Протеинска бомба од леќата Хајп за старото зрно
Леќата, главна храна што отсекогаш била популарна во другите региони во светот, во моментов повторно добива голема популарност во нашата земја во време на општа „глутенска хистерија“. Подобро, поздраво, похранливо од другите видови жито, тоа е една од централните изјави. Доволно причина да разгледаме подетално.
Леќата е таканаречено „псевдо-жито“. Од ботаничка гледна точка, леќата не припаѓа на семејството слатка трева како вообичаените видови жито, туку на растение со јазол. Леќата е ослободена од глутен и лектини и затоа е особено лесна за варење. Последното особено го прави интересно за спортистите кои тренираат интензивно. Леќата првично доаѓа од Централна Азија. Во 16 и 17 век бил важен дел од исхраната јужно и северно од Алпите; денес леќата се користи како главна храна, особено во источна Европа.
Што има во тоа?
Леќата обезбедува релативно висок процент на протеини и сите есенцијални аминокиселини, т.е. полноправни протеини. Особено за одбележување е високата содржина на лизин. Понатаму, сложени јаглехидрати, кои се особено важни за снабдување со енергија за време на активности на издржливост. Во однос на минералите, вредноста на леќата со поголеми количини на калиум и магнезиум, како и витамини од групата Б и витамин Е. Вредно е да се спомене и содржината на флавоноидите рутин и кверцетин кои можат да придонесат за здравјето, што може да придонесе за подобрување на циркулацијата на крвта. Содржината на влакна, сепак, е релативно ниска во леќата. Уште еден доказ дека добар план за исхрана секогаш треба да вклучува разновидност.
Како да се користи?
Вкусот на леќата треба малку да се навикне. Меѓутоа, ако ги сакате малите зрна, можете да ги користите за да подготвите разни јадења. Мелени или печени, тие се погодни како состојка за мусли, салати, десерти или чинии. Кога се готви, леќата може да се користи како состојка во супи, чорби, салати, тепсии или прилог. Во нашето јадење користиме „Булгур направен од леќата“ од Ердман Хаузер, интересна и, поради процесот на производство, особено хранлива алтернатива на конвенционалниот булгур (пченица) или кускус.
Поради недостаток на лепило протеин (глутен), леќата е само делумно погодна за печење. Затоа се препорачува да се комбинира ова со други видови жито.
Совет: Булгурот од леќата варен во супа од коски има особено вкус и има значително подобрен нутритивен профил.
Можете да најдете вкусни рецепти со леќата од нашиот експерт за исхрана Маркус Шал тука.