Промена на сусам

... живеј подобро.

Генерал

Сусамот потекнува од Индија и Африка, но сега се одгледува во тропски и суптропски области ширум светот. Сусамот е особено важен за производство на масло; се смета дека е најстарото маслодајно семе во светот.

Семето од сусам се нуди излупено и нелупено. Неизлупената верзија има подолг рок на траење и содржи повеќе хранливи материи. Неизлупениот семе од сусам, исто така, има малку помалку јаглехидрати и затоа е подобро прилагодено за диети со малку јаглени хидрати. Содржината на влакна е исто така малку поголема.

Нутриционистички вредности

Спецификацијата на 10g по порција се однесува на јадење силно зачинето со сусам, на пр. Ленти од стек со сусам.

Неизлупен сусам:

По 100гр	Порција (10гр)
Калории (kcal)	614 година	61
Килоџули	2547 година	250
Единици за леб	1.9	0,2
протеини	18гр	1,8гр
Јаглехидрати	23гр	2,3 гр
дебели	50гр	5гр
Влакна	12гр	1,2гр
селен	60 μg	6 μg

Излупен сусам:

По 100гр	Порција (10гр)
Калории (kcal)	565 година	57
Килоџули	2339 година	240
Единици за леб	0,8	0,1
протеини	18гр	1,8гр
Јаглехидрати	10гр	1гр
дебели	50гр	5гр
Влакна	11гр	1,1гр

Енергетската густина на сусамот е многу голема, но потрошените делови се од една страна прилично мали, а од друга страна содржат многу важни состојки. Особено, содржината на селен во сусам може да биде многу висока, што е особено важно за вегетаријанците и веганите.

Тешко е да се дадат точни вредности за содржината на селен, бидејќи тоа зависи од депозитите на селен во соодветната почва, што варира многу силно ширум светот. На пример, кај семе од сусам одгледувано во европски земји, содржината на селен е прилично мала. Вредностите често се наведени на пакувањето. Вредноста од 60µg/100g дадена овде е прилично помала вредност.

Во кујната

Сусамот најмногу се користи во печива или всушност како зачин. Сусамот (особено нелупен) развива посебна арома кога лесно се пече во тава без маснотии. Тоа оди толку добро со азиските јадења.

евалуација

Сусамот ја подобрува печивата и им дава посебен шмек на многу јадења. Тоа е особено важно поради неговата содржина на селен. Сусамот е EatDaily.

Бидејќи понекогаш се пријавуваат високи нивоа на загадување, подобро е да се купи органски квалитет.

---