Проф. Димитрис Куретас - научникот и постот
Нашиот „свет на исхрана“ се менува: премногу и премногу брз, премногу нездрав и премногу тежок за шеќер. Различни трендови во исхраната се обидуваат да се спротивстават на ова повторно и повторно. Интермитентниот пост во моментов е многу популарен. Но, што и колку е здраво тоа во секој случај? Дали е тоа научно докажано? Прашавме научник кој треба да знае за ова: проф. Димитрис Куретас е биохемичар и е запознаен со механизмите на дејствување во нашето тело.
Добро утро професоре! Дали веќе појадуваше? Што точно?
Добро утро! Денот ми започна утрово во 6:00 часот со 2 часовна сесија за обука за велосипеди. Мојот појадок се состоеше од 2 двопек, 2 овошја, 1 чаша кефир и 2 тврдо варени јајца.
Постот е на усните на сите, што всушност значи?
Постот генерално се дефинира како свесна воздржаност од храна. Ова може да се направи неколку часа на ден или повеќе од 24 часа. „Интермитентен пост“ или „Интермитентен пост“ опишува форма на исхрана во која нормалното внесување на храна и постот се менуваат во одреден ритам. Ова исто така може да се прави на неделно ниво: некои денови јадеме нормално, додека другите денови постеме. За време на постот не консумираме калорична храна, само пијалоци без шеќер. На крајот од постот, треба да следиме урамнотежена исхрана. Интермитентниот пост во последниве години преовладува и е многу популарен кај луѓето кои работат напорно, спортисти и познати личности ширум светот. Таа има предност што може истовремено да го подобри здравјето и да им го олесни животот на луѓето. Главната придобивка од наизменичното постење е тоа што го олеснува јадењето здрава исхрана. Фактот дека луѓето јадат поретко во текот на денот им дава можност да заштедат време: време да го подготват јадењето, да готват и да исчистат потоа.
Дали постот е модерен тренд или нутриционистичка потреба со религиозни корени?
Во последниве години постои тенденција да се јаде посвесно, секогаш со цел и потрага по подобро здравје. Ако го барате поимот пост на Интернет, ќе добиете многу информации и ќе откриете дека сè повеќе луѓе ширум светот зборуваат за придобивките од постот. Постот е многу примитивен во својот основен механизам и им помага на луѓето да преживеат со векови. Порано, луѓето немаа фрижидери или други начини на зачувување на храната. Но, благодарение на способноста на организмот да користи зачувани маснотии за гориво, тие преживеале сè додека не можело повторно да јаде. Различни религии имаат усвоено пост во различни верзии, како што е 40-дневниот пост пред Велигден за православните христијани или Рамазан за муслиманите. Религијата го одржувала жив методот на пост со векови, па денешната наука е во состојба да ги расветли добрите и лошите страни на постот.
Секој може да пости? И деца? Постои грчка поговорка дека треба да се биде малку понаклонет кон болните и патниците.
Се покажа дека постот е корисен за здравјето на луѓето. Сепак, има случаи во кои постот не е од корист: на пример, слабите луѓе, бремените жени и доите и особено децата на возраст под 18 години не треба да постат затоа што имаат зголемени нутриционистички потреби. Болните луѓе треба да постат само по консултација со нивниот лекар. Во метаболички болести како што се Б. дијабетес мелитус или метаболен синдром, може да се пости по одредени услови и под медицински надзор. Исто така, треба да се внимава од оние кои земаат лекови на рецепт.
Придобивките од постот може да бидат научно докажани?
Секако! Голем број корисни својства на постот се докажани од научната заедница. Секоја година се објавуваат десетици нови научни трудови за постот и неговите ефекти врз нашите тела. Се чини дека постот е еден вид превентивна мерка за кардиоваскуларни заболувања, дијабетес мелитус, метаболен синдром и болести на дигестивниот тракт.
Брзо исто така?
Постот стана дел од моето секојдневие во последните години. Јас вежбам велосипед четири дена во неделата, така што редовното внесување храна е важно заради зголемените енергетски потреби на моето тело. Јас не постим во овие денови. Но, за остатокот од неделата, користам наизменичен пост. Кога патувам на работа, што е честа појава, претпочитам да не јадам неколку часа.
Според вас, постот е исто така духовно искуство?
Апстиненцијата од храна влијае на начинот на работа на мозокот: ако не сме јаделе неколку часа, телото се префрла на зголемен метаболизам на кетон. Овие кетони се апсорбираат од мозокот како снабдувачи на енергија. Ова не е лошо, го тера мозокот да биде буден. Мислам дека свесниот пост е духовно искуство и вежба за луѓето, бидејќи бара многу самодисциплина и упорност.
Со познатиот Бучингер Клиник (https://www.buchinger-wilhelmi.com) работеа заедно. Дали направивте нови откритија овде?
Соработката со клиниката Бучингер ми покажа дека постот се користи како нутриционистичка терапија во големите велнес центри. За жал, нема ништо слично во Грција, иако климатските и географските услови би биле идеални.