Производство на пијалоци леб, состојки и здравствени ефекти
Од Каролин Бершеид | 03 март 2020 година, 09:43 часот
Пијалокот за леб не мора да биде меѓу првите 10 трендови за супер храна за 2020 година (што зборува повеќе за тоа). И едното или другото никогаш нема ни да слушнале за тоа. Експертот за исхрана Свен-Давид Милер смета дека тоа е сосема погрешно. Во интервјуто за FITBOOK тој објаснува што е пијалок од леб и зошто со него можете да направите нешто навистина добро за вашето здравје.
Што е пијалок од леб и како има вкус?
Леб за пиење - звучи чудно, но да, работи. Пијалокот за леб се подготвува од специјално печен леб направен од органско жито (пченица, 'рж, овес), вода, сол и природно кисело тесто. Смесата се остава да ферментира околу шест месеци. Потоа течноста се филтрира и пијалокот за леб е подготвен.
Мирисот и вкусот се доста кисели и затоа навикнуваат малку. „Најдобро би можеле да го споредите со сок од кисела зелка“, опишува Свен-Давид Милер, експерт за исхрана, медицински новинар и автор на различни водичи за исхрана.
Производителот има монополска позиција
Целата работа ја измисли мајсторот пекар Вилхелм Кан од Лунен во Северна Рајна-Вестфалија во 80-тите години на минатиот век. Пијалокот се базира на таканаречениот „квас“ од Русија, пијалок направен од леб, сол, зачини, вода и кисело млеко со добра содржина на алкохол, што германските војници го пиеле како лек за разни физички заболувања додека биле воени затвореници.
По долго експериментирање, Вилхелм Кане успеа да произведе сличен, безалкохолен пијалок. Патем, компанијата Кане е сè уште единствениот производител на оригиналниот пијалок за леб Кане и има монопол. Пијалокот може да се купи во продавници за здрава храна, продавници за лекови и органски продавници.
Што го прави пијалокот толку здрав?
Но, која е поентата да пиеме течен леб? Тајната е во многу добри состојки. „Пијалокот за леб е можеби една од најприродните суперхрана некогаш“, вели Свен-Давид Милер.
Зајакнување на здравјето на цревата и имунолошкиот систем
Покрај елементи во трагови и аминокиселини, пијалокот за леб содржи витамини А, Б, Ц, Д и К, како и минерали натриум, калиум, калциум, магнезиум, железо и цинк. Покрај тоа, пијалокот постигнува важни ензими и посебен вид на живи млечни киселински бактерии, т.н. бактерии од кисела леб. Како резултат, мешавината леб-вода има пробиотско дејство и поддржува здрава цревна флора. Според Милер, ова е особено важен фактор за општо добро.
„Цревото е нашиот втор мозок, така да се каже. Имаме повеќе генетски информации во нашата цревна флора отколку во остатокот од нашето тело. Цревата и мозокот се директно зависни едни од други, па затоа здравото црево има одлучувачко влијание врз нашата физичка благосостојба “, објаснува експертот.
Пробиотиците содржани во напитокот за леб имаат превентивно дејство против дијареја, запек и чувство на ситост и се дигестивни. Исто така, треба да придонесе за здрав имунолошки систем. Добро функционирачкото црево може да спречи штетни микроби и да излачува токсини. Ова ги олеснува другите органи за детоксикација, како што е црниот дроб, на пример. Затоа, пијалокот од леб треба добро да делува како дел од лек за детоксикација, пост или прочистување.
Ефект врз нивото на холестерол
Исто така, се вели дека пијалокот има позитивно влијание врз нивото на холестерол. Ова исто така се заснова на содржаните бактерии во киселина од леб. Овие лактобацили го врзуваат холестеролот во цревата и со тоа индиректно можат да го намалат нивото на холестерол.
Добра алтернатива за луѓе со нетолеранција на лактоза
Не е лек, но добро за благосостојба
Според Милер, мора да се биде внимателен со изјавата дека лебот може да помогне против специфични поплаки. „Пијалокот секако не е лек. Со пијалок од леб можете да го промовирате и одржувате здравјето и благосостојбата. Но, ако навистина имате болест, сепак мора да одите на лекар или аптека “, објаснува тој.
Најдобро е да пиете леб секој ден
Од една страна, можете едноставно да пиете леб пијалок директно. Дефинитивно има најдобар вкус во фрижидер. Свен-Давид Милер препорачува да пиете мала чаша (0,1-0,2 литри) три пати на ден со секој оброк. „Исто како што пиете кафе секој ден за појадок или јадете две парчиња леб навечер, пијалокот од леб исто така треба да биде дел од вашата дневна исхрана.
Во основа не постои можност за предозирање. Но, можете да започнете со половина чаша на ден за да се навикнете и потоа постепено да се зголемувате. Потрошувачката особено се препорачува наутро и навечер. Наутро, пијалокот го стимулира варењето на храната. Ако го пиете навечер пред спиење, бактериите на млечна киселина можат да го развијат својот ефект особено добро во текот на ноќта. Ако ви е тешко да се навикнете на вкусот, можете да ја разредете целата работа со вода, јаболко или друг овошен сок. Пијалокот може да се користи и на други начини во кујната, на пример како замена на оцет во преливи за салата.
Патем, пијалок од леб исто така треба да биде добар за кожата. Милер советува едноставно додавање на целосна чаша за пиење во водата за капење или алтернативно навлажнување на алишта со пијалок за леб откако ќе се истушиш и да го истриеш по телото. Тука, исто така, вели тој, сепак, дека пијалокот не е замена за медицински третман за полоши проблеми со кожата. Може да послужи само за стабилизирање на здрава кожа.
Направете сами да пиете леб - така функционира!
Патем, не мора нужно да го купувате лебот за пиење готов. Ако ви се допаѓа и имате малку трпеливост, можете да направите и свој пијалок за леб.