Протеините заситуваат подобро „знаење

„Протеините подобро се заситуваат“

Една нова студија за диети покажува дека по несреќата, дебелите луѓе најдобро можат да ја одржат својата тежина со протеини. Експертот за исхрана Андреас Фајфер објаснува зошто.

Професор Фајфер, вие и вашите колеги неодамна објавија студија во која луѓето со прекумерна тежина изгубиле околу единаесет килограми на диета во рок од осум недели, а потоа го одржувале ова слабеење со месеци. Какво чудо се случи таму?

Да изгубите единаесет килограми за осум недели е навистина гордо достигнување. Ова е можно само со диета за несреќи, односно силно намалена калорична диета.Во нашата студија наречена Диоген (видете ја рамката) се користеа таканаречени формуларни пијалоци со кои испитаниците трошеле само 800 килокалории на ден. Повеќето од учесниците беа воодушевени од тоа колку добро можат да изгубат тежина. Но, во контекст на студиите, нешто како ова, во секој случај, работи подобро од просекот.

Зошто?

Учесниците беа под посебен притисок да успеат. Тие знаеја дека ако не ослабат, ќе бидат исфрлени од студијата. Покрај тоа, тие беа добро згрижени.

Што се случи по падот на диетата?

Потоа испитавме кој тип на диета е најдобар за одржување на телесната тежина. Учесниците веќе не требаше да бројат калории. Ним им беше дозволено да јадат додека не се чувствуваат сити, но мораа да се придржуваат до одредени правила: Тие или треба да јадат многу протеини или поточно малку протеини. Во исто време, вниманието беше посветено на јаглехидратите. Некои учесници треба да јадат храна со низок гликемиски индекс (ГИ), други со висок ГИ.

Кој е гликемискиот индекс?

Гликемискиот индекс покажува колку храна што содржи јаглени хидрати го зголемува нивото на шеќер во крвта. Колку е повисок ГИ, толку повеќе се зголемува нивото на шеќер во крвта. Како резултат, се ослободува многу инсулин, а согорувањето на мастите се забавува. Компирите, производите од пченка и бело брашно, на пример, имаат висок ГИ. Производите од цели зрна, пак, имаат низок ГИ. Тие прават шеќерот во крвта да расте побавно и на пониско ниво.

Која комбинација е најдобра?

Групата чија диета имаше зголемена содржина на протеини од 25 проценти и низок гликемиски индекс најдобро се покажа. Додека сите други групи добија од еден до 1,6 килограми во рок од шест месеци, тие ја задржаа тежината, некои дури изгубија и некоја тежина.

Зарем не треба тогаш генерално да препорачувате да јадете многу протеини и да внимавате на гликемискиот индекс?

Тоа треба да се разгледа. Ваквата форма на исхрана очигледно е подобро пополнување. И, се чини дека на луѓето им е полесно трајно да ја префрлат својата диета во оваа форма. И токму тоа е контролата на телесната тежина: трајна промена во исхраната.

Дали можете да преминете на 25 проценти протеини со чиста совест?

Тоа сè уште не може јасно да се процени. Постојат докази дека висока содржина на протеини може да го зголеми ризикот од дијабетес. На крај, сепак, тоа зависи и од видот на протеините. Подобро е да се консумираат протеини во форма на млеко и млечни производи, риба, живина и растителни протеини, како што се оние што се наоѓаат во мешунките. Црвено месо - т.е говедско, свинско, дивеч и јагне - не треба да се консумираат повеќе од 300 грама неделно, во спротивно се зголемува ризикот од рак и дијабетес

Ако јадете многу протеини, не постои ризик од развој на гихт или оштетување на бубрезите?

Бубрезите тогаш имаат што повеќе да направат и треба да излачуваат повеќе уреа. Но, тоа не е проблем за луѓето со здрави органи. Без разлика дали имате гихт или не, повеќе е прашање на генетска шминка и состав на маснотии во исхраната. Само диетата богата со протеини не го зголемува ризикот од гихт.

Обрнете внимание и на гликемискиот индекс?

Да, се обидувам да јадам што е можно повеќе цели зрна и не толку храна со скроб како компири и пченка. Општо, може да се каже дека колку елаборатно се обработува храна, толку е поголем нејзиниот гликемиски индекс.

Звучи како најдоброто нешто што треба да се направи е да се купуваат само житарки во продавниците за здрава храна и зеленчук на неделниот пазар.

Тоа би било добро. Но, кој го прави тоа? Ни јас не можам. Се повеќе и повеќе луѓе се свртуваат кон храна погодна. Затоа би било важно да се развива нова конвенционална храна.

Што треба да биде различно кај нив?

Тие треба да имаат низок гликемиски индекс и да содржат здрави протеини. На пример, пицата, лебот и тестенините може да се збогатат со растителни влакна. Мешунките како леќата и лупините може да го заземат местото на месо во многу јадења. Во принцип, овие зрнести мешунки треба да се запомнат многу повеќе. Тие се здрави, разноврсни и не чинат многу. Можеби би можеле дури и да го искористите за составување чоколадни шипки или нешто слично што се здрави и имаат добар вкус.

Дали со такви производи би се спречил јо-јо ефектот?

Во моментов, само десет проценти од оние кои одат на диета успеваат да изгубат десет или повеќе килограми на трајна основа. За остатокот, тежината честопати брзо се враќа назад. Би било одлично да се зголеми процентот на успешни. Но, освен тоа, здравата храна генерално би била огромна победа. Бидејќи со здрава исхрана, ризикот од болести како што се дијабетес, мозочен удар и остеопороза може значително да се намали, дури и ако имате прекумерна тежина.