Производство на масен црн дроб (паштета) во палмицеди
- КАТЛЕ
- СВИЕ
- ОВЦИ/ЈОЗИ
- Коњи
- ПИДА
- Крзно животни
- РИБА
- Пчели
- ПОДОБИ
- Миленичиња
- Храна за животни/храна за животни
- САНИТЕР/ВЕТЕРИНАР
Производство на масен црн дроб (паштета) во палмицеди
Комбинирано производство
Допингот има последица, особено во стапките на Мулард, добивање на крајот на допингот и на вреден масен црн дроб, но исто така и на труп многу зголемен во тежината за време на индукцијата и подобрен квалитативно, особено во однос на филето.
Производство на масен црн дроб
Факторите што влијаат на производството на масен црн дроб се расата, индивидуалноста и степенот на квалификација на операторот.
Трка . Општо, кај тешки и полутешки раси, можноста за производство на масен црн дроб е подобра отколку кај лесните. Во бандата, меѓу расите признати дека имаат многу добри квалитети во оваа насока, првото место го зазема расата Ландаис. Во пракса, се користат хибриди од гуска Ландаис со други раси (Масеу, Рајна, Алзати, Италијански).
На рати, Мулард добиен со вкрстување на варварскиот маж со женката Пекин се користи за хранење.
индивидуалност . Врската помеѓу способноста за производство на масен црн дроб и индивидуата е нејасна.
Во оваа смисла беше откриена многу голема диференцијација, индивидуи израснати и полнети во исти услови од иста раса, произведувајќи замастен црн дроб со различен квалитет.
Времетраење на периодот на натопување
Општо, нормалното време за натопување е 20-30 дена со тенденција да се намали овој период на 21 ден. Во пракса, операторот предизвикува прекин на дејството кога гуската повеќе не се вари, дишењето станува тешко и бучно, зеленикавиот измет содржи несварени пченкарни зрна, црниот дроб е опиплив во абдоминалната празнина, очите на пупката се замаглени, опашката станува во облик на вентилатор. Како резултат на таложење на поткожното масно ткиво во кокцигеалниот регион, постои тенденција да паѓа на грб поради промена на центарот на гравитација со нееднаква диспозиција во телесната маса на масните наслаги; клунот и нозете добиваат посветла нијанса.
Максималната возраст за хранење на гуската се смета за 180-200 дена, период по кој започнува сезоната на размножување, квалитетот на црниот дроб значително се намалува.
Бојата на црниот дроб е посветла, колку е помлада бандата. Оптималното време избрано за почеток на индукција е поврзано со достигнување на возраст од 8-13 недели од 70-75% од тежината на возраст од сексуална зрелост.
Исхрана при голтање
Значајно е зголемување до двапати поголема од телесната тежина и до 10 пати поголема од тежината на црниот дроб. Оваа промена се должи на акумулацијата на маснотии во клетките на црниот дроб.
Палмипедите се склони кон хепатална стеатоза. Општо, хранливите материи апсорбирани во цревата се наоѓаат во циркулацијата на мезентеричното ткиво и оттука преку порталната вена се транспортираат до црниот дроб. Во ткивото на црниот дроб претрпува други трансформации по што тие или се складираат во црниот дроб или се прераспределуваат во ткивата на периферните органи.
Квалитетот на употребената пченка има одлучувачка улога во добивањето на висококвалитетен црн дроб. Се смета дека е добро да се користи за натопување пченка со мала влажност.
Фрлањето може да се изврши во сегашната индустриска сала или во кој било вид засолниште што ги исполнува следниве услови:
- соодветна микроклима
- релативна влажност -55-65%
- соодветна вентилација
- систем за одводнување и собирање ѓубриво
Подготовка на храна за натопување
Ставете ја пченката во топла или ладна вода, измешајте ја така што сите мелени зрна и други нечистотии ќе се појават на површината. Нивото на водата во садот треба да биде повисоко за 10-12 см од пченката. Степенот на готвење на пченката зависи од потопената пченка.
Општо, пченката се вари за утринска секреција навечер (до следниот ден пченката се чува топла). Времето потребно за подготовка на пченката е 5 часа, изворот на топлина е постојан и умерено калоричен.
Забрането е да се става сол во водата пред да се врие, бидејќи површината на зрната може да стане груба, иритирајќи го хранопроводот. Администрацијата на сол се прави за време на вриење, мешајќи ја во целата маса на пченка во пропорција од 1% во лето и 0,8% во зима.
Маснотијата се воведува во пропорција од 0,5-2%, обезбедувајќи подмачкување на зрната, што во голема мера го олеснува процесот на натопување. Растителното масло е контраиндицирано бидејќи не се лепи доволно на површината на зрната. Задолжително е пченката да биде топла кога се меша со маснотии. Температурата на смесата треба да биде 35-40 ° C, близу до онаа на дланките.
Техника на преклопување со палмипед
Во случај на рачно голтање, времетраењето е 5-10 минути. За да се скрати времето, два палмипада се истовремено свиткани од истиот оператор. Предноста на овој метод е во знаењето и следењето од страна на операторот за индивидуалното однесување на секоја од нив, можејќи да се постигнат многу добри просечни продукции. Недостаток е во употребата на голема количина на работа, отпадоци од пченка, итн.
Приклучувањето со палмопед според индустрискиот метод може да се изврши според три методи:
- Натопување на гуските со јадра од пченка
- Натопување на гуски со паста од пченка
- Само-полнење на гуски
Ветеринар,
Д-р Дијана Галатану