Проско, успешна приказна
Автор: Александру Урзичиă/Датум на објавување: 13-06-2014 06:06
Пред дваесет години, малкумина слушнаа за него надвор од Италија. Денес стана потрошувачки производ и има тенденција да ја засени вековната слава на шампањот.
Виното „Проско“ се прави од 100% грозје Глера или Проско, а од 2009 година, неговото име е контролирана ознака за потекло за пенливи вина од областите Конеглијано и Валдобјаадене. Во последниве години, извозот на Просеко постојано бележи двоцифрен процентен пораст. Ланецот продавници Теско минатата година објави пораст на продажбата на пронко за 50%, со оглед на тоа што во Англија, на пример, едно од четири пенливи вина продадени во декември во Теско беше Проско. А, Англија е само вториот најголем увозник во Европа, по Германија, која надмина 8 милиони продадени шишиња годишно.
Главната причина за неговиот успех е секако ниската цена, неспоредливо пониска од онаа на шампањот. Тогаш тоа е лесно, непретенциозно вино, малку алкохол и многу разноврсно. Италијанските пенливи вина генерално се создаваат со методот Шармат, кој се разликува од методот Шампонеза со фактот дека втората ферментација се одвива и во резервоари од не'рѓосувачки челик, а не во шишиња. Оваа постапка е очигледно поевтина за производителите и е подобрена во последниве години со извонредни резултати. „Пенливо прокуко“ од Валдобјаадене, кое ја помина втората фаза на ферментација според класичниот метод или италијанскиот, се справува брилијантно со тешката публика, навикната на француските стандарди за квалитет. Поевтини опции се „недовршените“, малку кисели и се нарекуваат фризунти или вреќи. Поголемиот дел од времето тие не се направени од стопроцентно грозје Глера, туку се мешаат со Пино Бјанко или Пино Григио или се направени од други италијански сорти, како што е, на пример, Ламбрузо, пенливо вино специфично за регионот Емилија Ромања.
Просеко е вкусен пијалок, со доминантни ароми на лимон, диња и јаболко, од кои не можете да се уморите во долгите летни денови. Дефинитивно, тоа е оптимално предјадење за овој период, кое може да се пие едноставно или да се комбинира со разни ликери или успешно да го придружува оброкот со јадења од бело месо и салати со свеж зеленчук, маслиново масло и балсамичен оцет.
Како да прочитате пенливо вино
Еве неколку детали за натписите што обично ги наоѓаме на етикетата на шише пенливо вино. Ако го прочитате Блан де Бланс на етикетата, треба да знаете дека тоа е пенливо вино направено од бело грозје (Шардоне, на пример, ако зборуваме за шампањ). Блан де Ноар очигледно се однесува на црвено грозје (Пино Ноар или Пино Меуниер за шампањ). Суровото пенливо вино има до 15 грама преостанат шеќер на литар, а Екстра-суровото пенливо вино застанува некаде на 6 грама. Extra Dry тежи помеѓу 12 и 20 грама, а некои пенливи вина од овој вид можат да бидат дури и слатки. Сувите тежат помеѓу 17 и 35 грама, а полусувите, помеѓу 33 и 50 грама, а некои се добри за пиење само за десерт.