Проект на протеински парадокси
Одржливото, заштеда на ресурси, ефикасно, етичко и здраво производство на храна и добиточна храна е еден од најголемите еколошки и социјални предизвици. Многу аспекти, на пр., Производството, употребата, безбедноста и квалитетот се научно и политички контроверзни, вклучувајќи го и предметот „протеини во храната“.
На пример, сточарството е, од една страна, извор на стакленички гасови; од друга страна, само преживарите можат да претворат одредени растителни компоненти, на пример, целулоза и лигнин, во протеин што може да го користат луѓето. Другите аспекти допираат на навидум неразделни противречности помеѓу
1. Безбедност на храната на протеините во услови на климатски промени.
2. Исхрана и здравствени аспекти и претпочитања на потрошувачите за храна базирана на протеини.
3. Производство на паметни протеини и функционална храна.
Проектот поддржува воспоставување на форум специфичен за темата за интердисциплинарен дискурс. Овозможена е размена за млади научници и постдоктори од различни дисциплини. Тие треба да ги комбинираат своите надлежности и заеднички да идентификуваат теми, да специфицираат прашања, да развиваат методи и истражувачки пристапи кои иновативно ги комбинираат нивните дисциплински специјализирани области, нивните соодветни разбирање на проблеми и пристапи за решенија.
Со главната цел на „одржливо производство на протеини и висококвалитетно снабдување со протеини како дел од здрава исхрана“, проектот би сакал да