Протеините се она што на децата им е потребно на Берхенвурст
Како барањето на протеини може да се покрие разумно и да го промовира здравјето од првата година од животот
Разведениот млад татко со нетрпение очекува да го види своето дете за време на викендот. Во оваа пригода, тој купува свежи филети од месарот. Тој има отворен голем дел од слаткото мало мече колбас.
и компактен
Кој не ужива во парчињата колбаси со мотив од мечка, трактор или диносаурус? Но, дали им треба тоа на малите деца? Или, дали овие видови колбаси се особено штетни поради користените стабилизатори? Овие адитиви се претежно дифосфати, кои доколку се консумираат прекумерно, можат да ги оштетат wallsидовите на садовите и да го зголемат ризикот од остеопороза.
Супермаркетот привлекува и бројни, наводно здрави детски јадења. Има млечни производи со додаден фосфат или со слатки, шарени крцкави топчиња, детско чоколадо со дополнителен дел од млеко во прав од вишок производство на крави со високи перформанси или колбаси кои содржат фосфат.
Фосфорната киселина и фосфатите често се користат во производството на храна, на пример како киселини, емулгатори, стабилизатори или како сол на топење во преработено сирење. Како одобрени адитиви, тие за жал можат да се најдат и во бројни детски јадења како што се бисквити, колачи, производи од колбаси, млечни производи или мешавини за печење.
Особено кај малите деца, поради сè уште малата телесна тежина во однос на количината на храна, лесно може да се случи да се надмине прифатливиот дневен внес на фосфати. При пресметка на изложеност од страна на Европскиот орган за безбедност на храната, на пример, се покажа дека новороденчињата, малите деца и децата веќе ја надминале оваа вредност при конзумирање на соодветни производи што содржат фосфат. Како резултат, нарушена е рамнотежата на калциумот, а со тоа и формирањето на коските, како и бубрезите и нервниот систем. Дури и ако сè уште не се обезбедени директни докази за развој на АДХД кај деца како резултат на зголемено внесување на фосфат, одамна е познато дека каналите на калциум за пренос на сигнал помеѓу кранијалните нерви се вклучени и во ментални нарушувања. Калциумот и фосфорот дејствуваат како антагонисти.
Но, фосфатите, кои се „корисни“ во однос на технологијата на храна, не се единствениот проблем. Истражувачкиот институт за исхрана на деца Дортмунд (FKE) откри во долгорочното истражување „ДОНАЛД“ дека поголемиот дел од малите деца во Германија генерално консумираат премногу протеини. Комбинацијата на прекумерна количина протеини од животинско потекло со зголемено количество шеќер промовира претерано брз, прекумерен раст на должината, што пред сè предизвикува оптоварување на срцето и коскениот систем и подоцна може да доведе до дебелина. Веќе еден век е забележано дека следните генерации се поголеми за неколку сантиметри. Покрај тоа, децата влегуваат во пубертет многу порано.
Курсот за раст на висината главно се обликува во две фази од животот: за време на бременоста и помеѓу првиот и вториот роденден на детето. Премногу кравјо млеко исто така може да им наштети на малите деца. FKE препорачува максимум третина од литар кравјо млеко дневно за двегодишни деца. Од една страна, кравјото млеко може да доведе до прекумерна секреција на инсулин, а подоцна и до инсулинска резистенција, од друга страна, одредени хормони за раст се стимулираат.
Неодамна, се зголемија и другите крајности: вегански мајки кои исто така сакаат нивните деца да бидат строго вегани. Германското здружение за вегетаријанци проценува дека околу десет проценти од населението следи вегетаријанска исхрана и еден процент следи веганска диета. Но, дали оваа диета се препорачува за бебиња и мали деца? Пред сè, постои сериозен ризик од недостаток на витамин Б12. „Без конзистентно дополнување, веганската исхрана редовно доведува до недостаток на витамин Б12 подолг временски период“, се вели во соопштението на комисијата за исхрана на германското друштво за медицина за деца и адолесценти.
Ако младите возрасни одлучат целосно против храна од животинско потекло, ваквиот недостаток обично станува забележлив само по седум години, бидејќи телото може да црпи од своите резерви на витамини долго време. Овој витамин Б исто така се наоѓа во многу мали количини во кисела зелка, печурки и бобинки од море, но на долг рок не може да ја покрие потребата.
Бебињата и малите деца сè уште немаат зачувано значителни количини на витамин Б12. Неуспехот да се развива, анемија и невролошки проблеми потоа се појавуваат по кратко време. „Со веганска диета за време на бременоста без дополнителна терапија со витамин Б12, беа забележани невролошки сериозно болни новороденчиња“, предупредува Ханс-Јирген Нентвич, педијатар и член на научен советодавен одбор на стручното здружение на педијатри.
Вегетаријанска храна со повремена потрошувачка на органско млеко, органски јајца и риба е доволна за доволно снабдување со протеини и витамин Б12. Само користењето на железо од жито и зеленчук можеби не е доволно. Треба да се има предвид и дека месото не содржи само железо, туку и елементи во трагови како цинк, бакар и молибден. Дивите билки како што е добро познатиот градинарски плевел Гиерш - измешан во овошно смути - може алтернативно да придонесе за снабдување со железо, бакар и манган.
За мали деца од една до три години, мали порции од 30 грама месо се доволни околу еден до три пати неделно. Храната од животни кои растат органски и живеат на соодветен начин, има предност што не се дозволени најкритични адитиви.
Но, дали на децата сега им треба „колбас од мечка“? За да му угодите на детето, наместо тоа можете да украсите весели слики од разни парчиња зеленчук на преливот за леб. Ако треба да биде и "исечена колбас" или ладни парчиња, соодветно е органско печено свинско месо (ладно печено), што се прави без сол за лекување на нитрит и фосфат. Голем број супермаркети и попусти веќе нудат одреден избор на органски колбаси. Некои продавници за здрава храна работат и со органски шалтер за свежо месо. Најдобро е еднаш неделно да подготвувате свежо, неизлечено месо. Во поладна есен, органското мелено месо може да се готви прилично ефтино, на пример вкусен сос од Болоњезе, полнети пиперки или Кенигсбергер Клопсе - јадења што малите деца обично сакаат да ги јадат.
Во летото може да биде органски јогурт или лупин гурт со свежи бобинки или праски. Вегетаријански намази направени од зеленчук во комбинација со ситно сецкани семки од сончоглед или печурки, лупин или други пулсирања се препорачуваат за брз вечерен оброк. Во однос на развојот на мозокот, треба да се обрне внимание на полинезаситените масни киселини, на пример од ленено семе, семе од репка или коноп, путер од бадеми и риба. Оревите се исто така богати со полинезаситени масни киселини, но малите деца можат да се задават од нив. Органското млеко од пасишта обично содржи повеќе омега-3 масни киселини кои го промовираат здравјето отколку млекото од конвенционалното стабилно земјоделство.
Со цел да се задоволат протеинските потреби на малите деца, не е потребно храна од животинско потекло да се служи секој ден. Од десеттиот месец, мали порции меко варена леќа можат да го заменат месото.