб, ролна со големина на чинија за појадок, риба од тостер, на плакарот, путер на неа, топче со пилешка салата со големина на тупаница, раширено, распространето повторно, некако обликувајте го, парчиња домат одозгора, краставица одозгора, затворете, салфетка на неа, ставете хартиената кеса, пред касата, готова. Целата работа за 2,18 минути.
Парче од стариот Newујорк
Можеби Newујорчаните го сакаат тоа затоа што Ајзенберг останува верен на себе 80 години. Порано имаше продавница за цигари од десно и продавница за слатки лево. Денес, стерилна продавница за сокови од џамба и џанки што работи од мелница се заглавени во Ајзенберг. Но, живее таму каде што се изброени деновите за продавницата за џамбо сокови.
Можеби славните го сакаат затоа што останува незабележано. Свиткани во сенката на Рамен железо, theелезната кула, аголот на Бродвеј и Петтата авенија. Можеби затоа доаѓаат актери, филмски продуценти, добитници на Оскар и магнати на недвижнини. Можеби затоа што никој не разговара тука со нив, туку разговара со нив - ако сакаат.
Ричардо риба домати од метален сад и ги исекува со големина на ноктот. Напад Единаесет домати во рака запреа 4,42 минути - соборување на рекорд. „Само двапати го исеков прстот за три години“, вели тој, кревајќи ги веѓите и насмевнувајќи се.
Салами, сирење, топчиња од мацо
24 столици со сребрена боја, заштрафени, со излитени црвени седишта, стојат на бројачот за гранит. Зад него стои хаосот: помеѓу три масивни, метарски постелнини каде момчињата прават магија, челични ормани со зеленчук и салати, тостери, чинии за торти, диспензери за вода, масивни метални чинии полни со сланина - толку е крцкаво што се распаѓа на 20 парчиња кога ќе гризнете.
Покрај ридестиот предел на салама и сирење, има цели кофи полни со кесички чај, краставици и топчиња мацо: кнедли од квасец со големина на тупаница, послужени во пилешка супа, со кои исто така можете да одите и во куглање.
Компанија за хранење без класа седи на столицата на тезгата: човек во штикла и полирани чевли го чита „Волстрит журнал“, десно од него е жена со забиена јакна и тетовирани зглобови на прстите, лево Корејка во мал црн фустан и чевли на платформа. Покрај него има руса сурферка со длабоки кафеави подлактици и нараквица за пријателство волна-Петри.
Newујорк е стрес
Телефонот ringsвони, момците суетаат. Ричардо е од Матанзас, Куба. Тој има двојно државјанство од 1965 година. Кратко избричениот човек носи сина кошула со долги ракави под белата кошула што му ги покрива мускулестите раце.
Fourивееше во Newујорк веќе четири години, само што го носи дома на секои пет години. „Newујорк е стресен!“, Вели тој. Тогаш неговите големи кафени очи навистина се заморуваат. "Beе бидам надвор од тука за две години. Стресот ја прави косата сива. Не е ни чудо што ќелави момци трчаат тука насекаде.
Ајзенберг е мала продавница со големо мени: седум супи, 42 сендвичи, разни хамбургери, единаесет јадења со јајца, десет ладни послужавници и салати, седум главни јадења, од месо од лисја до кошер „ноквурст“ со грав. Торта, крофни, палачинки, пудинзи. Се претпочитаат сендвичи со пастрмами, салата од туна или супа од мацо топче. Може да изгубите тежина на друго место.
Oshош Конец седи на каса. 55-годишникот го води бизнисот. Вграден плакар од човек со басеновија изглед на дакел и темна опашка. Тој носи огромна кошула на која има фигури, мачки свират на виолина и гуски со букви во клунот. Потсетува на детски шатор за спиење. Првите три копчиња на шаторот се отворени, на четвртото се неговите очила за читање.
Модел фотографии на идот
Зад ош има слики од славни гости, актери и модели и оние кои сакаат да станат некои еден ден. „Јас го правам тоа за нивно добро“, вели oshош. „Толку многу важни луѓе минуваат тука, можеби ви се допаѓа некое од лицата.
Каролин Екман е едно од лицата. Таа има 24 години, се појави во две веб-сапуници, а нејзината цел е „ако сметката дозволи“ да има свој агент за една година. „Дојдов во Ајзенберг на лош ден и веднаш се чувствував подобро. Така, таа започна како келнерка. Некогаш работи пет дена по ред, понекогаш на секои две недели. „Понекогаш само влегувам на кафе. Продавницата стана втор дом за нив. Дури и кога ќе бидам славен, нема да го напуштам Ајзенберг “.
Oshош Конеки го прави ова тука од 2006 година. "Пред тоа, продавницата беше строго индустриска и трезна веќе 35 години. Тука имаше само фабрики и канцеларии. И во сето тоа е на Ајзенберг". На крајот на 60-тите години од минатиот век, еден полски пар ја презеде продавницата, а потоа Кореец. „Тогаш дојдов.
За годишнината, економската криза и роденденот се совпаѓаат и оваа година, како што се случи пред 80 години. За годишнината од „Депресија до депресија“ кафето е достапно за пет центи. И црни маици за готвачите на кои пишува: "Ајзенберг. Зголемување на холестеролот во Yorkујорк од 1929 година".
Антички стил, модерна услуга
"ОЈ за куќата!" Еузебио не гледа нагоре, истура сок од портокал и го остава да се лизне преку шалтерот на една од столиците. Потоа се турка кон производителот на сендвичи. Сендвич со говедско месо од корен се стиснал во него и се туркал надвор. Разбирливо е дека со добри пет сантиметри пченкарно говедско месо плус путер плус кромид плус сирење Манстер, кои не сакаат да најдат простор помеѓу секој сантиметар леб.
Човек за испорака, облечен во црни комбинезони и приврзани нараквици, влета во продавницата, зграпчува четири хартиени вреќи, плаќа и повторно истрчува. Вклучените клиенти се една работа, редовните - друга работа. Бил, на пример, со очила со никел-рог, блејзер и скробна кошула. Адвокатот е оддалечен шест блока и доаѓа четири дена од пет. „Јас сум зависен од продавницата“, вели тој.
Тој го чита theујорк Тајмс над неговиот сендвич Рубен, го пие неговиот д-р. Браун крем сода и го наоѓа „фенси“ на Ајзенберг, некако шик. "Атмосферата е само добра. Бидејќи е старомодна, но со свежа услуга. И момците се прекрасни, работат напорно и сепак им се допаѓа".
„Измешани две, сланина, домашни празници!“, Извикува Ричардо Северијано, магнат од јајца кој го чува треперливиот метал на неговата забиена метална тава. Со мексиканска смиреност, тој го дрка час по час преку прстенот на пламенот на плочата за бензин. Пред сè, истиот ритуал: тој отвора јајце со едната рака, го стега распаѓа, нека се лизне во алуминиумски сад, ги бибер садовите во буре, го мати и го фрла во садот. За точно 9,3 секунди. „После тоа сè уште имам суви прсти. Гордо се насмевнува.